1. 餐饮如何利用互联网推销自己
Internet的用户越来越多，商家们应该越来越重视对这一巨大市场的开发和利用。目前在餐饮业中运用Internet来推销自己的企业很多，据不完全统计，到1995年，餐饮业的网点就已经达到了249.3万户，那么如何在众多的餐饮企业中脱颖而出，塑造企业自身的特色来吸引网上用户呢？ 定位要准 自己不建主页，可以将自己的Web页面建在某个超级网点下，超级网点往往是个行业领袖所建的Web网点，包括几个甚至几百个公司的页面。超级网点所有者的信誉对网点上每个成员的信誉都会产生积极的影响。例如我在查找餐饮企业时，去得较多的四川饮食网，在那里，可以找到大量的餐饮企业和相关信息。查找起来比较方便，如果餐饮企业的网点开发者善于利用用户的依赖心理，那么企业就迈出了成功的第一步。 突出个性 Web网点开发者经常忽略Web网点开发的个性化阶段，其实网点的外观和给人的感受是餐饮企业形象最有力的写照，综合写作风格、字体、图片、技术等一系列因素，可以表达出平易近人的餐饮企业形象，或传统可信的形象，或不落俗套的形象，或技术先进的形象等等。 电子商务的崛起，也为餐饮业带来了机遇和挑战，但是在完全没有把握之前，各餐饮企业都在观望着，静观其变，所以餐饮企业在具体开展商务时也都格外小心谨慎，事实上餐饮企业可以同银行、信用组织机构和信托公司合作，能在网点上接受信用卡付款；在网点上显示信用卡标志，表明本企业可以接受该信用卡。用户普遍的心理是有信用的企业才会在商务活动中接受信用卡，那么银行、信用组织机构和信托公司签约，为用户提供担保，则会消除用户的疑虑。 餐饮企业可以向用户提供菜品目录和订单，用户可以自由选择喜欢的菜品，递交给企业设置好的e-mail邮箱，然后通过设在网点中的金融帐户划帐付订金。在做这些时更要提供有信誉的退单承诺，而且要遵守这个承诺，这是消除用户犹豫心理的至关重要的一步。 吸引回头客 一般来说，访问网点的回头客越多，就越能实现餐饮企业上网的目的。企业老总们希望用户访问他的网点，并且喜欢他的内容，还把他的网点加到用户的书签名单上。那么如何吸引回头客呢？内容更新提示：就目前网上而言，许多餐饮企业并没有这项服务。而在Internet上种称为URL-minder的电子函件服务，当你的Web网点有任何改动时，它就会通知用户，餐饮企业也可以采取这种提示服务。餐饮企业为了吸引顾客都会季节性地推出时令菜肴、特色风味菜等，如果这种服务集成到Web网点上，那么在这种服务支持下登录的用户都会收到电子函件的提示通知，使用户想再次访问网点。 免费礼品服务：餐饮企业要吸引更多的顾客，就必须不断地推出特色服务，要把握如情人节、圣诞节和店庆纪念日等一些特殊日子。可以为用户开辟一个服务区让用户在网点上登记若干特色日子，餐饮企业应记下这些日子，在这些日子来临的前几天，用电子函件通知用户，并说明在这些日子来就餐的用户会享受到一份免费的礼品服务，并送上企业的祝福。这样，用户基于企业对他们的关心和在意，要有宴请的话，肯定光临（若在本地区的话）。 推出连载故事：一般用符合用户心理的微型浪漫小说，并不把整个故事都告诉访问者，而是分成几个部分，定期将一部故事发表在Web网点上，对故事着迷的用户就会一次次地返回网点来读完整个故事，这样在无形中企业的形象在用户中有了概念，实质也推销了自己。
2. 快餐店的互联网金融怎么联系起来
什么是互联网金融？其实我们每天都在接触互联网，支付、投资理财、风险管理和对第三方支付。我们用的支付宝、微信支付，这是最初级的工具，可以说它是互联网金融的1.0时代。
到2.0时候，我们看到有很多跟金融的东西，比如P2P，它做了结构性的改变。以前借钱只能通过银行，现在可以通过互联网的工具把钱借给你，它发生了一个结构性的改变。
到3.0会出现什么呢？会接触到产业结构，我们针对餐饮有餐饮的类型，针对酒店有酒店的类型，它不再是做一个软件所有行业都可以使用，而是了解这个产业和行业，去做定制化的改变，这是我们所谓的3.0。
3.0，就是要跟产业发生关系，这个不是搭了一个工具就上来借钱，然后借给他就结束了。我们需要基因化的改造，改变它的形态。
比如餐饮行业，我们做餐饮行业借钱就两个困难，一个是借不到钱，另外一个是还钱麻烦。很多银行只做银行贷款，或者一个月还十万。餐饮行业每个月收钱，不可能借钱不还。
有一种情况让餐饮业借钱的时候没有还钱的感觉。比如，每天营业额三万块，每天还三千块是不是没感觉？如果每天一千块更没有感觉，一天一千，一年就是36万。所以如果我们把这些零散的钱加在一起先给，再每天还，是不是就解决了这个问题？
我们根据行业的实际情况来做解决方案，根据这个解决方案，不需要老板每次去筹钱，只要每天开门做生意，钱就还完了。
都说餐饮行业步入互联网时代，有非常多的工具大家都在使用。从导客和等客的部分，到供应链的工具、支付的工具，包括前面刻度信息等数据信息，所有这些数据都是有价值的。
但是，我们有没有使用这些价值呢？目前国内餐饮业没有挖掘这些价值。我们有帮助餐饮企业营销，有帮助餐饮企业管理，但是这些企业有没有把数据变成钱呢？还没有。
所以我们要做的，就是要把所有这些数据，变成所有餐饮企业的信用，变成钱。只要看到这些数据，我们就可以轻松拿到一笔贷款，然后轻松的还钱，这就是我们做的目的。
互联网时代，效率最重要。所以，你有好的理念、好的系统、好的产品能让你赚钱的时候，你需要做的，就是尽快把这个模式去复制。要有财务杠杆，把现在的店做优化和升级，这些都需要钱。
市场上两个大的融资概念，一个是直接融资，一个是间接融资。直接融资是你从股权、上市、IPO那里获得资金；间接融资更多是通过债券，中间不再有银行，把资金更多引向餐厅。
3. 传统餐饮和现代餐饮经营的区别
做餐饮
以前：经营产品
现在：经营人群
如果说如何判定传统餐饮和互联网餐饮，那就是传统餐饮经营产品，互联网餐饮经营人群。传统餐饮业之所以容易陷入红海竞争，表象看是因为同质化竞争，一条街上只要有一家火锅生意红火，立刻旁边就会多了几家同行。黄焖鸡米饭一火，瞬间满城竟是鸡米饭。
彻思叔叔火了，马上就多了瑞可爷爷，某某爸爸。然后就是团购战、价格战、最后就是倒闭战。本质上看，是因为大家仅仅关注产品，追求爆款，追赶潮流，而本质上是缺乏对消费者的真正关注、理解与洞察。例如：随着95后，2000后的新生代走向市场，他们的兴趣、爱好、审美、社交场景等会发生什么样的变化?随着国家经济战略调整，资本市场的发展，未来会诞生大批的中产阶级，他们又有哪些餐饮社交需求尚未被满足?
别小看我们把思维从产品端转移到人群端，你的餐饮生意的商业模式都会发生巨大改变。这也是很多传统餐饮老板看不上的黄太吉、人人湘、伏牛堂、新西少等却大受资本青睐的根本原因。因为他们聚焦一个目标人群。例如黄太吉就是为都市潮人、95后而生，聚焦此类人群，解决他们早(黄太吉)、中(牛炖)、晚(大黄疯)的就餐问题。
因此，如果你的餐厅没有准确的定位、清晰的目标消费人群，又不懂得如何经营人群，你的生意将变得非常困难。说到这，很多人可能会笑话，说这就是你的狗屁互联网思维啊，这个谁不会啊。是的，很多人只是知道或者听过这个，但是真正做到的很少。(不信，你看看周围有几家餐饮会员系统做得非常好的)
做品牌
以前：以产品为中心，口碑传播
现在：把产品做成内容，让媒体争相报道
什么是互联网品牌呢?我的定义是：
1、有温度、有情感、有人性关怀、走心的品牌。也就是我们常讲的有网感的品牌。
2、品牌的建立和传播主要依靠互联网、靠互联网口碑传播，而不是靠大众传播，靠线下店传播。
过去我们传统餐饮业取名大多数是以产品、品类为核心，例如：张家小面、老李家肉夹馍、老孙家泡馍。品牌的建立主要是依靠人与人之间的口碑加线下门店开拓，个别实力雄厚的土豪则靠大众媒体轰炸。
而今天在移动互联网、社交网络传播时代，传统的餐饮业一定要懂得借用互联网、尤其是社交网络高效率、低成本、快速度的方式来做品牌传播。更重要的是，企业要懂得把企业所有的产品都做成内容，让消费者和意见领袖、传统媒体和自媒体争相报道、免费报道。这一点，不可否认，京城的互联网餐饮品牌的创始人都深谙此道。很多人都说他们善于忽悠，要知道这年头忽悠确实是第一生产力啊。
低水平的忽悠叫忽悠，高水平的忽悠就是制造话题、制造内容。黄太吉的“土豪金”煎饼、比“bigger 更 bigger”,绝非一般的餐饮企业能创造的内容。我们过去常常羡慕KFC、麦当劳的广告多么牛逼、多么煽情、多么有意思，如今我们国内的品牌终于也可以透过社交网络来制作高水平的、可传播的内容，这样的忽悠不是太多了，而是太少了，越多越好!
我们失控互联网餐饮俱乐部会员彭晖先生的莫奈花园，仅仅依靠彭总亲自在线与微博上的粉丝们互动，短短四个月就吸引16000多名真实粉丝，更重要的是透过粉丝之间的口碑传播，莫奈花园成为武汉地区法式甜点的第一品牌，更被瑞安集团旗下、武汉地区最严苛的商业地产商武汉新天地邀请进入。这就是传统餐饮运用互联网、社交网络建立品牌的最佳诠释。
做服务
以前：感动顾客
现在：把餐厅做成社交平台
什么是互联网化的产品与服务?
1、单品突破、精品致胜
传统餐饮业，小到一个面馆，大到一个大酒楼，菜单之丰富、品种之繁杂，往往令人眼花缭乱。中餐的标准化一直被认为是制约中餐发展的难题，但是近年来发现，越是简单的、越是可以复制的。我们来看第一波的互联网餐饮品牌，黄太吉主打煎饼、伏牛堂主打常德米粉、西少爷主打肉夹馍，无一不是单品突破、精品致胜。再看看这几年闷声大发财的黄记煌焖锅，品类也是少之又少。只有精品化，才可以标准化。
2、产品有美感(颜值高)、服务有惊喜(可拍照)氛围有共鸣(可分享)
今天的年轻消费者到餐厅，不是用嘴吃，而是先用手机看。如果你有服务生，他的作用绝不仅仅是端个盘子。要么服务生颜值高、要么会跳舞善互动，看看57度湘、水货的服务生，要知道他们可都是朋友圈晒图的热点、微信公众号里的热门案例、热门话题。
3、氛围有共鸣
今天的餐饮业有一个死穴，就是过度装潢，大家言必称绿茶、外婆家的装修多么有调调。要知道他们可是有商场装修补贴的，更重要是的他们是这类小资情调餐厅的开创者、领导者。你一个后来者，既没有补贴，也没有自己的风格，盲目地模仿和追随领先者，不过是帮他在强化消费者印象罢了。而真正具备互联网思维的环境，是回归人性、回归以消费者为核心，创造一个可以让他觉得适合某个社交场景的氛围或者场景。
餐饮的本质是社交。我们要思考她(他)是和谁来吃，怎么吃，为什么吃。今天吃饱只需要一个外卖，而更多时候，就餐是一种线下社交行为。所以，老板们，你们要思考打算提供给目标消费者一个什么样的氛围、什么样的场，让她们沉浸其中、并乐于分享。
做顾客粘性
以前：靠会员、靠电话号码
现在：建立社群，与粉丝互动
什么是互联网会员?简单讲，就是会员数字化。很多餐厅今天居然还在使用实体会员卡，与会员之间的连接居然是手机号码，会员既无法自助查询积分、账户余额、也无法与商家进行离店后的互动。在这样一个全面数字化、信息化、互联网化的时代，我不得不说这样的企业真的很危险。
我们失控互联网餐饮俱乐部的一位会员，在一个SHOPPINGMALL内有四家不同品牌的餐饮店，如今他把会员数字化、社交化放在第一战略。在会员招募上，只使用微信会员系统，完全放弃纸质会员卡，仅仅依靠在店内给到店客人提供微信会员价、扫微信会员赠饮品几个策略，短短几个月就集聚了8万名会员。而透过在微信公众号里举办各种试吃、会员限时限价限量的活动，大大提高了会员活跃度。下一步，他还听取了奕宏的建议，将自己打造成吃货们的朋友和意见领袖，与粉丝面对面地互动。相信，这一系列的布局，会让他拥有高质量、高活跃度、高粘度的粉丝用户，我跟他说，你从此再也不担心MALL涨你的房租，而你只要是围绕这群粉丝，想开什么店、就开什么店。这就是未来每个企业都要懂得经营粉丝和社群，这才是你抵御房东无节操涨房租，还有防止被互联网餐饮平台空心化的最佳手段。
与平台合作
用好平台与工具
美团、大众点评、饿了么、淘点点、网络外卖等等，这些互联网餐饮平台，今天用各种补贴、各种促销来吸引你与他们合作，本质不是为了帮助你，而是要成为新一代餐饮消费人群的首选入口。最终他们就会和淘宝、京东一样成为线上的SHOPPINGMALL，涨房租是必然的事。所以餐饮企业在与其打交道时，必须懂得借用他们的力量和流量，而不依赖，否则下场会很惨。
在现阶段这些平台还在处于跑马圈地阶段，因此，在他们可以提供低价高质流量时，紧紧把握机会，懂得分析各家平台优势，为我所用。就像十年前的淘宝，你若抓住那时流量价格极低的机会，再懂得后期维护好自己的用户和粉丝，今天也能做成一个亿级甚至十亿级的品牌。
所以，一方面是我们既不要谈平台色变，另一方面，我们也不要唯平台是尊。至于谈到互联网工具，那就更加令人眼花缭乱，也是最让传统餐饮企业困惑的地方。微博、微信(个人号、朋友圈、微信群、订阅号、服务号)、H5页面、各种CRM、ERP、排队APP、预定APP、外卖APP，究竟该如何选择，如何运用。再加上一些无良商家，利用餐饮老板对互联网的恐慌，用欺骗忽悠手段，卖给他们一堆垃圾软件，更是加深了餐饮老板对互联网化的恐惧感。
其实工具永远是死的，只有你真正掌握了餐饮互联网化的本质、核心、原理，选择工具就不难了。我今天在失控俱乐部就推行一个好的工具，只要有会员用得好，大家就共享，甚至共同出资开发，大大降低了选择成本和制作成本。
企业发展
用好互联网金融与资本
我们都知道传统的餐饮企业经营的好，现金流非常好，所以绝大多数餐饮企业是很少跟资本打交道。还有一些品牌采用加盟代理的方法，更是赚得盆满钵满。
但是，一个企业要想做大、尤其是那些懂金融、与资本关系良好的企业，就显示出他们在这个时代的优势。尤其今天的资本不仅仅能够提供企业发展的资金，还可以提供给企业宏观的战略布局、高级人才的引进，帮助企业规范化、制度化。
未来的十年、二十年，我们的国家战略就是成为品牌大国、资本强国，国家都在大力发展直接融资市场，如果我们的餐饮企业家还按照过去的经验，老的思维来思考企业发展路径，就又要落后于时代。而今天互联网金融更是提供了丰富多样的融资渠道，例如众筹、P2P等，传统的餐饮企业也不可以忽视。
4. 互联网餐饮做得比较好的品牌有哪些呢
最近上海出了个牛世里也不错。牛世里与众不同的是，它的定位人群是高精尖的金融、投资等领域的商业牛人，以精细化标准打造牛市文化宴席，其推出的“牛市盛宴”就是一个互联网时代中华民族传统庆功宴。希望你可以采纳。
5. 汇付天下作为第三方支付公司投资了餐饮行业什么情况啊
汇付天下宣布战略投资以为餐饮企业提供解决方案的奥琦玮，其背后共同的目的是加快餐饮行业数字化升级的进程。汇付天下董事长兼CEO周晔认为支付+SaaS是数字化的必然过程。其实汇付天下最近几年一直在转型，感觉他们已经成功从单纯的第三方支付机构转型成为综合金融服务集团了。
6. 刚刚有一个叫北京菜酷天下科技有限公司是做互联网餐饮金融的。有没有哪个朋友知道这个公司靠谱吗
我刚刚查了下，了解了下你说的这家公司。我没猜错的话，这家公司应该是类似美菜网的业务，但是多了一个给餐饮企业提供金融贷款业务的服务。通过金融贷款业务的服务，将餐饮企业的食材采购供应捆绑在一起，从而保证平台资金的流动和良好运转。
美菜网现在做的不行，我觉得主要有两个方面。
一方面是服务不到位，我一个亲戚在苏州开饭馆的，之前他在美菜网购买的时候，会不定期的突然缺货啥的。你可以自行想象下，一家饭店，客人点单了，啥都好了，但是在美菜网买的餐饮食材死活没送到，蜜汁尴尬。因为人情关系，还是在那边购买，但是经历过几次以后，我亲戚就打死再也不在美菜网购买了。最重要的是，我亲戚还特地去本地多家菜场等比较了下，发现美菜网的食材，价格并不便宜。
另一方面，提供的餐饮食材供应并没有特别新鲜，并且质量层次不齐，时好时坏。
总体来说，餐饮企业的自主选择空间较大，前面两个方面没有太多优势的情况下，餐饮企业用户的流失，也是早晚的事情。
你说的这家公司，帮你查了下营业执照啥的方面的讯息，是2015年6月注册的。个人感觉，都没有啥问题。然后，貌似老板不缺钱，在香港那边有一个注册资金一千万美元的香港菜酷天下控股有限公司。你想要加盟的时候，可以让他们出示一下相关的证件啥的，仔细再看看，以防万一。
觉得我的回答还算给力的话，希望能够采纳。谢谢。
7. 互联网思维，到底能给餐饮下出什么“蛋”
一、几个“互联网思维”下的餐饮品牌
1. 雕爷之风
“雕爷牛腩”这配方并不是雕爷发明的，而是传言他从香港某个食神手里买的配方，并冠以“雕爷牛腩”的称号。
雕爷其实也不懂牛腩，但他懂互联网：以阿芙精油为基点，投入足够多的资金在产品上下功夫，利用互联网圈、娱乐圈和大V的人脉来进行前期的品牌定位，彼时正值小米饥饿营销引领风骚，遂变通进行了“内测”，吊足了胃口。这套组合营销将“雕爷牛腩”推向了逼格甚高的制高点，一碗牛腩面因为有了500万配方和明星的助阵变得格外高大上。
所以我称雕爷牛腩为风，也许在它之前有过很多阵微风，但它是真正形成并刮起这股大风的始祖。
对于孟醒，其实还是要把雕爷和雕爷牛腩拆开来看，从阿芙精油、牛腩、烤串到美甲的布局，是贯通了女性-高消费群体-高消费群体-高消费女性群体，雕爷用精密的布局切入了“高消费群体+高消费群体中女性群体”两个利润点极高的人群。但孟醒自己也承认，其实无论精油、牛腩、烤串还是美甲，他都非专业人士。而他另一句一直没说的话应该是：他一个真正的法宝是他的笔杆。
从很早之前开始，孟醒就不断在微信、微博和博客上发表各种跨界的文章和互动，如罗永浩一般，积累了非常多的铁杆粉丝。由于文风诙谐而又相对真诚，没有装逼的倾向，很多人将他视为一个互联网时代自媒体偶像。而到了牛腩时代，人脉圈则在此期间起到了非常关键的作用，试想如果没有娱乐圈和媒体圈的神秘试吃和封测，取而代之的是普通的人民群众，那效果将大打折扣。从此，餐饮圈开启了一个“将普通路边食品通过讲故事+极致体验=极致产品”的风潮。
本文只谈餐饮，不讨论精油和美甲，在餐饮产品上，孟醒比接下来要说的的三位，段位高出不止数截。牛腩、烤串的菜单经常更换，利用大资金的积累不顾成本的对就餐环境和店址进行改良，细节方面也极为出色，一个例子是，我第一次在北京这个价位的餐厅内发现厕所居然还备有卫生巾。虽然只是很小的细节，但是考虑到现实里很多女生确实存在吃饭到一半突然“不方便”又不能及时出去买女性用品的情况（我想非常多女性都遇到过吧），但看得出来在产品方面，孟醒的团队确实下了一番苦功夫。
但这些光鲜的背后，则是团队整体实力的体现和大量原始资金的积累（虽然孟醒自己投入了很大，但还是获得了某个比较大资本的支持），这种模式明显不适合一般创业者特别是白手起家者去学习和参考——如果你没有这么灵敏的商业嗅觉和严谨的商业逻辑的话。
总体来说，孟醒不是一个典型的餐饮业者。尽管他不懂这行，但他有着非常清晰的商业思维，知道什么时候见好就收，什么时候乘势而上，是个很典型的成功生意人。
2. 太吉之拳
“黄太吉”也许想做煎饼界的皇太极（如果把传统煎饼看成努尔哈赤的话）。拿了风投的钱自然是需要说故事的，但如果没有五百万的煎饼果子配方肿么办？！
不要紧，我们有奔驰宝马特斯拉！不够？那就加上帅气美国人在店里陪你思考人生。还不够？那就让我带你走进宇宙外星人的世界吧。
但我完全不知道这些和煎饼果子有半毛钱关系。“黄太吉”初期以产品口感为主，重拳出击，这是对的，开着宝马送煎饼来博人眼球也是可以理解的，毕竟比起广告的费用，宝马还是显得那么的廉价。前期的确也赢得了市场的一些赞誉（尤其是互联网公司功不可没），在靠着这些火了之后，照理说赫畅接下来应该做的是丰富产品线亦或是横向扩张品牌，趁势打出漂亮的组合拳。用“快”字诀迅速扩大市场份额，挖深壁垒。可惜不知为何，他选择了媒体曝光、出书、向大众聊聊宇宙外星人输出哲学想法。今年当黄太吉开始重新做品牌和增加产品品类的时候，已经错过时机，为时已晚，媒体和公众已把眼球转向了西少爷、伏牛等等为首的互联网餐饮品牌。（2012年8月-2013年9月一年时间内，黄太吉在北京开了五家门店。而从2013年10月到2014年10月的一年时间里只开了两家，这在品牌餐饮连锁初期是极为反常的现象）。
最近一篇关于“黄太吉”泡沫的文章在朋友圈里流传甚广，作者的几个观点确实可以得以印证，大众点评上黄太吉的产品目前大都集中在3-4星（甚至有的店2星也很多）。我偶尔路过几次中关村的黄太吉，虽然地处临街但也是门前冷清，不知道作为品牌创始人的赫畅，还能不能一口内力接上、将他的故事说完。
3. 少爷之剑
如果说“黄太吉”是一记打歪的重拳，那么西少爷的肉夹馍更像一把阴柔之剑。赫畅的故事让人沸腾和好奇，西少爷的故事则直接刺向人性中最柔弱的那块痛点。
曾几何时，你也梦想过能脚踹总经理，坐上CEO，迎娶白富美吧？
而你现在还在苦逼地坐在电脑前加班，无休止的OT，如果没有，那互联网人身上的亚健康你也总该多少有一点吧，还是没有？那你对饮食卫生总抱有那么一点的怀疑吧？
一封写给挨踢苦逼男的信《我为什么辞职卖肉夹馍》像极了本来生活炒作的“褚橙”。如果不告诉你这橙子是褚时健种的，也就是个比较甜的橙子，但如果告诉你这是当年那个玩烟草的大爷72岁坐牢，76岁又开始玩创业种的，那就完全不一样了，你会对着橙子若有所思，细细把玩，仿佛橙子直接升华成了一种精神。那你吃这个肉夹馍，其实你吃的也不是肉夹馍，而是对这个社会像你一样高位低就，怀才不遇的怜悯。看，你自己都被自己感动的流泪了吧。但这世上做什么事情都是不容易的，看看路边摆摊几十年的大妈或者炸着几毛钱一根油条的大爷吧，他们的故事比大多数年轻人艰辛励志多了。
然而，故事到此并没有结束。
翻开之前的媒体资料，其CEO孟兵在接受i黑马、腾讯等各路媒体的采访时，一直在重复着一句话：”这篇文章是我们团队一个合伙人写的，这是我们经历的整合。我们找了北漂生活这么一个很容易产生共鸣的点，文章一出立刻引发了大家的共鸣。“这句话很有意思，因为此话的标题是：《我的营销不完全等于互联网思维》。就像网上某位观众吃过西少爷肉夹馍后质疑的那样：既然是整合？为什么还要用第一人称“我”？不禁让人心生炒作的质疑。而我的疑问是：信息的传播是需要时间，而这封信几乎是一夜之间突然从朋友圈冒出来，很难说不是一次精心策划下的炒作。
而开业免费送肉夹馍、曾经震惊外界的长队，随着时间的流逝而显出原本的面目，曾经我也被电视画面前的长队所困惑，直到我来了帝都，住进大宇宙中心之后我才恍然大悟。下面我来揭开谜底：我现在住的地方离西少爷大宇宙中心店不远，经常会时不时跑过去看看吃点肉夹馍观察一下，但观察到的是只有少数几次排起了长队，大多数时候并没有电视画面里那么火爆。而这种小吃、饮品产品本身在购物商圈内都是硬需求，店的周围毗邻搜狐网易的写字楼，附近还有公交站台，店址开在这样大流量的位置如果是在午饭或者下班高峰期，即使卖个奶茶也很容易排长队，并没有什么好奇怪的。（各位有机会可以去西单大悦城的饮品店或者小吃店仔细观察一下，中关村、大望路、五道口、国贸、金融街这些地方，你只要还不难吃的小吃，基本在下班点都是长队）。
另一个矛盾之处在于它们的用具。做过餐饮的都知道，由于火力受热的原因用柴火烧出来的米面是最好最香的，远好过电饭锅蒸出来的米饭。（所以日本寿司除了大米种类独特外，坚持用木桶处理寿司米也是其秘诀之一）。而号称”极致“、”史上最好吃的肉夹馍“、”......非常尊重传统行业的规则......用掉了5000斤面粉和2000斤肉料进行“产品研发”......将油、盐、酱、醋当成是各种化学实验品，配料的用量准确到毫克，并且总结出了一套公式来对肉夹馍的质量进行精确掌握。“的西少爷居然用电磁炉，蒸柜来处理白吉馍，并且宣称改良后比传统肉夹馍更好吃，这就让人很费解了。当然，口感是非常难标准化的东西，可能每个吃货对于极致的概念不同，但我依然坚持我在西安路边不知名小摊上吃到的用炉火烤就的肉夹馍，那才是最为尊重历史原味最为好吃的肉夹馍。
故事到此依然没有结束。
最近不到一年寿命西少爷又爆出了团队散伙的内幕，以下节选的是创始人之一宋鑫接受《财经国家周刊》记者采访时的话：
“孟兵给我30万现金和2%股权收购我的股权，我们目前还没有谈拢。”
……曾有投资人给其公司估值4000万进行投资。在投资人给我们投资时候，孟兵负责和机构谈详细的条款，谈判中他擅自增加条款，例如，组建vie结构，孟兵的股东会投票权为其它人的三倍，总投票权超过50%；投资人的常规性条款为创始团队必须在公司工作4年，中间离职则其股份必须无偿转移给其它股东。
“这事实上赋予了孟兵在他认为必要的时候可以将其他任职股东解职从而达到取消其股份目的的权力，所以我不同意其条款，最终结果其它人妥协了，所以我被迫离开了公司”，宋鑫对《财经国家周刊》记者表示。
故事演到这里，真相开始浮出水面。原来打着苦情悲剧牌的西少爷们，各个是高帅富，按照此估值，我只能说，别说网络腾讯，就算在谷歌上班辞职卖肉夹馍，也值了！（问了几个朋友，据路边社消息，西少爷其背后幕僚是将近40个人的互联网媒体团队，这封《我为什么辞职卖肉夹馍》则出自一个编剧之手，文字中画面感之强，果然只能叹服：不愧是编剧啊）。
好在写了那封信，又低调处理了散伙闹剧后，少爷们沉寂很久，偶尔上拉勾还看见他们正在招产品经理，这点值得肯定。毕竟这世界知道取的人很多，而知道舍的人很少。但愿他们可以踏踏实实修炼出自己的玄铁重剑。
4. 天一之口
初次注意伏牛堂并不是因为米粉，而是因为这个和著名人民歌手儿子仅有一字之差的人名。
张天一的商业逻辑和我在2年多前思考的问题很接近，非常赞同在相对繁华的商圈中摄取一个不繁华的点，以低成本的店租辅以互联网社交免费摄取精准流量，是可以做的。因为在这个时代互联网最大的特点是它的开放性，它可以无物理空间限制的传播让你一夜之间变得家喻户晓，而对于餐饮业来说，“酒香不怕巷子深”这句话就永远的成为了历史。
但后来的一系列光怪陆离的“大作”让我很纳闷，其号称“拜师十五天做出最正宗的米粉”、“十万元开店”、“三年开一百家店”也就只能算是低级忽悠，忽悠下观众们还行。
一个传统的小工，师傅至少需要他做3年的切配经验才有资格升级，而帮厨到主厨的距离那不是修炼时间的问题，而是悟性的问题。如果从未有任何厨子经验的人学十五天，估计连颠勺都颠不利索，更何况是米粉这种相当传统的手艺。
而张天一对媒体宣称，追求产品极致。和他宣称的十五天就拜师成功，做的一手举世绝伦正宗的常德米粉，此两者完全是背离甚远。有过餐饮经验的都知道，相比肉夹馍、煎饼果子来说，米面类的难度更高。其一是因为对于米面本身的要求很苛刻，顺，滑，有嚼劲，缺一不可。其二才是重点：那碗汤头配料。如果在没有配方比率的情况下，单纯靠自己研发汤头或者拜师学艺，几乎是不可能出来极致的汤头，德州扒鸡的料、四川重庆的火锅料、川卤、福建卤味的汤头，尽管每家店风味都各不相同，但有一点是一样的：最为珍贵的就是这锅永不断火的汤水。可以说一碗米面类的成败靠的就是它（有的老店就这一锅汤头就值上百万），而这背后则是几代人不懈的调味和续火。
张天一敢说十五天做出极致一碗米粉的答案是，要么他是神童，要么去了蓝翔速成班……
十万开店更是笑谈，实际上在房产方面，帝都的商业房产甚至比魔都还高。我假设伏牛堂第一家店商场偏僻区域30平米，4块/平/天，一年下来也至少需要40000+（做过餐饮的都知道这几乎不可能，但我们假设吧）,一般帝都的房租最少也是付六压一，开一家新店前期光房租也大约需要投入25000左右的成本。装修费用+水斗水池+操作台+煮面用的锅炉器具+冷藏设备+空调+桌椅+餐具我算4万不多吧？（不信可以自己去二手市场淘）。剩下三万多，人工工资呢？原材料进货货款呢（这个启动期至少需要一万+吧）？调味品货款呢？水电费呢？物业管理费呢？打包包装费用呢？流动资金呢？我还没算其团队本身每天的吃喝住行这些隐性的日常开支。
今年的4月4日，就在开业那天，张天一写下了一封名为《我硕士毕业为什么要去卖米粉》的文章（听起来好熟悉啊）。没有西少爷那么庞大的40个互联网人背后幕僚怎么办？不要紧，我们还有开放的互联网。这封信被他转载互联网网络贴吧和数个互联网社群，而在此背后的真相，则是张天一拥有苦心经营多年的多达几万人的湖南人社群，最后利用乡情牌和高位低就的身份错落感来引爆他的米粉。但这样的做法和张天一则对外宣称表示对“互联网思维不屑一顾”，正好背离。试想如果没有在互联网的背景和思维下，如果没有常年电脑前互联网经营，也许伏牛堂到现在也就是一个卖米粉的小店。他确实应该感谢互联网和互联网思维。
至于如何从卖米粉进化成给人看相、研究红军、讨论宗教，浅谈传销就非常的奇怪了，我都不知道这和张天一声称的“追求产品极致化”，和尊重湖南古老的传统手艺有什么关系？
如果说雕爷用500万拉高逼格，黄太吉想用特斯拉博人眼球，西少爷用软性情感需求打动苦逼屌丝，我则完全看不懂伏牛堂的套路。似乎是想学雕爷利用自身人格魅力拉高产品逼格，进而沿用太吉老路给客人解释如何做出一碗正宗的常德米粉，再学一下西少爷，造成身份和产品错位，即高学历做低产品吸引好奇，顺便拉上母上大人，通过媒体解释为什么一个90后研究生能去做米粉有多落泪的故事。
可是这样东一锤，西一棒学出来的东西真的好吗？
这些还不够，这碗米粉才卖了不到半年，张天一对外宣称要开始向火锅业进军。我想说，这样出来的产品，真的极致吗？这样急躁的做法，真的好吗？
顺便说一句，一流商圈十流位置，互联网导流这个模式并不是伏牛堂第一家想到，南京有家叫做“糊世刺身”2年前就这么做了。他们最初第一家店也是开在厕所对面。
5. 一些隐士高手
除了以上四个今年报道比较多的餐饮品牌，但其实我想说，高手在民间。
据我知道玩品类的高手是五味，从早饭到晚饭都能找到，麻库一声不吭的在麻小市场做的很大，南京的糊世刺身已经半年内扩张了大半个江南了吧，专门挑位置不好的店下手，通过互联网引流。宁波有家互联网餐厅，5年前就只做纯线上，流水每天是十万为单位计算的，而北京五道口这里有家川菜馆，店铺不大，靠着口碑和外送电话，一天的营业流水在3-5万之间。
这些人就像是天龙八部的那个扫地僧，当崔百泉、过彦之们演练完毕，才慢悠悠的站出来比划几下，但，招招见血。
6. 一些问题和总结
我们总是希望能一夜成名，发家致富，却忘记在这之前我们需要做很多很多的准备。互联网是一条引流的渠道，但不是万能的钥匙。餐饮其实是个最苦的行业，从凌晨进货备货，到分拣处理下锅，再到服务流程的标准化，深夜打烊盘帐，这中间的艰辛只有做过的人才知道。可以说你开了店，不管大小，至少在未来数年内你就别想过上舒坦的日子了。
我真的无法想象一个能天天有时间坐在电脑前码字的段子手能做好一件产品。卖煎饼的出了本科技书，然后卖米粉的比更极端的隔三差五就来个连载，然后堂而皇之的称之为“传”。在这点上我认为这些CEO们都有做传销给人洗脑的潜质。
XX牛腩、XX米粉到底好不好吃？这个问题其实是无解的。因为不同地域的人对于饮食理解的标准都不一样。西南喜欢辣，东南喜欢清淡，粤菜注重煲，东北人喜欢炖。作为离生鲜最近的一个领域，餐饮也有着一样不能标准化的地方，那就是口感。所以你会发现你只能服务大多数人，而非全部。努力找到能喜欢你口味的顾客即可。
曾经有朋友问我：为什么那些传统火爆的餐厅都不做O2O？答案很简单：生产力跟不上。
传统的餐饮行业严重依赖商业地产，往往开在人员密集的区域，随之而来的是火爆的生意，光门店的生意每天都已经来不及做了，若兼顾O2O，将会造成生产来不及，品质低下，投诉增多，人力成本增加，兼顾做物流重资产等等问题。
撇开地产模式的餐饮O2O可以做，但无论何种玩法，其实质还是在于菜品本身和服务本身。没有质量的产品故事都是耍流氓。
何种产品适合做O2O？这个问题可以分为2块，一块是像伏牛堂那样通过互联网向线下店引流。这是产品决定的，因为米粉，面条这类东西时间久了容易泡涨，无论如何改良，始终无法解决这个问题，所以只能将流量导入线下餐厅。在确定创始团队里有很强的互联网基因，或者拥有很强的互联网或者媒体人脉的前提下，削减房租成本来用于营销，这是可行的。
而类似披萨、小龙虾、肉夹馍这类熟食，可以做纯线上的产品引流，因为这类东西受到影响相对不是太大（和堂食比口感上还是有区别，只是相对较小）。如果产品口感上确实独特，只要物流可以达得到，保质期长，受温度影响较小的产品都可以适合做这类营销。
二、餐饮O2O工具
餐饮O2O的火爆是基于餐饮点餐平台或者工具的兴起而火爆的。我将它们梳理了一下，大致分为两类，一类是即食类，一类是延时类。
第一种即食类有平台，也有工具。其典型代表就是今年火到不行的饿了么。它们基于客人饿肚子又不愿意动，或者说懒得找周边餐馆的痛点，整合线下餐馆资源和物流，这类工具整合的资源大多数是以主食为主，所需求的痛点是，我现在就饿了，我现在就想吃，我马上就想吃！
因为刚需市场的巨大，物流尤为重要，时效性相对来说非常强，而顾客对于口感的要求相对而言没有那么大，他们需要的只是马上有一碗饭来填饱肚子而已。
这种玩法的难点是，正如上文所说，很多产品其实不适合做外送业务，没有外卖公司敢承诺从朝阳送碗面到海淀能保证一点没事。跨区的餐饮配送也是目前非常难解决的一个难题，没有公司能做的很好。
所以他们的运作模式都是基于地理性的LBS展示，找到离你最近，你想吃的外卖餐馆，因为近距离的物流相对比较不容易出错，而且成本很低。
这类玩法很多种，饿了么是属于平台，收取相应费用。而陌陌的到店通属于工具，在基于LBS的基础上直观的找到你周边的餐馆，收取商家相应的广告佣金。（它更像是微信附近的人功能+大众点评的展示功能）。
餐饮的问题其实只有两个：“你和谁一起吃”、“你们去哪里吃”（假想下这两个场景）。
社交圈做O2O很合适，曾经也和陌陌公司的朋友聊过，我觉得类似微信陌陌这类社交工具天然基因里有“人”存在，所以显然更适合做“和谁一起吃”这个问题，而不是去做“到哪里吃”这个问题，因为很显然后者大众点评已经做的相当夯实了。而前者类似基于美食文化习惯的社交细分更适合他们去做。
听说网络也要开始做LBS的地图类餐饮O2O项目，预测这类工具和平台对于用户的争夺往后可能会更加白热化。
第二种延时类的典型代表就是大众点评了（其实美团、糯米、拉手都可以算作这一类，当然美团现在也注重外卖这一块，但还很难和饿了么比肩）。其特点是以卖点展示为主，他们主要切入的不是刚需市场，而是相对美食比较讲究的人群，你下单不一定马上就要吃，也许有可能是几天后，也许有可能是几个月后。业务的核心还是在于如何帮餐厅聚流，重新整合相同餐饮爱好的顾客资源入店，让一部分利与消费者，然后再从中与商家一起将利润分摊。
他们的运作模式是基于相同饮食习惯顾客资源的整合，为他们提供适合自己的餐厅。因为是因为饮食爱好而去线下去吃，所以顾客身在何方就不是那么重要了。（曾经有顾客从顺义跑到我店里，我也是醉了。实在是有些佩服那些执着的吃货）。
但这个模式纠结的地方在于切入面太大，无法做到精确化管理。举例来说，有的时候顾客在我店里吃完饭，要拿出手机店大众或者美团的时候，我的店员会直接告诉他们，你没必要那么麻烦。我直接给你打个85折吧，你付现。顾客当然也喜欢，店家更喜欢，因为如果顾客上大众或者团购网站，我需要被压制至少1星期的资金账期，而且大部分商家还要被收取1-5%的服务费用。
何必那么麻烦呢，你是老客，以后来就是85折，不用去团了，欢迎常来昂！
这类重视评论的平台，更痛苦的是有些顾客在网站上的评论留言往往不是因为产品本身（我见过一个顾客给我1星，然后打开她的资料，这三年来，她就没有吃过一家2星的饭店，这货是坚持全给1星的奇葩。而最痛苦的是，我居然无法在那上面辩解是因为她一直吃的是假的东西，而我偶尔给她吃了一次真正的东西，她认定这是假货）。
这个问题一定他们都已经意识到，但始终无法解决的病因就在于做的太大了，你完全无法做到每一家餐厅的精细化管理。
三、尾声
洋洋洒洒写了这么多字，曾经有个VC朋友和我聊天，他说，你应该学会去说故事啊。你看内谁，多能说，你做产品怎么能没故事呢？你没有故事你找谁拿钱？你怎么扩张？你怎么去组建团队？
我沉默了很久。
很多时候我们为了满足自己的某种需求，也许是迅速打开市场，也许是需要融资，也许是因为想提升品牌的知名度，我们不得不去吹一些牛说一些自己都会脸红的话。但是万剑归宗，追本溯源，一切还是要回归起点：你卖的东西。
最近一直在思考许多问题，虽然现在小店盈有微利，但是离我的初衷实在差了太远，打算闭门重新修炼。
现在这个社会很浮躁，人心也很浮躁，我常和我的厨师说，好的餐饮其实就像一门艺术，你的喜怒哀乐，你的用心与否，顾客是可以吃的出来的。
很多事是需要时间去沉淀的，不断的推翻自己，推翻以前，推倒重来，只有这样才能最终最出完美的产品。如果仍不解其意，请点开《寿司之神》自动看三遍。
换到手机界，这其实就是你选择粗粮还是水果的区别。可悲的是太多的人连粗粮都学不来，只学到了如何做一个段子手。
好了，我花了一个下午的时间，在这里讲了那么多的故事，不知道那位VC兄弟看到后又会作何感想。