世界御厨蓝创集团

① 皇家御厨杨道静出名吗

杨道静，亚洲青年名厨，中国烹饪大师，出生于餐饮世家。杨道静先生自13岁起在家族开设的饭馆里当学徒。他从学徒做起，系统地掌握了中式料理的四项基石 ——点心制作、烧腊、掌锅和刀工。这些扎实的基本功为他后来掌勺亚洲顶级中餐厅奠定了坚实基础。2003年开始游历欧美诸国，在世界顶级餐厅任职并很快脱颖而出。2007年获得“法国蓝带优质会员勋章”和“奥古斯骑士管理勋章”，2008年被授予“世界皇家御厨” 称号。2009年当选法国蓝带美食协会远东大中华区法国蓝带首席联络官。

② 古代在皇宫为君王服务的御厨，放在如今是什么水平

古代皇帝吃的御膳是没有任何宴会可以与之相媲美的，即使是国宴、土豪世界的珍惜黄金宴会以及迪拜大富豪使用的食物都无法与御膳相提并论，由此可见御膳真是顶尖里面的顶尖，那做饭的御厨地位一定是非常厉害，放在今天也是五星级的水平。

皇帝所吃的一顿饭，需要呈上去的菜量远远超过了皇帝的胃口，一顿早餐包含六十多道不同的菜，午饭一百多道。慈禧的骄奢是出了名的，她的一顿饭需要消耗财力白银上千两，折合人民币有三十几万，我们国宴一顿饭才不到三万，并且还是八九个人一起吃，但是但是的满汉全席就要三百多道菜，还只提供给皇帝享用。

③ 御厨传奇的由来

御厨传奇故事相传在公元前十六世纪，当时的南韩王朝有一位生性抑郁的国王，经常喜怒无常。加之当时宫廷左右派系的政治影响，国王愈加优柔寡断，这可急坏了宫里的御医，御医们试
了很多古方、秘法，国王的病情依然没有好转。反而使国王对汤药更加排斥。百般无奈之下，御医们只好去求助御膳房的崔尚宫，看能不能从饮食上，找到新的方法。说来也巧，后天正值国家大典，崔尚宫也正在苦苦思索，大典当晚该做什么菜，国王喜怒无常哪一道做的不好，就可能有掉脑袋的危险，这时，御医们来到了正在犯愁的崔尚宫屋里，经讨论无果，御医们也只好失望而去，但众御医们，还是把集思广益研制的四道秘方留给了崔尚宫，崔尚宫看着桌上四道秘方的配料，恍惚间，似乎来了什么灵感，于是他仔细的查看了这四道秘方，原来这四道秘方都是绝等上成的食材辅料，分别代表着四季中的春生、夏长、秋收、冬藏，正也契合着人体的四季调和。真是养生食疗绝佳的的材料啊！崔尚宫深深地被御医们的用心良苦所打动。于是在夜里，一个人来到了御膳房，看着御膳房内的四季鲜蔬，海鲜野味，顿时对美食的含义有了新的领悟。何不把四季放在桌上？何不把四季的味道集中在一起？而又各自分离呢？话说到了第二天，全国上下举国欢庆，可崔尚宫却在御膳房灶旁的桌底下呼呼大睡，这可急坏了御膳房的伙计们，晚上就要举行国宴了，到现在什么都没准备，御膳房大门紧锁，好不容易才把门打开，只见御膳房内摆满了四层像塔一样的锅，桌上摆满了各种调好的的调料，众人很是不解，这时天色已晚皇宫贵族们已齐聚晚宴，可每人桌上只有一个四层的塔锅，在氤氲着奇特的香味，这时席间的大臣们都议论纷纷，不知是国王有意安排，还是，御膳房因为国王的厌食症，而不敢上菜，众大臣都为崔尚宫捏了把汗。正在这时，只见举行国宴的大门缓缓打开，宫女们一个个，托着个里面盛着有四季鲜蔬、有海鲜野味的盘子，缓缓的走了进来，没一会，只见那桌上犹如四季，真乃食之世界，每一道食材都是最新出品，鲜蔬是刚采摘的、鱼肉海鲜野味都是最新宰杀，片出鲜嫩的片状，桌上的四层塔锅汤料已整整熬制一天一夜，春夏秋冬四层塔锅已充分入味融合，烫涮蒸烤一应俱全，这时，国王夹了一片鱼肉放进锅里，顿时不到七秒，鱼香四溢，鲜味漫飘，国王将其放入口中，那真是润滑细嫩，鲜香透齿，下咽时入胃温畅，这时国王马上又迫不及待的连续尝了鲜蔬、野味，个个都有其独特妙味，众大臣们被国王的失态举动所惊讶，也相继的参照国王的吃法，果然非同凡响，顿时宴会热闹非凡，国王更是龙颜大悦，大大的加赏了崔尚宫，并封其为传奇御厨。

④ 世界三大御厨是哪三位谢谢了，大神帮忙啊

杨贯一(1932年-)，香港著名国际级大厨，香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理(饮食)专业协会会长。 杨贯一自16岁入行，纵横厨艺界数十载，其招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际，连多国的国家元首级人物亦曾品尝过这道拿手好菜。1983年起，杨贯一研究鲍鱼，当时值移民潮，酒楼业生意大受影响，当时由于没有酒楼主力以鲍鱼作主菜，鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上，杨贯一看准了这一点，故旋即大受欢迎。 1996年，杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。有资格获得C.C.C.金章的，世界上迄今只有三人，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。 杨贯一更获新加坡航空公司邀请，加入“新航国际烹饪顾问团”(International Culinary Panel) 为顾问，为新航的旅客设计航机上的菜式。 2004年10月，在第五届中国美食暨首届重庆国际火锅文化节中，杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。由他和徒弟共同捐资的中国饮食界第一个基金──中国饮食协会世界御厨杨贯一大师基金，将于2005年成立，以培育高级餐饮人才。 从穷困少年到美食界泰斗 国际美食界各种各样的协会当中，有一个独特的机构：国际御厨协会。这个协会由世界各国领袖们的御厨组成，是世界上最为独特、最为尊贵的美食学组织。该组织给自己的成员颁发的最高荣誉微章奖是C.C.C.金章，迄今为止，全世界只有三个人获此殊荣；其中一人为前法国总统御厨，已逝世；另外一人是美国5任总统的御厨，已退休；第三个人是一个中国人，来自香港的称号“鲍鱼之王”的杨贯一。 杨贯一获得过各种各样的荣誉微章，国际御厨协会的C.C.C.金章无疑四海他最为看重的，而他的厨艺，确实得到了世界各国领袖们的高度称赞。 1986年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中说：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。” 香港人将杨贯一视为自己的骄傲，实际上，杨贯一不但是香港的骄傲，也是全球华人的骄傲。正如杨贯一先生自己说的：“我代表的是中国，我所获得的荣誉，就是中国人的荣誉”。然而，谁又知道，这个将中华饮食的精髓传播到在全世界的“阿一”，却有着一个坎坷的童年。他成长的经历，集中体现了中华民族勤劳智慧的特性。 中山少年闯荡香港 1932年，杨贯一出生在广东中山岐市，父亲是乡间教师。中山虽是鱼米之乡，但在当时战乱频仍的情况下，加上父母的离异，杨贯一的童年在贫穷与流离中过度。 杨贯一7岁那年，父亲将他和两个妹妹送到祖母家寄养，之后父母离异，并相继离开他们。由于祖母年事已高，无力扶养杨贯一兄妹三人，只好将他们送入孤儿院。 在战争年代的艰难处境中，孤儿院未能成为杨贯一兄妹三人健康成长的护所，杨贯一10岁那年，两个妹妹先后因营养不良悲惨地死去。所幸的是，杨贯一撑了下来，他撑到了抗战结束。 1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的仅有的50元，来到香港闯世界。当时的香港充满各种各样的机会，他说，也许是因为饿久了，太想吃一顿饱饭，他一到香港，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，负责饭馆里里外外的卫生。1950年，他又到新乐酒店打工，虽然仍是小工，但已经变成适应生，做一些倒茶、冲水、上菜的活儿。 也许是命中的缘分，他从到香港的那天起，就注定要终生从事餐饮业，而他也凭着自己的勤劳、真诚与智慧，逐渐获得香港餐饮界的认可与赞许。到1960年，他已是香港告罗士打酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶。这个时候的他，已非12年前那个带着50块港币的贫困少年，不仅经济状况大为改观，而且积累了大良宝贵的餐饮业经营的经验。 发现鲍鱼的价值 1974年，杨贯一与5个朋友合股，集资60万港币，开设了一家富临饭店。这时的香港，餐饮业蓬勃发展，大小餐馆近8000家，竞争异常激烈。 刚开始，以海鲜为主的富临饭店的发展尚算顺利，但是，几年之后，经营开始目趋艰难，部分股东出现分歧，有的甚至退股，富临饭店陷入艰难时期。曾经有一次，一为已经退了股的朋友回到富临饭店看杨贯一，他问：“你还有没有钱发给员工啊？”这样的问候让杨贯一大受刺激，他暗中发誓，一定要把富临办下去。 1977年，富临饭店的经营更加困难，主厨辞职，人心涣散。杨贯一毅然批挂上阵，以经理的身份，亲自掌勺为客人烹制菜肴。这种做法，在香港餐饮界极为少见，也大大提升了富临员工的士气。 实际上，从富临经营出现困难那天起，他就一直观察、分析香港的各类饭馆，希望从中找到脱困的办法。经过多年观察，他发现有一专家为高级食客服务的餐馆，生意非常红火，这家餐馆的菜谱中，最贵的是中菜中的“鲍、参、翅、肚”，也以做这种菜最拿手，虽然价格不菲，但是食客盈门。这个餐馆的成功给了他很大的启发。 经过仔细的考虑，他决定选取鲍鱼这种既贵重、又难炮制的食物材料，进行有计划的研究和炮制。这时已是70年代末。 当时，曾经有人预言，杨贯一是不可能成功的，因为炮制一只美味的鲍鱼，需要两天的时间，杨贯一又是精工细作，铁打的人也得累死。再说鲍鱼本身又很贵重，万一炮制质量不如对手，没有食客，饭店的损失更加惨重。 但是杨贯一说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙还有力量。”他前后购置了价值十几万元的鲍鱼，进行有系统的研究和炮制。在当时的香港，这笔钱可以买下一层楼。 前后数年的努力，跨越两个年代，杨贯一终于在80年代初，成功试制出美味的鲍鱼。 杨贯一用的方法是选取最好的日本干鲍鱼，使用传统的烹饪工具；瓦煲和木炭，在传统的配料中，保留老鸡、排骨等精华，并在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革新，终于令他的鲍鱼在食味上渐渐压过对手，在香港食客中建立了口碑。 香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后，即席泼墨挥毫，写下“阿一鲍鱼，天下第一“八个大字，杨贯一的美名不胫而走。杨贯一就这样成功了。 走出香港名扬海内外 1980年之后的头3年，他在成功的基础上继续精进厨艺，将自己30年来在餐饮业浸淫的经验不断发挥出来，其烹饪艺术已达炉火炖青的境界。他自创了一套用中国砂锅在客人面前烹调的奇技，令高手林立的香港餐饮界惊异之余。 1985年，在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。 1985年5月，杨贯一北上北京，在人民大会堂表演厨技，他出神入化的表演，让大会堂的堂菜大师大开眼界，杨贯一的名字开始在北京城美食界流传。 1986年，杨贯一受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴。这一年，香港船王包玉刚在钓鱼台国宾馆宴请邓小平一家，当品尝到鲍鱼这道菜时，邓小平深有感触地说，这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才可以吃到。殊不知，炮制这道美味鲍鱼的厨师，正从杨贯一那里学到的绝技的。 自此之后，杨贯一名声大操，香港富商、美食家、外国游客、各国政要纷至沓至，而杨贯一也不停地在中国、海外做巡回表演，并获得各种大奖。 杨贯一获得的第一个海外奖项，是英国剑桥大学推荐的“1988年杰出人士“奖；而他首次被世界美食大国法国承认其美食地位的，是1989年，该国美食协会邀请他入会成为会员，并颁发”优异之星“奖，这是首位华人获此殊荣；同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，再后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。 香港舆论评论说，杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇，他的成就，从宏观上看，并不是一个人的成就，而是数千年中华民族饮食文化的结晶。他的成就，获得全球美食家的喝彩，更値的中华民族的同胞们喝彩。

⑤ 讲一讲古代皇宫的御厨放在今天是什么水平

‍‍五星级酒店的行政总厨水平，能给皇帝做饭的人一般都不简单，毕竟做不好是要掉脑袋的。‍‍

⑥ 广东省餐饮服务行业协会的协会领导

名誉会长：
王宗春原广东省省委常委、纪委书记
匡吉原广东省副省长
游宁丰原广东省人大副主任
汤维英原广东省人大副主任
黎子流 原广州市市长
陈开枝原广州市政协主席
陈冰原广东省经贸委主任
陈善如原广东省发展改革委员会主任
纪力清原广东省贸易委员会主任
龙建安广州市人大副主任
巫开立省商业联合会会长
名誉副会长：
徐龙中国移动广东分公司总经理
陈德兴 中国电信广东分公司总经理
胡莹 中国银联广东分公司总经理
黄锦波 美国首位华裔市长
杨飞 IDG风险投资合伙人
孙雄 广东省连锁经营协会会长
陆文韶 广东烹饪协会会长
朱思旭 广东省酒类行业协会会长
林伟民 广州地区酒店行业协会会长
杨志刚 骏德酒业董事长
方贵权 珠江啤酒集团有限公司董事长、总经理
冼锋 中国饭店杂志社总编
潘殿伟 新境界广告有限公司董事长兼总裁
刘春亭 原天贸集团董事长
陈维民 广州市正佳广场总裁
禹来 深圳中信广场董事长
张伟雄 香港展览公司总经理
冯耀良 华新集团董事长
李弦 《生活元素》出版人
姚学正 餐饮管理专家专栏作家
何明辉 加成移民集团董事长
张杰强 福林地板董事长
王杰忠 美食导报总编辑
荣誉创会会长：
杨贯一 香港现代管理（饮食）专业协会会长、世界御厨
温祈福 原广州酒家集团股份有限公司董事长
温万年 广州地区饮食行业商会会长
麦广帆 中山海港饮食集团董事长
刘汉华 中森饮食集团董事长
谢国才 新荔枝湾董事长
徐峰 南海渔村董事长
区又生 广州地区饮食行业商会会长耀华集团董事长
秦鉴洪 广州地区饮食行业协会会长黄埔华苑董事长
杨浩益 广州侨美发展有限公司董事长
蔡达标 真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁
林欣 绿茵阁餐饮管理有限公司董事长兼总裁
黎永星 东江鸿星海鲜酒家董事长
庄臣 著名美食专栏作家
高级顾问：
杨建初广东省经济和信息化委员会党组书记、主任
温国辉 广东省国资委主任
刘洪 广东省民政厅党组书记、厅长
方向文 广东省民间组织管理局局长
赵小穗 广州市经济贸易委员会主任
邵建明 海印集团 董事长
宋则 中国社科院外贸经济研究所流通产业研究室主任
韩明 中国饭店协会会长
陈荣林 澳门美食同业联合商会会长
会长：
彭书宝 原广东省经济委员会主任
秘书处领导：
谭海城：广东省餐饮服务行业协会常务副会长兼秘书长
陈翔：广东省餐饮服务行业协会常务副秘书长
何敏英：广东省餐饮服务行业协会副秘书长
林旺景：广东省餐饮服务行业协会副秘书长

⑦ 杜建、接受美食栏目专访 西式餐饮创新人物 世界御厨 国际烹饪艺术大师 国际美食评委 国际烹饪艺术

你要问啥？

⑧ 御厨和太监都同样住在皇宫，为什么御厨不用“净身”呢

作为封建特权阶级的最高统治者，古代皇帝拥有世界上最大的宅邸。在这座名为皇宫的宅邸里，不仅有各式各样的贵重物品，还有无数的美女和奴才在等待着他。然而，众所周知，古代皇宫里的男人很少，而古代的御厨就是其中之一。当然，宫中太监的数量并不少，但这两个职业之间有着根本的区别。有一个长期的疑问，古代的皇家厨师和太监也住在宫殿里，那么为什么皇家厨师不需要，像太监一样被折磨呢？

这是因为一个真正能为皇帝做饭的御厨，通常只会做一两道菜。这并不是因为皇家厨师只会一两道菜，而是因为他的祖先和祖先，被选为这一两道菜的皇家厨师。其次，除了专业性不可比拟之外，两者之间的差异也体现在日常交往活动中。众所周知，宦官可以接触宫中的各种人物，包括皇帝、他的妃子和宫中各种职位的人。但御膳不同，这种专业性强的职业，能接触到的人员极为有限。在日常的工作环境中，皇家厨房能接触到的，大多是在皇家厨房的工作人员以及宫女、太监。例如，在清朝，御厨会把菜肴交给太监，太监在他们吃完饭后把菜肴交给他们。

然后太监们把食物箱搬到宫殿，甚至是皇帝的餐桌上。因此，御厨不能直接与皇后和皇帝联系，除非他被召见。古代皇宫里的规矩复杂而严格，凡是住在里面的人触犯了禁忌都会被处死。因此，在御厨这项危险的工作中，最谨慎的做法就是待在工作场所，不离开。御厨的日常工作就是挑选菜肴，然后为皇室制作“一日三餐”。根据宫廷的规矩，御厨在整个烹饪过程中，都会被太监的秘书严密监视。

可以说，御厨从烹饪到做菜的整个过程，都是在监视之下完成的，他根本无能为力。这次行动，大大降低了皇家厨房的风险，减少的风险意味着皇帝的容忍度增加了。当然，这些皇家厨师的身份，代代相传，已经成为他们的人生保障。与御厨不同，太监的入门要求很低，几乎所有脸蛋好，身体健康，没有残疾的人都能胜任。然而，其低准入标准和需要大量的，也成为主要原因的恐惧和怀疑的皇帝。对皇帝来说，一个小小的净化仪式，会剥夺首都的太监们在宫殿里制造麻烦的权利，同时允许他们把所有的精力都投入到，成为一个特权阶级的主人身上，毫无疑问，这是我

⑨ 阿一鲍鱼的品牌的知名度如何

第一名厨--杨贯一
而当今料理鲍鱼的第一能手，首推「阿一鲍鱼」创始人—杨贯一。十六岁时，带著祖母给他的五十元港币只身从广东中山跑到香港谋生，由食肆小工做起。几十年?，杨贯一凭著精湛的手?，不仅赢得各项美食大赏，也是唯一深受两岸三地最高领导人喜爱的师傅。

法国总统希拉克、加拿大前总理克里蒂安、加彭总统邦戈、台湾总统李登辉、香港特首董建华、影星周润发、沈殿霞等，都曾专门邀请杨贯一亲手?他们烹饪鲍鱼。1985年新加坡美食展，阿一大师独创的鲍鱼煮法首次曝光，旋即撼动全球餐饮界；1986年，阿一大师获邀为邓小平献?，当邓小平品?完他的鲍鱼料理后，也不禁?叹：「这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才吃得到！」消息传出后，杨贯一声名大噪，全世界富商豪门、政要、美食家、饕客都以能吃到「阿一鲍鱼」为荣。

世界御厨杨贯一

获得国际御厨协会颁发最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章
获颁授香港铜紫荆星章
饮食界奇葩一哥
香港的「世界御厨」
获颁授香港荣誉勋章者
全世界前三位御厨之一
世界御厨协会会员
世界御厨最佳厨师奖
世界御厨蓝带四星奖
1990年世界风云人物
1992年欧洲名厨联盟亚洲区荣誉会长
1995年法国厨?大师最高荣誉白金奖
法国农业部最高荣誉勋奖
1999年美国五星钻石奖
2000年法国总统颁赠银碗奖
世界厨?菁英奖

平价消费
堪称世界极品的「阿一鲍鱼」，材料由杨贯一亲自挑选，大师看中日本吉品鲍的弹牙口感，而且坚持三年生才够分量。在制作上，也打破传统，?用砂窝、风炉、木炭为烹饪工具，配以老母鸡、排骨、金华火腿及其独家秘方，以细火熬炖两天两夜成为极品顶汤，再以顶汤煲煨鲍鱼三十个小时，彻底封存陆海两栖所有鲜味与精华，化为食客口中滑嫩甘醇的顶级美味。而这款「勾魂酱汁」正是阿一鲍鱼的灵魂所在，杨大师在香港的常年饕客，甚至戏称「吃不起阿一鲍鱼，至少要沾一沾阿一鲍汁」。 然而，吃一客「阿一鲍鱼」究竟要花多少钱？杨贯一在五星级饭店推出的阿一鲍鱼套餐，3头网鲍每客16万8000元，最小的20头也近2万元。这样的水平一般人未必消费得起，不过现在，这般顶级珍?也可以飞入寻常百姓家了。

荣誉勋章

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