黃金勾做法

⑴ 速凍黃金溝豆角怎麼凍

1、將豆角洗干凈，擇出來干凈完整的的豆角備用。

⑵ 燉黃金豆角的做法，燉黃金豆角怎麼做好吃，燉黃

時間：30分鍾

－ 准備食材 －

黃金鉤豆角500g肉100g蔥適量蒜2瓣花椒粉適量精鹽適量雞精適量老抽少許料酒少許

－ 步驟 －

1.豆角洗凈備用

2.肉切成薄片備用

3.蔥段，蒜片切好備用

4.鍋中倒入適量的油，加熱，油熱後倒入切好的肉進行翻炒，肉變色加人蔥段，蒜片，花椒粉炒出香味。



5.倒入老抽和料酒炒制，為了給肉上色。



6.把豆角倒入鍋中翻炒，大概翻炒5分鍾左右，加人適量的水進行燉制，水以差一點沒過豆角就行，不用添太多水，這個豆角特別好熟，開鍋在燉5--8分鍾，加入適量的鹽和雞精，湯汁濃稠即可出鍋。



7.出鍋，完成。



8.上桌食用了。

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⑶ 紅金鉤豆角怎麼吃

它是豆角中的上品，入秋，再貴也要多吃幾頓，口感柔和，營養豐富

豆角一直深受東北人的普遍喜愛。可以說是飯桌上最常見的菜品了。尤其是在夏末至秋季，大地里的豆角一茬接一茬地成熟，純綠色蔬菜，非常新鮮，人們更是一頓接著一頓百吃不厭。
豆角是這個蔬菜種類的統稱，豆角也分很多種類，比如有豆莢瘦長，圓潤、肉厚的四季豆；有豆莢厚實，但豆子較小的油豆角；有款而扁的豬耳朵豆角等等。在顏色上有紫色、有綠色、還有青白色、等等。如果問人們那種豆角最好吃，那麼很多人都會說起黃金鉤。

這個就是黃金勾豆角，是豆角中的上品，有淺黃色帶紅紋的薄外皮，裡面的豆子鼓鼓脹脹的，豆莢頂端帶鉤，是普通豆角價格的三五倍，但是在秋季，這個豆角再貴也要吃上幾次，因為是真的好吃哦。
黃金勾豆角是油豆角中的優質品種，營養價值非常豐富，尤其氨基酸的含量多樣，蛋白質含量超高，是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。燉熟後口感柔和，顆粒飽滿，不老的可以整個連豆殼一起全食用，如果是非常老的，可以單純的只吃豆子。

黃金勾豆角燉熟之後，通體金黃，口感細膩軟和，老少都愛。黃金勾怎麼做呢，最接地氣液是最常見的做法就是燉，把豆角燉的軟爛入味，就是不放肉都香得不得了。
現在在我這市場上，黃金勾豆角是8元錢一斤，要比普通的豆角貴3倍左右。今天我就是沒有放肉，做的蒜香黃金勾，簡單的燉菜，一大碗，兩人吃光光，還有點意猶未盡的感覺。
線面就一起來看看我的這道【蒜香黃金勾】的做法吧。
它是豆角中的上品，入秋，再貴也要多吃幾頓，口感柔和，營養豐富。
所需材料：黃金勾豆角500克，大蒜半頭，姜1小塊，蚝油1勺，生抽1勺，鹽適量，香菜適量。
做法：
1、把豆角恰去兩端的尖和身線，清洗干凈。

2、油鍋熱油，炸香切碎的姜絲。

3、放入豆角翻炒，一直用大火就好。

4.豆角在翻炒中會慢慢變色，表面的紅紋褪去，呈黃色。

5、待到豆角三分之二以上的顏色都轉變後，加水，水和豆角一平，同時加入蚝油，生抽和鹽。蓋鍋，燒開後改中煮燉約半小時。

6、燉的過程中，我們備好蒜末和香菜段。

7、看到鍋里的湯汁燉干，放入蒜末和香菜。

8、放入雞精，翻炒均勻即可出鍋。

9、又香又軟面，真的超好吃。

小提示：
豆角要燉透，看自己所買的豆角的老嫩程度來調節水的量，最後要收干湯汁才好吃

⑷ 五花肉燉黃金鉤豆角怎麼做

主料：五花肉100g、黃金鉤豆角250g

輔料：油適量、鹽適量、八角1枚、料酒適量、老抽適量、雞精適量、姜適量

1、油鍋加熱放入五花肉。

⑸ 干鍋黃金鉤芸豆的做法大全 東北人回答

主料

芸豆

輔料

油 八角
辣椒 肉條
鹽 胡椒粉
干鍋芸豆的做法步驟

1. 鑄鐵炒鍋用中小火燒熱。放入油、八角爆香。

2. 加入芸豆，中火翻炒。

3. 一直炒到芸豆變軟，出現虎皮斑紋。

4. 放入辣椒和肉條，旺火翻炒2分鍾。改小火，將菜煸熟，加鹽、胡椒粉調味即可。

⑹ 黃金鉤的家常做法

紅燒肉燉黃金鉤，一道很有特色的東北家常菜，只有吃過的人才懂

在東北有一種豆角，它的顏色淡黃，個頭不大，沒有筋絲，看著就像豆角長老了一樣，讓人引不起吃它的慾望，其實這是一種品質很高的豆角，也就是「黃金鉤」，俗稱「油豆角」。就這種貌不驚人的「黃金鉤」，它的價格從上市到下市，始終不會掉價，比普通的豆角價格貴一到兩倍，最高時能賣到十幾元一斤，哪怕現在這個季節，黃金鉤的價格也在每斤5--7元左右，也可以算是豆角裡面的精品了。

黃金鉤的名字，來源於它的外表顏色，由於黃金鉤在成熟以後，它的表現在顏色淡黃，還有的黃金鉤顏色是金黃的，它不但顏色特殊，肉質也與普通豆角不同，普通豆角吃起來的口感帶有嚼勁，而黃金鉤的食用口感軟糯，並且易熟，還不帶有筋絲，尤其與紅燒肉燉在一起，那味道真是美極了！

紅燒肉燉黃金鉤，也算得上是一道東北家常菜了，因為在東北的飯館里，這道菜的點菜率是很高的，也很受大家的喜愛。紅燒肉本身口感軟糯鮮香，再加上黃金鉤特有的口感，它們這兩樣食材燉在一起，吃到嘴裡的感覺糯糯的，還不是很油膩。所以說，紅燒肉燉黃金鉤，雖然看起來不是很特別，但只有吃過這道菜的人才懂，才能知道它的味道如何，最後也會深深地喜歡上這道美食。

製作紅燒肉燉黃金鉤，需要的時間要久一些，從加工到成熟，最少要一個小時以上，所以說，做這道菜還是需要有耐心的。

在製作紅燒肉燉黃金鉤的時候，首先要把紅燒肉做好，我們都知道，製作紅燒肉是很費時間的，因為紅燒肉需要小火慢燉，這樣口感才會軟糯，而且紅燒肉的形狀也好，如果用高壓鍋燉紅燒肉，雖然在時間上會縮短一些，但紅燒肉的味道卻差了很多，所以紅燒肉的製作時間，最少要五十分鍾左右，這樣才能做出軟嫩鮮香的紅燒肉。

紅燒肉做好以後，黃金鉤是不能直接放在紅燒肉裡面燉制的，還需要做一個預處理，也就是把清洗干凈的黃金鉤用鍋干炒一下，把黃金鉤的豆腥味去除掉，同時可以起到定型的作用，這樣黃金鉤在燉熟以後，才能保持完整性。

接下來我就為大家分享一下紅燒肉燉黃金鉤的完整做法。

【紅燒肉燉黃金鉤】

所需食材；豬五花肉500克，黃金鉤500克，花椒八角少許，白糖或者冰糖30克，醬油20克，蔥姜各20克，精鹽10克，料酒10克。

——製作方法——

①將豬五花肉切成大小均勻的塊狀，鍋中加入少量食用油，油溫三成熱時，放入白糖或者冰糖炒制，這時必須要用小火慢炒，因為我們是在炒製糖色，如果火候火大會導致糖漿變焦，只有小火慢炒才能控製糖色的顏色，只有將糖炒制顏色棗紅，並微微起泡時，就可以放入五花肉塊炒制上色了。

②把豬肉炒制顏色均勻後，放入蔥姜，八角，花椒，料酒，醬油在炒制均勻，隨後放入適量的清水，大火把水燒開後，轉入小火慢燉四十分鍾即可。在燉制四十分鍾之後，紅燒肉已經八成熟了，這時我們把火關掉，在進行黃金鉤的預處理。

③鍋中不加油，把洗凈的黃金鉤放入鍋中，開小火慢炒五分鍾，把黃金鉤炒制變軟即可，這個時候要掌握好火候，如果火火大，會把黃金鉤炒焦

④黃金鉤炒好以後，把它放在紅燒肉中，現在紅燒肉中的湯汁雖然不多了，但不要再另外加入清水，只要中火燉制十分鍾左右，再加入精鹽調味就可以出鍋了。

燉製成熟的這道菜，顏色略紅，幾乎沒有湯汁，與干鍋菜類似，但是口感軟糯鮮香特別的入味，吃上一口，瞬間味蕾大開！

製作這道紅燒肉燉黃金鉤，需要注意以下幾點。

①紅燒肉必須要提前燉制入味，因為黃金鉤不易久燉，如果紅燒肉燉制不好，就會影響這道菜的整體食用效果。

②黃金鉤需要提前炒制一下，這個做法不是通用的，而是我自己經常使用的，這樣做可以去掉黃金鉤的豆腥味，吃起來的口感也更好。

③黃金鉤本身易熟，所以燉制時間不要過久，否則就會把黃金鉤燉制過於軟爛，不但看起來的效果不好，吃起來的口感也會大打折扣

⑺ 肉燉黃金鉤豆角怎麼做如何做好

主料

黃金鉤豆角500g 肉100g

蔥適量 蒜2瓣

花椒粉適量 精鹽適量

雞精適量 老抽少許

料酒少許

肉燉黃金鉤豆角的做法步驟

8.上桌食用了。

⑻ 紅燒肉燜黃金鉤的做法

1、五花肉，切成塊，不能太小
2、提前准備好，蔥 姜 大料 東古醬油（一品鮮） 白糖 料酒 鹽 雞精 桂皮 香葉 白芷 肉蔻等等吧 這個後兩個可放可不放
3、把五環肉塊用水煮一下（一定要涼水下肉，這樣可以把肉里的臟的東西和血水煮出來）時間不要長，看到臟東西出來就可以了，然後用涼水使勁的洗2--3次就可以了。把肉水控干。
4、鍋里到油，比正常炒菜的油量大一些，油熱了就把提前准備好的作料放進去，（大料姜 蔥 桂皮 香葉等）燒1分鍾把肉到進去翻炒。看肉有點變焦的感覺，那就是把肉里的肥油給炒出來了，然後就放醬油 料酒 白糖 在炒一小會 ，就可以放水燉肉了。
5、把所有的作料放進去，比如煙 雞精
6、最關鍵的是一點過要小火慢燉，要燉到1個小時以上，這個時候的肉吃起來軟軟的 還不膩。
7、湯汁有一點就可以了，別干鍋，干鍋了肉就會硬。第一頓吃完的肉 湯下回做青菜放裡面，特別好吃。一點也不浪費。

⑼ 肉燉黃金鉤豆角怎麼做如何做好吃

主料

黃金鉤豆角500g 肉100g
蔥適量 蒜2瓣
花椒粉適量 精鹽適量
雞精適量 老抽少許
料酒少許
肉燉黃金鉤豆角的做法步驟

1. 豆角洗凈備用

2. 肉切成薄片備用

3. 蔥段，蒜片切好備用

4. 鍋中倒入適量的油，加熱，油熱後倒入切好的肉進行翻炒，肉變色加人蔥段，蒜片，花椒粉炒出香味。

5. 倒入老抽和料酒炒制，為了給肉上色。

6. 把豆角倒入鍋中翻炒，大概翻炒5分鍾左右，加人適量的水進行燉制，水以差一點沒過豆角就行，不用添太多水，這個豆角特別好熟，開鍋在燉5--8分鍾，加入適量的鹽和雞精，湯汁濃稠即可出鍋。

7. 出鍋，完成。

8. 上桌食用了。