银鱼股票

❶ 请问银行股中哪个是龙头

兴业银行、招商银行、平安银行、农业银行、建设银行等。

1、兴业银行

兴业银行股份有限公司成立于1988年8月，是经中华人民共和国国务院、中国人民银行联合批准成立的大陆首批股份制商业银行之一，总行设在福建省福州市，2007年2月5日在上海证券交易所成功挂牌上市（股票代码：601166），注册资本190.52亿元。

2、招商银行

招商银行总行设在深圳市福田区，2002年4月9日，招商银行A股在上海证券交易所挂牌上市。2006年9月8日，招商银行开始在香港公开招股，发行约22亿股H股，集资200亿港元，并在9月22日于港交所上市。资本净额超过2900亿、资产总额超过4.4万亿。

3、平安银行

平安银行，全称平安银行股份有限公司，是中国平安保险（集团）股份有限公司控股的一家跨区域经营的股份制商业银行，为中国大陆12家全国性股份制商业银行之一。注册资本为人民币51.2335亿元，总资产近1.37万亿元，总部位于广东省深圳市。

4、农业银行

2010年7月，农业银行在上海证券交易所挂牌上市，完成了向公众持股银行的跨越。2010年7月15日和16日，农行A股、H股分别在上海证券交易所和香港联交所成功挂牌上市，总市值位列全球上市银行第5位。

5、建设银行

2007年9月3日，中国证监会发行审核委员会公告，定于2007年9月7日召开2007年第118次发行审核委员会工作会议，审核中国建设银行股份有限公司首次公开发行90亿股A股的申请。

2013年6月末，中国建设银行市值为1767亿美元，在全球上市银行中排名第5位。

❷ 介绍下奶油黑胡椒高丽菜-铁板烧料理必点!!怎样做

当“铁板烧”的招牌，逐渐在一线城市的高级街区出现，“铁板烧”这种优雅、贵气的料理方式才真正来到中国人的身边。最顶级的铁板烧料理店，往往都在城中的制高点。环境优雅、私密性好，背景音乐要么是钢琴曲、要么是爵士乐。除了欣赏城市夜景、观看厨师出神入化的功夫表演之外，料理时的香气分分钟都在刺激味蕾。铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验，两三个小时下来，就是一场完美的“慢食”之旅
。
铁板烧，素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现。在日本，最贵的料理不是吃生鱼，而是去吃铁板烧。铁板烧是在十五六世纪时由西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常往来于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以约鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。这种烹调法，后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种用铁板烧熟食物的烹调技术引进日本皇室，从此形成了改良派的花式铁板烧，并且拥有了“贵族饮食”的定位。直到今天仍被认为是日本料理的最高境界。
各种上乘的食材：海鲜、珍稀菌类、雪花神牛，厨师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影”；胡椒、牛油、盐是用来刺激食欲的，不能忽略的还有葡萄酒和餐后酒。
视觉+味觉的超强享受，就是铁板烧“昂贵”的全部要义。即使不是多人聚会，自个儿去吃铁板烧，也不会觉得寂寞。
一半是吃，一半是表演
铁板烧之所以昂贵，除了食材考究之外，还有很强的“人工技巧”包含在内。铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式。铁板烧的厨师，除了精湛的烧烤技艺之外，还要肩负“侍应生”、“讲解师”、“表演者”的身份。厨师的贴身服务，不仅要关照手中的料理，还需要适时与客人交谈：亲切地提醒客人“趁热吃啊！”；跟客人揭秘食材的缘起；跟客人聊聊股票、投资、时事，这些都是厨师必需具备的素质。因此，铁板烧师傅的薪酬也比普通厨师高出一大截。这个薪酬当然也需要食客来买单。
对铁板烧的厨师来说，更重要的还是“Show Time”！传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺，烧烤的间歇，料理师即兴用手中的刀、叉、铲、调味瓶等，表演出令人眼花缭乱的杂耍动作。厨师们技术娴熟、花俏，在不大的操作台旁不断为客人上演“惊险”、“刺激”的刀光剑影，杂耍的时机和长度要掌握得恰到好处，要不然可就糟蹋了铁板上的食物。
最上乘的材料，分秒计较的温度
铁板烧讲究食材上乘。雪花神牛、日本牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸……这些顶级食材都是铁板烧料理中必须出现的。
在烧烤过程中，厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、还有葡萄酒和白兰地。其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等，也都需要专门调配、熬制。食客可以随时跟厨师沟通口味，或浓或淡，任由选择。
因为铁板烧主张品尝食物的原味，食材是不可以提前腌制的。对食客来说，食材新鲜与否、卫生程度，一眼就能辨别。不用过多解释，原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成。
铁板烧调味清淡，讲究新鲜，突出原汁原味，用料极为考究。而要做好铁板烧关键在于对温度的控制。根据原材料的不同，对各种食材的温度控制也有差别。如蔬菜类温度控制在170～180℃之间，肉类控制在220～250℃之间，而海鲜控制在200～220℃为最佳。
在中国，掌握“铁板烧”品尝秘诀
秘诀一：日式铁板烧
铁板烧在日本十分流行，日本人称为“烧肉”（Yakiniku）。另外还有一种日式烧烤称为“阪式铁板”，即日语的“好烧”（Okonomiyaki）。日式铁板烧区别于韩国式的烤肉，讲究表演和食材，又称花式铁板烧。每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料。食物烤好之后，厨师会把食物分到每位客人的食器当中。
秘诀二：法式铁板烧
铁板烧起初是由法国人发扬光大的。慢吞吞的一顿饭，符合法国人以“享乐”为主题的美食态度。因此法式铁板烧继承了法国美食的精髓：讲究酱汁和配酒。从前菜开始，每道菜制作完毕，会由厨师摆盘后再端到客人的面前，酱汁是在烤制过程中就完成调味的，因此法式铁板烧不需要蘸料。每道菜也会有侍酒师根据食材来选择配酒。
秘诀三：去酒店、高级餐厅品尝铁板烧
铁板烧向来就区别于民间烧烤，就餐环境的设计为了贴合那块“不锈钢板”，大多都倾向于银灰色的冷色调——银色金属的使用加上华丽的高背沙发、充满了后现代的钢铁与奢华气息。由于铁板烧特别的烹调环境，私密的包间是享受铁板烧最好的地点，这也使“铁板”成为商务伙伴最好的“谈判”桌。吃过美味、看过表演，还可以走到包间外面，一览窗外的绚丽夜景、饮上几杯餐后好酒，继续谈判的话题。这些铁板烧独有的特点，也使高级的铁板烧餐厅置身于昂贵的地段、一流的楼盘当中。在中国的一线城市，最早引进“铁板烧”的还是各大五星级酒店。因此，要想体验正宗、保质保量的铁板烧，还是要去五星级酒店或者地段不菲的高级餐厅。
秘诀四：学会点菜
如果你置身东京、纽约、巴黎的高级铁板烧餐厅，那么食材尽可放心大胆尝试。如果是在国内，那么点菜则是一门需要“琢磨”的学问。即使菜单上写着“日本雪花神牛”，也不要轻易相信，毕竟中国市场暂还没有对这种昂贵的食材开放，店家供应的，要么是“水货”，要么就是用“澳牛”替代的。既然如此，还不如直接选择澳大利亚牛排。海鲜类食材，则可以放心选择：无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝、加拿大龙虾，这些食材都可以冰鲜到货，货真价实这一点，还是可以做到的。
秘诀五：考验厨师
要想知道为你服务的这位厨师“功力”如何，不如先点一份炒饭来试试。一盘上好的铁板炒饭，饭粒是粒粒完整的，没有被铁铲戳碎的痕迹；而且饭粒绝不能粘在一起，一粒粒散在铁板上，才是最佳的火候。
秘诀六：白兰地
那些在制作中不断腾起的火焰，其实都是为了增加观赏性的“噱头”，秘密便是白兰地。放心，白兰地不会直接浇在食物上，而是浇在位于食材有些距离的正后方，为的是给客人一些“惊呼”、“雀跃”的理由。好的厨师会利用那瞬间腾起的火焰，让食材的温度恰到好处。
菜品知识。
三角肥牛：
这道采主要由西餐果木牛排繁衍而来，味型：黑椒汁味。
大明虾：
主要产地：东南亚、越南、又名长须公，虎头公。
营养价值：蛋白质18.6g，钙62g，脂肪、碳水化合物、多种维
素和矿物质，还有丰富的维生素E及碘。味型、咸鲜味或芝士味配以虾酱。
鲍鱼：
营养价值：鲍鱼其营养价值极高，含有丰富的球蛋白；具有滋阴补阳的功效；鲍鱼的肉中还含有一种被简称为“鲍素”的成分，具有破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种较好的抗癌食品。味型、鲍汁味或香蒜味。
鲜鱿鱼：
营养价值：鱿鱼中含有丰富 的钙、磷、铁等营养成分，对人体骨骼的发育和造血功能十分有益，可预防贫血症的发生，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能的作用。味型、香辣味。
银鳕鱼：
主要产地：鳕鱼产自阿拉斯加、加拿大和冰岛等地区。
营养价值：属于高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的无机盐及碘，具有活血化淤、补血消肿的功效。味型、香柠味
三文鱼：
主要产地：挪威、俄罗斯、智利、我国的黑龙江边境，现在大部分属于养殖的三文鱼，野生的三文鱼比养殖的要长，养殖的三文鱼脊背骨有被激光打过的痕迹，
营养价值：淡水鱼、鲑、鳟，二者生活习惯相似适温为7—20℃、10-18℃为宜，挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的维生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白质、氨基酸及不饱和脂肪酸。味型、香柠味
鲳鱼：
营养价值：学名鲳鱼，又叫镜鱼、平鲳鱼；其中有分为：银鲳鱼和灰鲳鱼两种；它同样具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。味型、香辣味或香柠味
扇贝：
主要产地：扇贝主要胜产于澳大利亚，我国的大连、青岛现在也有养殖；有贝黄和贝柱组成，其中有红色贝黄的是母贝，没有的是公贝。
营养价值：富含氨基酸，蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、不饱和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，贝柱具有滋阴补肾，调中之功效。味型、芝士味或蒜香味。
鹅肝：
主要产地：法国，是法国的特产，现在已经引进到中国的威海和吉林省，它的学名叫朗德鹅，在屠宰之前的二十天之前就停此进食，进行激素灌食法，目的是肝脏，在屠宰时要进行放血。
营养价值：鹅肝有世界三大美味之一的称号，还有丰富的碳水化合物和蛋白质，长期食用可以促进血管扩张收缩，达到进化血液，预防血栓的效果。味型：回甜味。
鸡肉：
主要产地：世界各地都有生产养殖，我们中国生产的好肉鸡，主要是山东的临沂，肉质嫩骨骼小，皮薄。
营养价值：有滋补养身的作用，而其易于消化及吸收利用。味型：甜味或香蒜美极味。
洋葱：
主要产地：外来产物，原产地是印度，主产地是印度，
营养价值：含有丰富的维生素、洋葱素、辣椒素、胡萝卜素、尼克酸，含有多种矿物质，有降血压、降血脂，提神健体（脑）的功效。
培根高丽菜：
主要产地：原产于欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，台湾叫高丽菜，因为来自于朝鲜（原名叫高丽国）。
营养价值：含有丰富的矿物质，有预防感冒，提高免疫力的作用，防癌作用可达到87．5%。
豆芽
营养价值：其性凉、味甘无毒、能消暑热，烹饪时加点醋，可使蛋白质凝固，可以保存营养，同时应热锅快炒，避免维生素C被过多破坏。
芦笋：
主要产地：中国的主产地是山东；
营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物各种维生素和氨基酸，
有防癌、治癌的功效，同时又是美容食品，女士消费的首选，所以是陌生顾客的推销首选菜肴 。
香菇：
主要产地：中国全境，野生主产地是东北，培植主产地是福建
营养价值：含有纤维素、钙、铁、磷、硒、B族维生素及氨基酸，有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的作用。
黑椒牛排：
以本地菲力牛肉为主，用洋葱配炒，味道香辣，适合成年人品偿。
松板猪肉：
以泰国猪肉为主，用洋葱配炒，味型：干、香、辣。
韩式五花肉：
这是在韩国很名的一道菜，师傅先把五花肉煎好，再配韩国酱和生菜，食品方法：先用生菜把五花肉包好，再蘸酱吃。味型：香、回甜。
墨西哥鸡翅：
先以鸡翅中去骨，用鸡肉包裹培根和火腿肠。味型：香辣或原味。
多春鱼：
产地日本，鱼肚里面全是鱼蛋，营养丰富，味型：原味或香辣味。
在吃铁板烧时，看着铁板烧厨师上下其手，做着行云流水的精彩表演，而后更能享受色香味俱全的铁板烧美食，这将会是何等的享受，尤其是与亲朋好友一起就餐时的感觉更好，而这种食物如果能自己在家就能做出来，那种感觉又将是何等美妙，毕竟，就气氛而已，始终是家里的气氛较为温馨。而做铁板烧除了食材与烹调之外，酱汁也是一个非常关键的因素，铁板烧说白了只是在一块铁板上将食材烤熟，而其丰富多彩的欣赏性与口感上的丰富，更多的却是依赖酱汁，可见其的重要性，所以，想要自己做铁板烧的话，酱汁就是需要首先解决的问题了，那么铁板烧酱汁怎么做，下面就由小编为大家介绍一番铁板烧的做法中韩式铁板烧牛肉酱汁的做法：韩式铁板烧中最为有名的自然是牛肉，那么下面就先给大家介绍一下韩式铁板烧牛肉酱汁的做法：
韩式铁板烧牛肉腌汁的做法：
原料的准备：
汤酱油（韩式）1000g 、清酒200g 、白糖500g 、牛肉粉200g 、胡椒粉150g 、味精100g 、 大蒜100g 、生姜200g 、洋葱500g 、梨500g 、香油50g 、熟芝麻50g 、清水4000g 。
步骤：
1、将清酒、白糖、清水、汤酱油四种辅料共同放入一个容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2、将生姜、大蒜、梨、洋葱清洗干净后，再用搅拌机搅打成茸状或放进同一容器用工具搅打成茸状，再倒入前面做好的汤汁中，最后将香油与熟芝麻一同倒入其中并搅匀，即可放置于冰箱冷藏室保存。
小提示：汤酱油、水、白糖的用量必须严格控制，否则水量过多就会使得腌制出来的牛肉颜色不好，而若是白糖分量过多则会使牛肉在烧烤时容易焦糊。
韩式铁板烧牛肉蘸汁的做法有两种：
第一种蘸汁：
原料的准备：
酱油500g 、清水1500g 、饴糖150g 、牛肉粉50g 、八角15g 、桂皮15g 、白蔻10g 、胡椒粒10g 、姜片15g 、蒜片15g 、葱节20g 、洋葱块20g 。
步骤：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，然后调小火慢慢熬煮至有香味飘出时，打去料渣不用，即成蘸汁，即可将蘸汁放置于冰箱中保存备用。
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味 、盐、酱油以及味精倒入同一容器中对匀即可。
最后再与大家分享一下韩式铁板烧牛肉的做法：
原料的准备：
牛里脊肉10千g 、腌汁2.5千g 、蘸汁、色拉油各适量。
步骤：
1、将牛里脊肉切成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，然后放入我们在前面便做好的腌汁中腌渍30分钟。
2、加热铁板烧的铁板，刷上少许色拉油，然后将牛肉片平铺于铁板上，而后隔段时间就翻一翻，直至烤熟即可。
韩式铁板烧牛肉烹调小提示：
1、烤制时，牛肉一般都是烤至八份熟即可，火候太过的话，牛肉吃起来就会感觉很老，从而影响口感。
2、食用时，可先用剪刀或小刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用洗干净的新鲜生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

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❹ 馄盹与饺子有什么区别

馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨的特色

1、以馄饨和水饺来比较
馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
2、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
3、馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

各地的称呼
北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
江西：俗称清汤。
日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。
台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

常见的馅料
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。

起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。

1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、 蛋黄香酥鸭、 哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。

常见的汤料
江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

馅料的作法

因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。

常见的外型
圆形
圆筒形
半圆形（类似水饺）
长方形（对边对折）
三角形（对角对折）

常见的种类
鲜肉馄饨：将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，是最基本的作法。
鲜虾馄饨：广东盛产海鲜，常以虾肉及猪肉为料。
虾肉馄饨：以剁碎虾肉及猪肉制成。
菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。
红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。
馄饨面：以馄饨、面条和汤烹煮而成。（参见：云吞面）
炸馄饨：以油炸的方式烹调。
点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。

跨文化呼应
意大利面食中的Tortellini/Tortelloni与中国南方的馄饨在形态和包裹方式上极其相似，面皮配方不同外，差异主要在馅料。意大利“馄饨”馅料亦丰富多采，常见的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等等的搭配组合。意大利面食中的Ravioli在包裹方式上则更近于对折不打褶的水饺或是温州馄饨，馅料组合与Tortellini/Tortelloni差别不大。（参见：it:Ravioli it:Tortellini） 还有俄罗斯联邦西伯利亚各民族普遍食用的pelmyen，和中国和中亚的馄饨类食品关系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要从中国西部进口。俄罗斯，乌克兰等民族的饺子，称为vareniki或pirozhki不等，则与中国饺子十分相象。在韩国和突厥或伊朗语诸国，类似中国”锅贴”或炸饺子，或”小笼包”，”灌汤包”一类的食品，则被称为manty、manti、mantu、man等，与汉语”馒头”无疑是同源的名词。

饺子是我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺。是北方民间主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

【起源】

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

【典故】

饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

张仲景，名机，字仲景，东汉南阳人。自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。

相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

【古今中外的饺子】

【古代的饺子】

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”。

【现代的饺子】

现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”，南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等.此外，因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等.因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
许多外国人与中国人一样，每逢春节也吃饺子，但是，他们的做法与吃法都各具特色。

【外国的饺子】

朝鲜饺子

以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。

越南饺子

以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的饺子相反，一个个仰面朝天躺着。

俄罗斯饺子

俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精，但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜。

印度饺子

用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个头还大，但不是煮着吃，而是烤着吃。

墨西哥饺子

他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食”。

意大利饺子

馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与中国人一样。

匈牙利饺子

馅严格说来是果酱，连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍一面粉的土豆泥，还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，时还要裹上炸好的面包茸。

【讲究】

大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。

【饺子馅的讲究】

饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。它的每一个部分，无一不体蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。但是，怎么样才能把饺子的文化做起来呢？下面就向大家介绍一下饺子馅的文化：

1)芹菜馅—即勤财之意

勤：即经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财

2)韭菜馅—即久财之意

久：即时间长、久远，谓之久财

3)白菜馅—即百财之意

百：量词，即百种、百样之意，谓之百财

4)香菇馅—即鼓财之意

鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财

5)酸菜馅—即算财之意

算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财

6)肉菜馅—即有财之意

有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记 “有财，太有财了！”这句名言呢？ 谓之有财

7)鱼肉馅—既余财之意

余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财

9)牛肉馅—即牛财之意

牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，钱赚的真牛！牛谓之牛财

10)羊肉馅—即洋财之意

洋：即广大，众多;比海还广阔。让下钱的暴风雨来的更猛烈些吧！谓之洋财

11)大枣馅—即招财之意

招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财

12)野菜馅—即野财之意

野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财

13)菜 馅—即财到之意

财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到

14)甜 馅—即添财之意

添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财

【饺子形状的讲究】

年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。

【饺子摆放的讲究】

年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。

山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。

关于这个习俗，民间传说中还有一段有趣的故事：很久以前，在一个贫困的山村，有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天，家里没有白面，也没有菜，听着四邻的剁菜声，心急如焚。无奈，只好向亲友借来米面。和好面后，又胡乱弄了点杂菜凑合成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子就格外珍贵，摆放时，就一圈一圈由里到外，非常整齐，也很美观。刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。同村有个财主，家有万贯家产，平日山珍海味的吃惯了，根本不把饺子放在眼里。大年三十这天用肉、蛋等料调馅，包成了饺子，乱放在盖帘上。小料饺子下锅煮熟后，一吃味道全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的。原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意，为了惩罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。第二天，这事便在村里传扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩。

但是在黑龙江部分地区的农家，饺子却不能摆成圆圈。据说把饺子摆成圆圈，会使日子越过越死。必须横着排成行，这样方能使财源四通八达地涌来。

【煮饺子的讲究】
大年三十不仅要包饺子，也要吃饺子。俗语云：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子，要在除夕的时候吃，不仅有家人团聚之意，又取更新交子之义。除夕吃饺子的习俗，由来已久，至少在元明时已经形成。《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗。“五更起……，吃水点心，即扁食也。”后经传承完善，便形成了后世民间除夕吃饺子的习俗，以为辞旧更新之义。除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃饺子。

年三十夜煮饺子也有讲究。烧火用的柴草，要用豆秸杆或芝麻秸杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿铲动，形成圆形，与摆放饺子之义相同。在山东东部，煮的饺子一般要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财”，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。在甘肃中部一些地方，除夕夜煮饺子时，还要加入少许面条共煮，同食，美其名曰“银丝缠元宝”。面条要细，饺子要包成元宝形，喻意长寿发财，也是图个吉利，寄托人们的美好希望。

吃饺子时，也有俗规。第一碗要先上供，奉先祖，供诸神。这上供的饺子也有讲究，河北民间有“神三鬼四”之说。就是给诸神上供3碗，每碗3个；给列祖列宗上供用4碗，每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受尊敬，上供只上1碗饺子，碗里只盛1个，但有的人家过意不去，就随便盛几个。有的地方，饺子端到供桌之后，家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如：

一个扁食两头尖，
下到锅里成万千。
金勺舀，银碗端，
端到桌上敬老天。
天神见了心喜欢，
一年四季保平安。

第二碗饺子要端给牲畜，以表示对牲畜的爱惜。旧时，大牲畜如牛、马等是农家的主要劳动工具，人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利的一年。第三碗家人才开始食用。除夕的年夜饭，本来种类很多，但其它均可不吃，唯有饺子必须要吃。吃时还要记清，以吃偶数为佳，不能吃单数。有的家里老人边吃边口中念念有词说：“菜（财）多，菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗，乃至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都必须故意留下几个（偶数），谓之“年年有余”。甚至连包饺子用的菜馅、面团也要有“余头”。

【饺子俗语】

十月一，冬至到，家家户户吃水饺

这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 详细内容见前述“典故”部分。

饺子就酒越喝越有

寓意日子越过越好

头伏饺子二伏面

伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法。

冬至饺子夏至面

夏至这天，山东各地普遍吃面条，俗称“过水面”，有“冬至饺子夏至面”的谚语。

吃了饺子汤，胜似开药方

相传战国初年，秦城神医扁鹊妙手回春，百治百愈。有一年冬天，正逢百年未遇严寒，许多人发生冻伤，有的人还把耳朵都冻坏了，怎么办？神医扁鹊拿来白面，搓成耳朵状，粘在那些被冻掉耳朵的耳根上，再运气功动力，使那耳朵恢复到原来的样子，又用御寒草药煎给病人喝，病人只觉浑身一股暖流流遍全身，再也不怕冷了。后人为纪念这位既有高超医术，又有为人解除病痛的仁心的神扁鹊，便用面粉做成耳朵状的食品，放在御寒的草药汤里煮食，该俗语由此而来。

❺ 农林牧渔龙头股票有哪些

农林牧渔包含了农用机械、林业设备及用具、畜牧养殖业设备及用具、渔业设备及用具、粮油加工机械、饲料加工机械、屠宰及肉类初加工设备、农副产品加工、木材加工、家具制造机械、其他等。那农林牧渔板块龙头股有哪些呢？

1、国联水产 (300094)
湛江国联水产开发股份有限公司是一家主要从事水产品的养殖、加工、贸易、科研业务的中国公司。该公司主要产品包括对虾和罗非鱼种苗、水产饲料、初加工产品及深加工食品等。该公司在国内外市场销售其产品。

2、农发种业 (600313)
中农发种业集团股份有限公司是一家主要从事农资贸易业务的中国公司。该公司还从事粮食贸易以及种子销*业务。该公司从事化肥贸易，以及麦种、甘蔗种、马铃薯种、水稻、玉米种、棉种、油菜和豆类等研发、生产以及销售业务。另外，该公司还从事农药贸易业务。该公司于国内市场及海外市场销售其产品。

3、百洋股份 (002696)
百洋产业投资集团股份有限公司是一家主要从事饲 料及饲 料原料的生产和销售，以及罗非鱼加工业务的中国公司。其饲料产品主要包括鱼饲料产品、虾饲
料产品和畜禽料产品以及鱼粉、鱼油和米油糠产品。该公司还从事教育文化业务。该公司于国内市场及海外市场开展业务。

4、好当家 (600467)
山东好当家海洋发展股份有限公司是一家中国公司，主要从事海水养殖、食品加工、海洋捕捞和医疗保健等。该公司的主要养殖产品包括海参、海蜇和对虾。加工产品包括速冻食品、水产品和盐渍水产品。该公司于国内市场及海外市场销售其产品。

5、佳沃股份 (300268)
佳沃农业开发股份有限公司（原名：万福生科（湖南）农业开发股份有限公司）是一家主要从事水产品的加工和销售业务的中国公司。该公司的主要产品包括北极甜虾、狭鳕、格陵兰比目鱼、红鱼、阿根廷红虾、银鳕鱼和加拿大龙虾等。该公司还从事牛羊肉等的加工和销售业务。该公司的产品销往海内外市场。

6、万向德农 (600371)
万向德农股份有限公司是一家主要从事农作物种子研究、生产和销*业务的中国公司。该公司还从事化肥的生产与销售业务。该公司主要产品包括玉米种子、油葵及棉花等种子产品。该公司主要于国内市场销售其产品。