白砂糖理化指標

Ⅰ 白砂糖的分類

白砂糖按技術要求的規定分為精製、優級、一級和二級共四個級別。
感官要求：
1、晶粒均勻、粒度在下列范圍內應不少於80%：
——粗粒：0.800～2.50mm;
——大粒：0.630～1.60mm;
——中粒：0.450～1.25mm;
——細粒：0.280～0.800mm。
2、晶粒或其水溶液味甜、無異味。
3、乾燥鬆散、潔白、有光澤、無明顯黑點。
理化要求： 精 制 優 級 一 級 二 級 蔗糖分(%) ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5 還原糖分(%) ≤ 0.03 0.04 0.10 0.15 電導灰分(%) ≤ 0.02 0.04 0.10 0.13 乾燥失重(%) ≤ 0.05 0.06 0.07 0.10 色值(IU) ≤ 25 60 150 240 混 濁 度(度) ≤ 30 80 160 220 不溶於水雜質(mg/kg) ≤ 10 20 40 60 按國家生產許可證發放要求分為
白砂糖、綿白糖、赤砂糖、多晶體冰糖、單晶體冰糖、方糖、冰片糖、黃砂糖（廣東）、加工紅糖（浙江）。
按日常生產習慣食用糖分為
原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、塊紅糖（包括磚糖、碗糖、元寶糖等）、人造紅糖、多晶體冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉等。
A、原糖
利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，經過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、中心分離形成糖結晶。呈淺棕色。有時略帶糖蜜或水。是國際貿易中最主要的食糖產品。原糖只作為食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。
B、白砂糖
以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二步法），通過榨汁、過濾、除雜、澄清（以上步驟原糖不需要）、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國內白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精製、優級、一級、二級。
C、綿白糖
綿白糖是以白砂糖、原糖為原料（新疆等地也直接用甜菜生產），經過溶解後重新結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿，因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個級別：精製、優級和一級。
D、赤砂糖
俗稱的赤砂糖實際上分為兩種：
1、中國傳統工藝製作的紅糖（黑糖），按結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。
2、現代工藝製作的赤砂糖是：以甘蔗為原料，通過一步法生產白砂糖時的副產品。也是目前市場上主要的紅糖產品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分。
相比較而言，傳統工藝的赤砂糖糖分更多。
E、黃砂糖
也叫金砂糖，目前主要在廣東、香港等地生產銷售。是含有一定營養成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產工藝和白砂糖類似，但在生產過程中並不完全過濾里邊的營養物質，所以它保存了部分甘蔗香味和營養，並且保留了很多天然礦物質。
F、紅糖粉
紅糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁為原料，不經過提取白砂糖過程生產而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產。甘蔗榨汁後經過濃縮、乾燥、粉碎而成。由於含有較多的水分，不宜放置太久，高溫季節容易化水變質。
G、塊糖
塊糖是傳統的紅糖，根據生產時所用模具的不同，一般分為片糖、磚糖（正方體）、碗糖、元寶糖、簍子糖等。其生產工藝為甘蔗榨汁、濃縮、冷卻結晶而成。
H、加工紅糖
又稱為人造紅糖，是指以冰糖生產過程中產生的廢蜜為原料，經過濃縮、冷卻、粉碎（冷卻過程中不停的攪拌）而成。含有較多的還原糖，但並沒有紅糖的香味和營養，是一種營養價值較低的糖。
I、多晶冰糖
又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的不同，又分為吊線法冰糖（成品分為冰柱和冰邊，會有棉線、紙片等雜質）和盆晶法（全部冰糖均沿結晶盆結晶，成品較純凈）。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖（灰色）。這種冰糖具有中醫所說的冰糖葯用功效。
J、單晶冰糖
呈規則的通明晶體狀。是上世紀六十年代出品的新型冰糖。其生產工藝為：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩干，經通風乾燥，過篩，分檔而成。單晶冰糖不具備中醫所說的冰糖葯用功效。
K、冰片糖
冰片糖是華南地區廣州、港澳、珠江三角洲，粵西和廣西一帶粵語流行區產量較大，銷路較廣，而又深受喜愛的一種糖品。把製冰糖時剩下的結晶母液（廢蜜）加熱濃縮，再加入酸液，使其部分轉化為單糖利於以後成型。濃縮後的糖液經攪拌、落網、劃線、冷卻、離網、分片、分類等工序生產而成。色澤金黃和明凈，表面富有蠟狀光澤，截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實的結塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的「砂線」。
L、方糖
方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精製砂糖為原料壓製成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產品，在國外已有多年的歷史。方糖的生產是用晶體粒度適當的精製糖，與少量的精糖濃溶液(或結晶水)混合，成為含水分1.5～2.5%的濕糖，然後用成型機製成半方塊狀，再經乾燥機乾燥到水分0.5%以下，冷卻後包裝。
M、保健紅糖
在傳統紅糖的基礎上通過添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有保健性質的紅糖，是紅糖發展的新趨勢。這類產品最早出現在日本，比較常見的是添加人參、三七等中草葯，通過與紅糖的合理配伍，增加紅糖的保健功效，成為新一代保健紅糖。目前國內常見的保健紅糖包括薑汁紅糖、益母紅糖、產婦紅糖、阿膠紅糖、玫瑰紅糖、女生紅糖、棗姜紅糖、大棗紅糖、枸杞紅糖、桂圓紅糖等。生產工藝主要分為簡單混合型和高溫熬制型二大類。
N、保健冰糖
在傳統多晶體冰糖生產過程中，通過添加一些具有保健功能的輔料成分，從而生產出具有保健功能的新型冰糖。目前比較常見的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。生產工藝的關鍵點在於以輔料的汁液、水煮液等代替冰糖生產過程中的水分，其有效成分和冰糖一起結晶。
O、糖粉
糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細。按原料不同分為白砂糖粉和冰糖粉，前者主要用於西餐的烹飪，後者主要用於高檔飲料的甜味劑。按生產工藝不同分為噴霧乾燥法和直接粉碎法二種。傳統的糖粉在保存過程中會添加3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。

Ⅱ 白砂糖國家標准

GB 317-2006 白砂糖

引用標准
GB/T 4789（所有部分） 食品衛生微生物學檢驗
GB/T 5009.55 食糖衛生標準的分析方法
GB 13104 食糖衛生標准
GB 7718 預包裝食品標簽通則

製糖相關標准
GB/T 317.2-1991 白砂糖試驗方法
GH/T 1001-1998 預包裝食用蜂蜜
NY 5300-2005 無公害食品 甜菜
NY/T 752-2003 綠色食品 峰產品
QB 1174-1991 多晶體冰糖
QB/T 1213-1991 精製白砂糖
QB/T 1216-1991 果葡糖漿及其試驗方法
QB/T 1216-2004 果葡糖漿
QB 1681-1993 精製綿白糖
QB/T 2319-1997 液體葡萄糖

Ⅲ 白糖期貨的質量標准

鄭州商品交易所白砂糖期貨交割質量標准
范圍
本標准規定了期貨交易用白砂糖的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸的要求。
本標准適用於以甘蔗或甜菜為直接或間接原料生產的白砂糖。
規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GB317 白砂糖
GB7718 預包裝食品標簽通則
GB13104 食糖衛生標准
GB/T4789.1 食品衛生微生物學檢驗 總則
GB/T4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
GB/T4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB/T4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB/T4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
GB/T4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB/T4789.11 食品衛生微生物學檢驗 溶血性璉球菌檢驗
GB/T4789.15 食品衛生微生物學檢驗 黴菌和酵母計數
GB/T5009.55 食糖衛生標準的分析方法
《定量包裝商品計量監督規定》 國家技術監督局令第43號
3 要求
3.1 期貨交易用白砂糖按技術要求的規定分為一級、二級共二個級別。
3.2 感官指標：
3.2.1 晶粒均勻、粒度在下列范圍內應不少於80%：
——粗粒：0.80～2.50mm;
——大粒：0.63～1.60mm;
——中粒：0.45～1.25mm;
——小粒：0.28～0.80mm。
——細粒：0.14～0.45mm。
3.2.2 晶粒或其水溶液味甜、無異味。
3.2.3 乾燥鬆散、潔白、有光澤，無明顯黑點。
3.3 期貨交易用白砂糖的理化指標見表1
表1 項目 指標 一級 二級 蔗 糖 分，% ≥ 99.6 99.5 還原糖分，% ≤ 0.10 0.15 電導灰分，% ≤ 0.10 0.13 乾燥失重，% ≤ 0.07 0.10 色值，IU ≤ 150 240 混 濁 度，MAU ≤ 160 220 不溶於水雜質，mg/kg≤ 40 60 3.4 衛生要求
白砂糖的二氧化硫、砷、鉛、銅、菌落總數、大腸菌群、致病菌、蟎項目的指標按GB13104執行，酵母菌（cfu/g）≤ 25，黴菌（cfu/g）≤ 25。
4 檢驗方法
4.1 感官項目
檢驗按GB317規定進行。
4.2 理化項目
檢驗按GB317的規定進行。白砂糖樣品的混濁度=X1－X2，其中X1為過濾前溶液衰減指數，MAU，X2為微孔膜過濾後糖液色值指數，MAU。白砂糖樣品混濁度的單位為毫衰減單位（MAU），計算結果取整數。兩次測定值之差不應超過其平均值的10%。
4.3 二氧化硫、砷、鉛、銅
檢驗按GB/T5009.55的規定進行。
4.4菌落總數、大腸菌群、致病菌、酵母菌和黴菌
檢驗按GB/T4789.1 、GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11、GB/T4789.15的規定進行；
4.5 蟎
檢驗按GB317的規定進行。
5 檢驗規則
白砂糖期貨交割檢驗按GB317交收檢驗進行，項目為理化指標要求的全部項目。
6標志、標簽、包裝、貯存和運輸
6.1標志、標簽
期貨交割白砂糖標簽應符合GB7718的規定，須有下列內容：
a) 產品名稱；
b) 級別；
c) 凈含量（千克或克）；
d) 製造包裝或經銷單位依法登記注冊的名稱和地址；
e) 產品標准號；
f) 生產日期。
6.2 包裝
6.2.1包裝袋
期貨交割白砂糖須用符合衛生標準的包裝袋包裝，應有牢固的外包裝袋（如編織袋）。
6.2.2 包裝計量
期貨交割白砂糖執行單件50kg包裝，單件凈含量的負偏差不得超過100g，批量平均偏差應大於或者等於零。
6.3 每批期貨交割白砂糖，由生產廠附產品合格證、運輸與保管條件說明書各一份。
6.4 貯存和運輸
期貨交割白砂糖入庫時，運糖工具必須清潔、乾燥，嚴禁白砂糖與有害、有毒、有異味和其他易污染物品混運，用船運載時糖堆下面應有墊層，以防受潮。交易場所
白糖期貨合約細則基本是這樣的：合約單位是1手10噸，場內保證金是6%，漲跌幅限制為前日結算價的±4%，交割的標准品是一級白砂糖（包含甘蔗糖和甜菜糖）。
白糖價格波動較大，交易量也很大，在國際市場上是一個較為成功的期貨合約，鄭商所經過很長時間的調研、論證，認為白糖期貨交易應該活躍。另外，在交割倉庫的設置上，我們也准備在南方設立若干交割倉庫，以方便產銷企業，加強流通。至於白糖期貨開設以後對小麥期貨的影響，我認為應從兩方面來看：首先，小麥期貨需要一段時間來培育，作為一個大品種更是如此，不能以短期內能否吸引大量游資作為惟一的衡量標准。其次，白糖期貨如果交易比較成功，從短期來看肯定會削弱小麥期貨合約的地位，但從長遠看，兩者畢竟不是一個品種，共同發展不是沒有可能。

Ⅳ 白糖的理化性質

蔗糖（C12H22O11)是由葡萄糖及果糖各一個分子脫水縮合而成的非還原性的雙糖。 蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。
1.熱分解作用
結晶蔗糖加熱至160℃，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。
蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉化作用，遠比在銀器中的大，玻璃容器幾乎沒有什麼影響。
2.酸的作用
蔗糖溶液為酸性時，蔗糖轉化更快。濃酸對糖液的分解作用更大，如濃硫酸能使固體蔗糖迅速脫水，焦化成為黑色產物。在純蔗糖溶液中，只要有少量的游離酸存在，就能使蔗糖的轉化作用迅速進行。但是，對於壓榨蔗汁中的蔗糖來說，情況就不是這樣。因為蔗汁中含有弱酸的中性鹽會抑制蔗糖的轉化。
3.鹼的作用
稀鹼溶液如氫氧化鈣，氫氧化鉀及鈉的溶液，甚至在煮沸的情況下也不會使蔗糖分解。濃鹼溶液加在糖液中加熱時蔗糖分解成糠醛、丙酮、乳酸、乙酸、甲酸、二氧化碳等產物。分解程度及產物種類視氫氧離子濃度及溫度而定。蔗糖能與中等濃度的鹼化合生成鹼性的蔗糖鹽。
4.鹽類的作用
水中同時有蔗糖與鹽類存在時，它們的溶解度都要發生變化，變化的程度取決於雙方的濃度和鹽類的性質。
5.氧化作用
蔗糖燃燒或在生物氧化中，都產生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中，高錳酸鉀可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在鹼性條件下，只能部分地變為草酸及二氧化碳。
6微生物對蔗糖的作用
蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染，但感染機會隨糖汁增濃而減少。此外還跟糖汁的溫度及pH值有關。一般微生物繁殖的最適溫度都在30—45℃之間，而加熱到80℃時則多數微生物都能被抑制或殺滅。

Ⅳ 什麼叫工業糖工業糖執行什麼標准。和一般使用白砂糖有何區別。

工業糖指的是原糖。工業糖（原糖）執行的標準是《GB 15108-2006 》。原糖含有一定量的雜質，色澤比白糖深，含有相對較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業生產（主要用來生產白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。

1、工業糖和白砂糖的定義不同

原糖又稱粗糖或二號糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，經過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結晶、離心分蜜，製成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖。

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。

2、工業糖和白砂糖的執行標准不同

工業糖（原糖）執行的標準是《GB 15108-2006 》

白砂糖執行的標准，白砂糖按《GB 317-2006 》白砂糖技術要求的規定分為精製、優級、一級和二級共四個級別。

3、工業糖和白砂糖的理化指標不同

原糖主要理化指標蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、乾燥失重、電導灰分、菌落總數等都是影響樣本合格率的主要因素，二氧化硫（以SO2計），mg/kg≤20，色值，IU≤6000。

白砂糖主要理化指標蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、乾燥失重、電導灰分、菌落總數等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 項指標最為重要。其中一級白砂糖二氧化硫含量為 30 mg/kg，色值為 150 IU。

(5)白砂糖理化指標擴展閱讀

白砂糖的製糖澄清技術分亞硫酸法、碳酸法、二步法三種，三種製糖澄清技術生產的白砂糖產品質量存在一定的差異性，主要體現在產品白砂糖的色值上。

二步法澄清技術，主要澄清劑為石灰、二氧化碳、活性炭等，澄清效果較其他工藝更佳，色素除去率較高，白砂糖產品色素殘留量較低，因此可生產低色值高品質的的白砂糖產品；但其生產流程較長，能耗大，製糖成本較高。

亞硫酸法澄清技術，主要澄清劑為石灰、二氧化硫、磷酸等，生產流程相對較短，設備投資較少，能耗較低；但澄清效果較差，色素除去率較低，白砂糖產品中色素殘留量較高，導致該法所製得白砂糖產品色值較高。

碳酸法製糖工藝，主要澄清劑為石灰、二氧化碳、二氧化硫等，澄清效果介於二步法及亞硫酸法之間，因此該方法所得白砂糖產品質量優於亞硫酸法、而次於二步法。

Ⅵ 你家裡的白砂糖含硫嗎

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。
當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。

Ⅶ 白糖標准含水量多少

白糖的此類指標用「乾燥失重百分比」來表佂。國家標准規定的綿白糖的這一指標值通常為0.80～2.00%。見國家標准 GB 1445-2000 綿白糖。

Ⅷ 白砂糖的檢驗方法

一、感官指標的檢驗
1、色澤：取樣放在燒杯中,觀察是否為白色光亮或微暗白色。
2、組織狀態：倒於平皿中,觀察顆粒是否鬆散、乾燥,有無結塊、雜質。
3、滋氣味：品嘗口感是否清甜，有無其它異味。
二、理化指標的檢驗
1、乾燥失重的測定
1.1儀器、設備：電熱恆溫箱、裝有變色硅膠的乾燥器、帶蓋的鋁皿盒
1.2方法：
a、同時測定兩份樣品，烘箱應預先加熱到105℃，將空的鋁皿連同打開的蓋一並放入烘箱中，烘乾時間不應少於30min，然後將鋁皿從烘箱中取出，並將蓋子復原，放入乾燥器中冷卻到室溫，盡快稱其重量，應准確到0.1mg。
b、用上述鋁皿稱取20-30g樣品，加上蓋子，稱量准確到0.1mg，盛皿中糖層的厚度應不超過1cm，將蓋打開，連同盛皿一並放入烘箱，在105℃的溫度下進行乾燥3h，在乾燥期間必須保證烘箱內沒有其它物料。
c、用皿稱取樣品9.5-10.5g，加上蓋子，稱量准確到0.1mg，將蓋子打開，連同盛皿一並放入烘箱中，在130℃的溫度下乾燥18min。取出，將蓋子蓋上，放於乾燥器中，冷卻至室溫取出稱重，應精確到0.1mg，整個過程必須用乾燥的坩鍋夾拿。
d、計算及結果表示
w2-w3
乾燥失重（%）=-------------×100
w2-w1
式中：w1——盛皿的重量g
w2——盛皿及乾燥前樣品的質量g
w3——盛皿及乾燥後樣品的質量g
如果兩份樣品的結果不超過測定平均值的±10%范圍，可認為是可取的；凡是兩份測定結果超出此范圍，必須重做。
2、其它理化指標的測定；以該批樣品廠家化驗單為依據進行驗證。
三、衛生指標的檢驗
1、菌落總數、大腸菌群的測定：見微生物的檢驗方法。
2、蟎的測定：
2.1儀器、設備：
顯微鏡、放大鏡、玻片、三角瓶
2.2步驟：
2.2.1稱取250g白砂糖樣品，放入1000ml三角瓶中，加入不高於25℃的蒸餾水，並不斷攪拌，使其完全溶解，補充蒸餾水至瓶口處，以不使水溢出為止。
2.2.2用潔凈的玻片蓋在瓶口上，使玻片與液面接觸，靜置5分鍾，取下鏡檢。這一操作重復若干次，以鏡檢所有漂浮物。
2.2.3檢出蟎的數目即為250g白砂糖的總蟎數

Ⅸ 白糖的檢驗標准

現行的自砂糖標准有兩個版本．一個是 國標GB31 7—1998《n砂糖》，另一個是 農業部標准 NY／T422—2000《綠色食品 向砂糖》。對一個產品既發行強制性國 標又允許推薦性部標存在的現象是不多 見的。其實，兩個標準是相容的．只是 定標目的不同導致存在差異而已。它 們的區別主要在於適用范圍、技術標准 及包裝標簽等方面。 一 、 標准適用范 圍的比較 適 用 范 盈 GB3I7．I998 NY，I 22．2000 以甘蔗、甜菜或糖 以甘蔗為原料生產 為原料 生產的 白 的 A 級綠色食品白 砂糖。 砂糖。 (註：綠色食品分 ^A級和 A級。^^ 級綠色食品系指生產環境質量符台NY／T39 1 耍求，生產過 使用化學合成的fl巴料、農 葯、獸葯、飼料添加劑，食品舔加劑和其它 有害於環境和身體健康的物質．按有機生產 方式生產．產品質量符合綠色食齬產品標准． 經々門機構認定，許¨j使用M 輊綠色食品標 志的產品 ^級綠色食品系指生產環境質量 符台NY／T3g1的要求．生產過程中嚴格按照 綠色食品生產資料使用准則和生產操作規程 要求 ．限量使用的化學合成生產資料，產晶 質量符台綠色食品產品標准 經專門機構認 定，許町蝕I{i^級綠色食品標志的產品。) 在GB317 1998中對原料不作嚴 格的要求，即H要能生產出自砂糖的 原料都基本適用該標准 而在N Y／ T422—2000標准中對生_產A級綠色食 品白砂糖的原料作了特別的要求．限 定生產自砂糖的原料為甘蔗。並且要 求原料甘蔗的生產環境必須符合NY／ T391—2000《綠色食品 產地環境技 術條件》的規定，限量使用限定舶 二 技術要求的比較 1．摩官要求 1．1晶粒均勻，粒度在下列范圍內應不少於 1．1晶粒均勻．粒度在下列范國內應不少 80％： 於 80％： — — 粗粒：0．800～2．50 mm； ——粗粒砂糖：0，8～2．5 ： — — 犬3I直：0 630～1．60越 ——大粒砂糖：0．63～1．6 ： — — 中粒：0．450～1．25 mm； ——中粒砂糖：0．45～1．25 hi； — — 細粒：0 280～0．800姍： ——幼粒砂糖：028～O．8 ； ．2晶杖或其水溶液味甜、無異昧。 1 2晶粒或其水溶液味甜、純正無異昧。 ． 3乾燥鬆散、潔白、有光澤、無明顯黑點。 1．3晶粒乾燥、潔白、有光澤。 2 理化要求 Gl }317．1998 NY，I 422．2DoO 插 標 指標 項 目 精製 優級 一級 二級 蔗糖分．％ ≥99．8 ≥99．7 ≥996 ≥99．5 ≥99．7 還原褚分，％ ≤0．03 ≤O．05 ≤0．10 ≤0．17 ≤0．04 電導灰份．％ ≤0．03 ≤0 ≤O．10 ≤0．巧 ≤0．04 乾燥失重。％ ≤0．06 ≤0．0：o ≤0．07 ≤0．12 ≤0．O6 色值。Iu ≤30 ≤80 ≤170 ≤260 ≤60 混濁度，度 ≤3 ≤7 ≤9 ≤Ii ≤6 不溶於水雜 ≤20 ≤30 ≤50 ≤Bo ≤30 質』l口 kg 符合包裝標示 值．負偏差應符 凈含量 合國家包裝商 品計量規定 3 衛生要求 GB 3l7．199{ l NY，I 422．2000 項 目 捆 標 精製 優級 一級 二級 指標 ≤20(碳酸法) 二氧化硫(以SO 2計)．m kg ≤10 ≤20 ≤40 ≤50 ≤50(亞硫酸法) 砷(以As計)。In kg ≤0．5 ≤0 5 ≤0 5 ≤0．5 ≤0．3 鉛(以 計)．mg／kg ≤1．0 ≤1．0 ≤1．0 ≤1．0

Ⅹ 一級白糖的水分應該是多少

中華人民共和國白砂糖國家標准
白砂糖 GB 317-1998 White granulated sugar 代替GB 317-91 GB/T 317。2-91
1 范圍

本標准規定了白砂糖的技術要求,實驗方法,檢驗規則和標簽,包裝,運輸,儲存的要求本標准適 用於甘蔗，甜菜或糖為原料生產的白砂糖。

2 引用標准

下列標准所包含的條文，通過在本標准中引用而構成為本標準的條文。本標准出版時，所示版 本均為有效。所有標准都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標准最新版本的可能性

GB 4789.14789.31-94 食品衛生檢驗方法微生物學部分

GB/T 5009.55-1996 食品衛生標準的分析方法

GB 7718-94 食品標簽通用標准

GB 13104-91 白糖衛生標准

3 技術要求

白砂糖按技術要求的規定分為精製,優級,一級和二級共四個級別.

3.1感官要求

3.1. 1晶粒均勻,粒度在下列范圍內應不少於80%:

--粗粒:0.8002.50 mm; --大粒:0.6301.60 mm;

--中粒:0.4501.25 mm; --細粒:0.2800.800 mm.

3.1.2 晶粒或其水溶液味甜,無異味.

3.1.3 乾燥鬆散,潔白,有光澤,無明顯黑點.

3.2 理化要求

白砂糖的各項理化指標見表1.

項 目 指 標
精製 優級 一級 二級
蔗糖分,% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5
還原糖份,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17
電導灰分,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15
乾燥失重,% ≤ 0.06 0.06 0.07 0.12
色值,IU ≤ 30 80 170 260
混濁度,度 ≤ 3 7 9 11
不溶於水雜質,mg/kg≤ 20 30 50 80

按照國家標准，白砂糖、綿白糖分為精製、優級、一級、二級等級別。