千城万店融资

1. 已融资230亿人民币，威马有望成科创板新能源汽车第一股

威马延迟了一年多的D轮融资，终于要见到实质性的成果。

有接近威马的人士此前向“汽扯扒谈”表示，“目前威马D轮融资的领投机构已经确定，预计融资规模在50亿元人民币或者等值美金，D轮融资完成后，威马汽车将登陆科创板。”近期，该人士也向“汽扯扒谈”透露，“威马的D轮融资比较顺利，最晚在10日之前就能够发出公告”。

相比于美股“御三家”，在国内上市的威马，对于投资人的保障更加直接和稳妥。如果成功登陆科创板，成为科创板新能源第一股，那么对于投资者的诱惑力是相当大的。如何赢下这一关键时刻，还需要威马的不断努力。

本文来源于汽车之家车家号作者，不代表汽车之家的观点立场。

2. 夸父炸串三个月完成近亿元融资、小龙虾被吃出1572项专利……

夸父炸串三个月完成近亿元融资；疫情冲击广州餐饮，多家餐厅堂食顾客明显减少；外卖 费率 透明化座谈会在京举行，美团王莆中：坚决禁止“二选一”；把纸巾设为下单必点项？火锅店被罚2万元；小面日记招兵买马！未来或将在这三处落地；涉嫌贬损！“掴足臭豆腐”商标被判决无效；伙同店内5名员工私分30万餐费，北京一火锅店店长获刑；小龙虾被吃出1572项专利，智能剥虾机一分钟可剥1000只虾；长沙多家奶茶店遭突击检查！茶百道疑似使用过期原材料……

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

夸父炸串三个月完成近亿元融资

据媒体报道，北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌夸父炸串三个月完成两轮近亿元融资，A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。

据媒体报道，北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌夸父炸串三个月完成两轮近亿元融资，A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。

据透露，这两轮融资将用于门店运营数字化、供应链建设、品牌影响力建设和团队升级。

夸父炸串品牌创立于2019年初，产品灵感源自四川乐山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鲜蔬海鲜类产品。夸父炸串采取“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小、千城万店规模连锁化、为加盟商提供几乎所有后端供给。

目前，该品牌在全国累计签约近1000家门店，每个月新签约门店数量超过100家。门店去年累计接待了1500万客次，共售出1.2亿支炸串。

资本为何频繁看上夸父炸串？对此，华映资本创始管理合伙人季薇表示：“炸串属小吃传统品类，标准化程度较高，但有品类无品牌，仍属待挖掘的蓝海市场。夸父炸串的加盟商赋能体系相对完善，商业模式优秀，团队具有互联网+餐饮的复合型专业背景和管理理念，呈现较强的产品能力和品牌营销能力。”

疫情冲击广州餐饮

多家餐厅堂食顾客明显减少

最近，广州疫情牵动着全国人民的心。其中，因多名确诊病例关涉同一茶楼，此次新冠病毒传染链条也被称为“早茶传染链”。今日头条上也随即出现了#疫情会让广州人放弃吃早茶吗#的话题。

事实上，这次的疫情还是让不少爱吃的广州人“怂”了。据媒体报道，广州多家餐厅堂食顾客明显减少：位于沙面的侨美食家上座率不足六成、陶陶居早茶午茶的顾客减少了三分之一、位于白云区的摩打食堂顾客比往常少了三分之二。但大部分餐饮受疫情影响不大。

业内人士分析指出，经营状况差异与餐饮店的所在地区、品类、门店防疫措施都有一定关系。

新兴家喻酒家的总经理李文平表示，市民以及餐饮企业不必恐慌，但是也要提高安全意识，餐企绝对不能放松警惕，而且要组织员工接种疫苗，做好全面的卫生防疫措施进行科学防疫，才能有备无患。

外卖费率透明化座谈会在京举行

美团王莆中：坚决禁止“二选一”

5月24日消息，在北京烹饪协会主办的“中小餐饮企业外卖费率透明化座谈会”上，美团外卖业务总经理薛冰介绍，“费率透明化”改革目前试点工作已经在全国多个城市展开。

薛冰称，“费率透明化”改革，将原有固定比例的费率拆分为技术服务费(佣金)和履约服务费，其中履约服务费只在商家选择平台配送时才会产生，且随时段、距离和单价三个因素变化。

美团方面表示，未来将逐步为商户开放调整配送范围和起送价的权限；平台已专门开发了硬件产品“出餐宝”和智能取餐柜，来解决商户出餐和骑手取餐环节的矛盾冲突。

此外，美团计划增加30%一线业务人员，提升服务响应速度和水平；从5月24日起，还将开通费率透明化服务专线，工作人员将随时解答商户问询，并收集试点意见。

会上，美团高级副总裁王莆中表示，美团将进行费率透明化变革，帮中小商户做好数字化经营、获得更多 收益 ，“整个行业的大趋势一定是更有序、更透明、更平等，我们充分尊重商家自主经营选择权利，严格遵循自愿、公平的原则，坚决禁止‘二选一’。”

有了行业头部品牌的表态，相信未来外卖行业的市场秩序也将会越来越规范。

把纸巾设为下单必点项？

火锅店被罚2万元

近日，浙江温州乐清市市场监管局接消费者投诉，称某火锅店内存在吃饭“必点”纸巾且没有事先告知消费者的现象。

执法人员到达现场后发现，该店使用的是小程序扫码点餐，但在菜单中却将“纸巾”设置成必点项目。顾客无法从点餐界面内取消纸巾，而且整个点餐流程操作下来，也没有任何关于纸巾是否可以清退、如何清退的提示。

根据《浙江省反不正当竞争条例》第十三条规定，经营者销售商品不得违背购买者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的条件。目前，乐清市市场监管局已要求该店立即整改，并对该店作出罚款2万元的处罚决定。

事实上，餐饮店一些貌似约定俗成的规矩，比如“进饭店禁止自带酒水”“包间最低消费XXX元”“清洁餐具另收费”“消毒餐具工本费一元”“减少定席数须提前15天告知，否则按原定席数全额收费”“请保管好自己的物品，丢失本店概不负责”......都是“霸王条款”！

根据《消费者权益法》，餐饮店这些条款都是不合理、不公平的规定，甚至已经属于变相的强制消费行为，消费者有权拒绝。在发生纠纷，并且与经营者协商无解的时候，可以请求消费者协会进行调解，或者向有关部门投诉甚至提出上诉，以维护自身的合法权益。

小面日记招兵买马！

未来或将在这三处落地

最近，瑞幸咖啡前董事长陆正耀的餐饮新项目“小面日记”又有了新消息。

据媒体报道，陆正耀在北京望 京东 煌大厦租下一整层作为办公室，与bilibili、索尼为邻。这栋楼一层有2000平方米，大概能容纳200个工位，租金为每天每平米8.5元，以此计算月租金超过50万元。

此外，陆正耀还注册了舌尖科技（北京）有限公司。在5月，舌尖科技已经在杭州、济南、深圳、沈阳等地密集设立分公司。从招聘信息上看，陆正耀的舌尖科技项目处在搭建阶段，主要的技术团队在北京、厦门和天津。

招聘网站显示，舌尖科技有130个岗位正在招人，以技术岗位居多。而北京、厦门和南京已经在招聘门店拓展经理，负责选店面。因此有人猜测，小面日记或许将在这三处率先落地。

此前，陆正耀宣布进军面食赛道时就扬言要开500家小面店。彼时，有业内人士质疑，500家小面店，就需要起码400个合格的店长，这么多的店长从哪里来？单店能否盈利，直接考验每个店主的管理水平。或许近期陆正耀的重重动作，就是要解决的这个问题。

涉嫌贬损！

“掴足臭豆腐”商标被判决无效

最近，#掴足臭豆腐商标败诉#登上热搜。这家名字格外特别的臭豆腐店，因商标违反了《中华人民共和国商标法》（以下简称商标法）相关规定，被北京市高级人民法院宣判为无效。

据了解，"掴足"商标是济南国足豆腐餐饮管理有限公司于2011年申请注册的。

早在2019年，国家知识产权局就认定商标中的“掴”字含有暴力倾向，易对公众产生消极、负面作用，违反了《商标法》，因此裁定该商标予以无效宣告。

彼时，国足豆腐餐饮不服裁定，向北京知识产权法院提起诉讼，请求法院依法撤销国家知识产权局的商标无效的有关裁定。

经审理，法院驳回了国足豆腐餐饮的诉讼请求，维持一审判决，判定商标无效。判决书中表示：“掴足”商标存在贬损、讽刺"国足"的倾向，易产生消极的、负面的不良影响。

国足豆腐餐饮负责人任平表示：“十年前可能确实有调侃的意味。那时候也没想那么多，大家喜欢也就直接打出了‘国足’的招牌，沿用了下来。”在他看来，大家有些过度关注商标了，掴足臭豆腐能够留住食客不是因为一个有争议的招牌，而是优质的产品。目前，“掴足”臭豆腐在全国有近千家直营和加盟店。

“很遗憾我们不能再用这个商标了，但‘掴足’臭豆腐将会以另一种形式陪伴着食客。”任平表示，败诉之前，自己就申请了新的商标‘任字坊’。在“掴足”专利期限结束前，他打算将新商标与旧商标合二为一，实现过渡。

伙同店内5名员工私分30万餐费

北京一火锅店店长获刑

5月26日，北京市海淀区人民法院披露了北京一火锅店店长张某伙同员工私拿顾客餐费一案。据判决书显示，在近一年的时间里，该店长伙同5个员工将顾客餐费收进个人账户，累计近30万元。

据判决书披露，2019年6月至2020年5月，张某在任火锅店店长期间，利用职务之便，与该店5名员工经事先预谋，在该店内通过让顾客扫描以上六人的微信二维码，或直接收取顾客现金，将餐费收进个人账户，后张某再与五人对未上交公司的上述款项进行分成。

在近一年的时间里，张某采取上述方式侵占火锅店收入款共计人民币约29.70万元。

判决书显示，2020年5月29日，张某向公安机关自动投案。案发后，张某等人共计向该火锅品牌退赔人民币约22.13万元，目前尚有人民币约7.57万元未退赔。

北京市海淀区人民法院认为，张某身为公司工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大，其行为已构成职务侵占罪，判处有期徒刑一年。而共同作案的其他五位员工将另案处理。

小龙虾被吃出1572项专利

智能剥虾机一分钟可剥1000只虾

我国向来是小龙虾消费大国，国人一年吃掉的小龙虾数以亿数，龙虾养殖也成为了江苏、湖北等地的重点产业。五月是小龙虾的上市季，根据某生鲜电商平台消费数据显示，仅五一期间该平台共卖出近1000万只小龙虾，而今年以来共计卖出4000万只小龙虾。

与此同时，小龙虾产业的科技含量也在悄然提升。

企查查数据显示，目前我国“小龙虾”相关专利已达到1572条，其中发明专利数量最多，共1046；其次是实用新型专利和外观设计专利，分别有416条和110条。目前处于申请公布状态的共有952条，占比高达91%。

数据显示，目前已获得授权的发明专利有94条，其中与智能剥虾相关的专利共有32条，占比约三分之一，其中浙江人最爱“琢磨”剥虾秘技。

据解到，日前全球首台 “黄冈造 " 智能剥虾机已经交付。剥虾机一分钟可剥虾千只，一天可替代 50 名剥虾工人，每天可加工 5 吨成品虾，堪称 “剥虾神器 "。

从小龙虾专门店到电商零售，再到发明专利，一只小小的龙虾，已经衍生出一条条产业链，带来了无数商机，小龙虾产业的未来还有多少可能性？请大家一起拭目以待。

长沙多家奶茶店遭突击检查！

茶百道疑似使用过期原材料

最近，长沙市开福区市场监管局在饮品消费领域开展"湘菜管"之随机查餐厅活动。在检查前一周，开福区市场监管局在官方微信公众号上开启了投票通道，消费者投票最高的饮品店将作为突击检查对象。最终，茶颜悦色、茶百道、果呀呀成为前三名。

在5月26日的检查中，茶颜悦色和果呀呀的门店检查状况较好，茶百道问题较多。执法人员在茶百道门店发现，冷柜里品名为"蛋糕"“生炼乳”的原材料疑似过期，标签日期上还有涂改痕迹。

对此，店员解释称，原材料没有过期，是没有及时更换标签。

对此，执法人员表示，需要进行核实，看到底是属于未及时更换标签还是原材料确实过期。"如果只是未及时更换，将责令整改，下次复检。如果原材料过期，将进行立案查处。"

事实上，茶百道已经几次在市场监管部门的抽检中表现欠佳。今年2月，在上海奉贤区市场监管局执法人员突击检查中，茶百道出现半成品无盖遮挡、食品原料未封口、已开封的食品与店内原料混放、工作人员健康证不齐全、佩戴口罩不规范等问题。今年3月，在郴州市市场监管局突击检查中，茶百道也出现了从业人员未办理健康证、厨房地面潮湿、垃圾桶垃圾外露等问题。

真过期还是假过期？或许只有茶百道店员知道。

3. 3年5000家融资10个亿，锅圈食汇给餐饮创业者的4大启示

作为人口大国，国人的每一种刚需高频的需求，最终都会进入“无孔不入”的阶段，火锅作为中餐第一大品类，因其标准化程度高，可复制性强，成为餐饮工业化的一面旗帜，行业竞争已经白热化，锅圈食汇的出现就是白热化竞争环境下，对用户需求无孔不入式的模式创新。

创始人最早发现的机会只是火锅食材，不断被资本加持、指导之后，逐渐变成了火锅、烤串、串串、冒菜等家庭消费中刚需高频食材、器具的数字化供应商，以连锁加盟门店模式跑出大规模的终端门店只是要给资本验证这一需求的真实性，最终究竟是终端门店，还是嵌入中小型超市或便利店，卖给盒马、每日优鲜还是自己变成一个全食便利店，尚未可知。

但对于餐饮创业者而言，它的爆发式增长过程中有很多值得我们思考的部分。

一、餐饮最值钱的依然是上游，也就是供应链，餐饮行业上市公司最密集的一定是供应链企业，无论是零售化餐饮、快餐还是规模化中餐连锁品牌

火锅这种需求无论是在家场景，社区场景还是购物中心场景，甚至办公场景，都是一种真实需求，但火锅品类挣钱或值钱的部分，从来都不是口味，而是供应链，我们吃过太多好吃的火锅，但能跑出规模的品牌，它首先是一家供应链公司，其次才是火锅品牌连锁，比如海底捞、大龙焱、小龙坎、巴奴等。

想做小而美的火锅，就聚焦口味，想做成连锁，就得想办法做强供应链，能比竞争对手拥有更强的资源整合能力，将食材成本持续压缩，食材的加工、配送、保鲜等成本持续压缩，维系供应链持续运行的供应链团队和技术壁垒越来越强。只有这样，才能支撑一个庞大的终端体系。

锅圈食汇3年5000家，每轮融资的钱除了跑马圈地之外，基本都会砸向供应链，除了资源层面的供应链或产业链整合之外，还有提升整个系统效率的信息化、智能化部分，让中后台拥有c2F的柔性响应能力。比如配备有冻仓的前置仓、中心仓加冻仓、全国一体化的干线、支线配送网络建设等。

二、门店越小，生存能力和繁殖能力越强

锅圈食汇对加盟门店的要求是65-80平，蜜雪冰城5-30平米，华莱士最低20平米……，要百城万店或千城万店，甚至10万店，那就必须大幅度降低对面积或物业条件的要求，对外在环境和人员素质的要求越低，繁殖能力越强。 而这种对人力、面积、资金等核心成本要求越低的背后，就反过来提高了对餐饮品牌整个产品线标准化程度、运营线标准化程度、成本控制和供应链能力等一系列的高要求。

线下消费连锁在满足用户过程中，因为竞争环境日益恶劣，会持续地无孔不入填补用户更细微的需求，所以空间越来越小，时间越来越短，价格越来越低，交易越来越便捷，就成了一种客观规律。

所以餐饮创业者的创新方向要优先往“小”（空间）了去想，往“快”（时间）了去想，往“便宜”（价格）去想 ，比如购物中心内的餐饮连锁在满足产能和前厅供给能力前提下尽可能往小了做，菜单往少了做，厨房的半成品、预制品比例要越来越多，毛利稳定前提下要持续提升“性价比”等等

西贝原本都是1000平以上的大店，做小了之后才迎来大爆发，但西贝的性价比越来越差，因为西贝花钱太无度，浪费了很多钱，这些钱迟早需要顾客承担。

海底捞更极端，在抢占了火锅制高点之后，全面发力小店，十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面、新秦派面馆、饭饭林、秦小贤以及在郑州新开的乔乔的粉，全是快餐，全是小店，大多客单价都在10元上下，一旦验证成功后都可以铺天盖地，无孔不入。

三、要对90后、95后、00后一代的餐饮需求有超高的敏感度，他们代表了餐饮未来的格局

“宅、急、忙、懒”是一些投资人对这一代人的描述，嘉御基金创始人卫哲曾说过，85后是温饱一代的独生子，95后是小康一代的独生子，他们心理上的财务安全感比85前的这好几代人都强10倍100倍。说白了就是“能花”“敢花”。

宅、急、忙、懒的人性需求，必然会导致餐饮 版块 向零售化方向发展，也就是餐饮无处不在、无孔不入。，而渴望有趣、好玩、有个性的需求则加剧了餐饮产品的内容化 ，比如茶颜悦色、文和友、奈雪的茶、太二酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、凑凑火锅等，不再是单纯的好吃好喝实惠或品质感，而是注入了某种精神、某种价值、某种文化，某种可以消费的内容。比如茶颜悦色的霸蛮劲儿、文和友的市井文化、凑凑奈雪和姚姚酸菜鱼所表达的独立女性精神等

85后到00后这一代人在互联网上掌握了几乎绝对的声量，也是线下购物中心的消费主力，随着时间的推移，他们的财富能力和水平也会越来越高，基于对这类人群消费洞察的餐饮解决方案也会逐渐大面积涌现。

餐饮的根是产品，但终极意义上是新一代消费主力认可的产品，或者说，20岁的年轻人永远是餐饮人创新创业的根。

四、从田间地头到顾客嘴里，谁的时间更短更便宜，资本就会往谁哪里涌，餐饮创业要先看上游再选品类

锅圈食汇的线上商城与线下门店及前置仓，让它拥有了最后500米的流量入口，这是资本最看重的价值，也是餐饮进化的方向。

从餐饮产业整体而言，食客吃到的东西其源头在田间地头或工厂，所以无论加盟还是自己开店，首先我们要考察或检视的就是我们离源头够不够近，中间环节越多，食材成本越高，如果能像本地批发商一样直接从源头厂商或田间地头低成本高效率拿货，我们在终端的成本控制空间会更大，要么低价获客，要么将费用铺在服务或团队或营销或品牌上，强化品牌影响力或复购能力，生意模型自然成立且可持续。

所以餐饮创业要优先考察上游，从可选择的上游中挑选出正在高速成长的品类，我们就站在了一个进可攻退可守的制高点，比如中国加入RCEP，一年后税率政策生效，大面积的食材都会低成本涌入中国市场，水产、香料、蔬果等，如果我们有上游渠道，可以拿到低成本食材，那么基于该类食材的爆品研发就自然是餐饮创业或创新的破局点。

社区团购大战，资本、技术、人才大规模涌入，泡沫破灭后，市场上也会成长出大量的掌握源头蔬果供应链的人才，这些人才进入下游餐饮行业顺理成章，敏感度高的餐饮创业者已经猫上了这类人，一旦打通上游供应链，原本几十家的门店往往可以瞬间爆发到几百家、上千家。

钱永远会往效率更高回报更快的地方流动，餐饮投资风向背后是餐饮行业的进化方向，从大品牌的动作、餐饮资本动作中，我们往往能发现餐饮行业进化的趋势，锅圈食汇的终局会如何，影响因素很多，但作为案例，它的爆发本身却折射出了餐饮行业的发展规律，这是作为餐饮人，值得深度思考的方向。

作者简介：

刘帅，专注服务于有梦想的餐饮创业者，聚焦餐饮企业家成长、餐饮创新研究、餐饮行业趋势、餐饮品牌解读。

4. 资讯｜威马完成100亿元D轮融资，创造车新势力最大单轮融资额

据悉， 本轮融资由上海国资投资平台及上汽集团联合领投，网络与海纳亚洲创投基金（SIG）继续参与投资 ，湖北长江产业基金、苏州昆山产业基金、湖南衡阳国有投资平台、安徽合肥产业基金、国投创益产业基金、广州金融控股集团等国有产业投资者，以及芯鑫、紫光、红塔集团、雅居乐、盈科等实力派投资机构也参与了此轮融资。

威马 汽车 表示，未来3-5年将在全球招募3000名顶级工程师，将前瞻技术快速用于主流价位的量产产品和服务，制造出符合中国用户需求和中国实际路况，具备万物互联能力的未来智能出行终端，形成“人-车-环境”相互融合的智能 科技 生态圈。

产品方面，威马已推出威马EX5、威马EX6两款量产车型。在未来的产品规划方面，我们了解到，从到2021年，威马 汽车 将会推出两款SUV和一款轿车产品，新车将搭载全新的自动驾驶（或L4级）和5G技术，其中轿车产品或将为威马Maven概念车的量产车型，其续航里程有望达到800公里以上。

销量方面， 威马 汽车 8月份完成销量2057辆，同比增长143%，自启动交付至今，威马已累计交付33813辆。

在品牌建设及渠道拓展方面， 在渠道建设方面，威马在8月全国新开30家门店，今年以来新开门店数量为94家。 威马 汽车 表示，将加速推进“千城千店”计划。

在2019年遭遇不同程度的资金困境后，进入2020年以蔚来、小鹏 汽车 、理想 汽车 和威马 汽车 为代表的头部造车新势力融资进展顺利。

综合看，仅在年初蔚来就募集到总额为4.35亿美元（约合人民币30亿元）的资金，此后更是与合肥市等多家战略投资者签署投资协议，再次获得70亿元投资。理想 汽车 和小鹏 汽车 也先后在一个月内完成赴美上市、顺利融资。7月30日，理想 汽车 美股上市或足额认购，募资总额接近15亿美元，上市后股价连创新高总市值一度高达136亿美元。8月27日，小鹏 汽车 以“XPEV”为证券代码在纽交所挂牌，同样认购火爆，募资金额超出预期，达到15亿美元。

随着威马 汽车 此次宣布100亿元人民币D轮融资，头部造车新势力的发展也将进入快车道。