㈠ 餐饮实习领班转正自考试题及答案
餐厅领班晋升考试
1，填空题（2分每一总共50分）
1，由于客人的就餐标准，规范和方版法的不权同要求，所以本店几分钟，。
2，酒店服务员礼貌的意思是：，，。
3，托盘和它的操作方式，可分为两种。
4，无论光照顾或信托，尽可能在操作上应该是，，。
5，一般正规的餐桌由,,,,,。
6，圆桌铺台布的方法，。
7，员工受到纪律处分，口头警告一次，扣除浮动工资％。书面警告，扣除浮动工资％。严重警告一次，扣除浮动工资％。
8，检查灭火器压力表指针的指针的颜色区域，然后灭火器缸压正常为指定的值。
2，简答题（每题10分，共50分）
1，中国的八大菜系有哪些？
2，请简要介绍了零服务的特点是什么？
3，摆台什么基本准则？
4，简要组会议的餐饮特点？
5，服务员服务如何检查呢？
6，从事食品生产，以及以何种服务个人卫生公共场所“四勤”是什么？目的
7是什么，国家颁布了“组织健康管理在公共场所”是什么？
8，什么餐具消毒方法和程序是什么？
9，五类食品卫生具体是什么？
10，开口膳食突然停电怎么办时？