銀魚股票

❶ 請問銀行股中哪個是龍頭

興業銀行、招商銀行、平安銀行、農業銀行、建設銀行等。

1、興業銀行

興業銀行股份有限公司成立於1988年8月，是經中華人民共和國國務院、中國人民銀行聯合批准成立的大陸首批股份制商業銀行之一，總行設在福建省福州市，2007年2月5日在上海證券交易所成功掛牌上市（股票代碼：601166），注冊資本190.52億元。

2、招商銀行

招商銀行總行設在深圳市福田區，2002年4月9日，招商銀行A股在上海證券交易所掛牌上市。2006年9月8日，招商銀行開始在香港公開招股，發行約22億股H股，集資200億港元，並在9月22日於港交所上市。資本凈額超過2900億、資產總額超過4.4萬億。

3、平安銀行

平安銀行，全稱平安銀行股份有限公司，是中國平安保險（集團）股份有限公司控股的一家跨區域經營的股份制商業銀行，為中國大陸12家全國性股份制商業銀行之一。注冊資本為人民幣51.2335億元，總資產近1.37萬億元，總部位於廣東省深圳市。

4、農業銀行

2010年7月，農業銀行在上海證券交易所掛牌上市，完成了向公眾持股銀行的跨越。2010年7月15日和16日，農行A股、H股分別在上海證券交易所和香港聯交所成功掛牌上市，總市值位列全球上市銀行第5位。

5、建設銀行

2007年9月3日，中國證監會發行審核委員會公告，定於2007年9月7日召開2007年第118次發行審核委員會工作會議，審核中國建設銀行股份有限公司首次公開發行90億股A股的申請。

2013年6月末，中國建設銀行市值為1767億美元，在全球上市銀行中排名第5位。

❷ 介紹下奶油黑胡椒高麗菜-鐵板燒料理必點!!怎樣做

當「鐵板燒」的招牌，逐漸在一線城市的高級街區出現，「鐵板燒」這種優雅、貴氣的料理方式才真正來到中國人的身邊。最頂級的鐵板燒料理店，往往都在城中的制高點。環境優雅、私密性好，背景音樂要麼是鋼琴曲、要麼是爵士樂。除了欣賞城市夜景、觀看廚師出神入化的功夫表演之外，料理時的香氣分分鍾都在刺激味蕾。鐵板燒要慢慢吃：觀看料理過程、趁熱品鑒美味、還有各種美酒等待體驗，兩三個小時下來，就是一場完美的「慢食」之旅
。
鐵板燒，素來與「高級」、「優雅」、「商務」等詞彙聯席出現。在日本，最貴的料理不是吃生魚，而是去吃鐵板燒。鐵板燒是在十五六世紀時由西班牙人所發明，當時因為西班牙航運發達，經常往來於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以約魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。這種烹調法，後來由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種用鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本皇室，從此形成了改良派的花式鐵板燒，並且擁有了「貴族飲食」的定位。直到今天仍被認為是日本料理的最高境界。
各種上乘的食材：海鮮、珍稀菌類、雪花神牛，廚師在一塊巨大的鐵板上演繹火焰中的「刀光劍影」；胡椒、牛油、鹽是用來刺激食慾的，不能忽略的還有葡萄酒和餐後酒。
視覺+味覺的超強享受，就是鐵板燒「昂貴」的全部要義。即使不是多人聚會，自個兒去吃鐵板燒，也不會覺得寂寞。
一半是吃，一半是表演
鐵板燒之所以昂貴，除了食材考究之外，還有很強的「人工技巧」包含在內。鐵板燒可以說是食客與廚師距離最近的一種料理方式。鐵板燒的廚師，除了精湛的燒烤技藝之外，還要肩負「侍應生」、「講解師」、「表演者」的身份。廚師的貼身服務，不僅要關照手中的料理，還需要適時與客人交談：親切地提醒客人「趁熱吃啊！」；跟客人揭秘食材的緣起；跟客人聊聊股票、投資、時事，這些都是廚師必需具備的素質。因此，鐵板燒師傅的薪酬也比普通廚師高出一大截。這個薪酬當然也需要食客來買單。
對鐵板燒的廚師來說，更重要的還是「Show Time」！傳統的日式鐵板燒文化中包含了各種「雜耍」技藝，燒烤的間歇，料理師即興用手中的刀、叉、鏟、調味瓶等，表演出令人眼花繚亂的雜耍動作。廚師們技術嫻熟、花俏，在不大的操作台旁不斷為客人上演「驚險」、「刺激」的刀光劍影，雜耍的時機和長度要掌握得恰到好處，要不然可就糟蹋了鐵板上的食物。
最上乘的材料，分秒計較的溫度
鐵板燒講究食材上乘。雪花神牛、日本牛仔骨、法國羊排、澳大利亞龍蝦、挪威雪蟹、法國生蚝、魚子醬、鵝肝、北歐松茸……這些頂級食材都是鐵板燒料理中必須出現的。
在燒烤過程中，廚師的基本配料只選擇橄欖油、黃油、黑胡椒、鹽、還有葡萄酒和白蘭地。其他諸如日式淡醬油、法式南瓜汁、馬鈴薯汁等，也都需要專門調配、熬制。食客可以隨時跟廚師溝通口味，或濃或淡，任由選擇。
因為鐵板燒主張品嘗食物的原味，食材是不可以提前腌制的。對食客來說，食材新鮮與否、衛生程度，一眼就能辨別。不用過多解釋，原料從生至熟的整個過程都在食客眼前完成。
鐵板燒調味清淡，講究新鮮，突出原汁原味，用料極為考究。而要做好鐵板燒關鍵在於對溫度的控制。根據原材料的不同，對各種食材的溫度控制也有差別。如蔬菜類溫度控制在170～180℃之間，肉類控制在220～250℃之間，而海鮮控制在200～220℃為最佳。
在中國，掌握「鐵板燒」品嘗秘訣
秘訣一：日式鐵板燒
鐵板燒在日本十分流行，日本人稱為「燒肉」（Yakiniku）。另外還有一種日式燒烤稱為「阪式鐵板」，即日語的「好燒」（Okonomiyaki）。日式鐵板燒區別於韓國式的烤肉，講究表演和食材，又稱花式鐵板燒。每位客人面前會有個人的食器和專配海鮮、肉類的蘸料。食物烤好之後，廚師會把食物分到每位客人的食器當中。
秘訣二：法式鐵板燒
鐵板燒起初是由法國人發揚光大的。慢吞吞的一頓飯，符合法國人以「享樂」為主題的美食態度。因此法式鐵板燒繼承了法國美食的精髓：講究醬汁和配酒。從前菜開始，每道菜製作完畢，會由廚師擺盤後再端到客人的面前，醬汁是在烤制過程中就完成調味的，因此法式鐵板燒不需要蘸料。每道菜也會有侍酒師根據食材來選擇配酒。
秘訣三：去酒店、高級餐廳品嘗鐵板燒
鐵板燒向來就區別於民間燒烤，就餐環境的設計為了貼合那塊「不銹鋼板」，大多都傾向於銀灰色的冷色調——銀色金屬的使用加上華麗的高背沙發、充滿了後現代的鋼鐵與奢華氣息。由於鐵板燒特別的烹調環境，私密的包間是享受鐵板燒最好的地點，這也使「鐵板」成為商務夥伴最好的「談判」桌。吃過美味、看過表演，還可以走到包間外面，一覽窗外的絢麗夜景、飲上幾杯餐後好酒，繼續談判的話題。這些鐵板燒獨有的特點，也使高級的鐵板燒餐廳置身於昂貴的地段、一流的樓盤當中。在中國的一線城市，最早引進「鐵板燒」的還是各大五星級酒店。因此，要想體驗正宗、保質保量的鐵板燒，還是要去五星級酒店或者地段不菲的高級餐廳。
秘訣四：學會點菜
如果你置身東京、紐約、巴黎的高級鐵板燒餐廳，那麼食材盡可放心大膽嘗試。如果是在國內，那麼點菜則是一門需要「琢磨」的學問。即使菜單上寫著「日本雪花神牛」，也不要輕易相信，畢竟中國市場暫還沒有對這種昂貴的食材開放，店家供應的，要麼是「水貨」，要麼就是用「澳牛」替代的。既然如此，還不如直接選擇澳大利亞牛排。海鮮類食材，則可以放心選擇：無論是挪威蟹腿、芬蘭扇貝、法國生蚝、加拿大龍蝦，這些食材都可以冰鮮到貨，貨真價實這一點，還是可以做到的。
秘訣五：考驗廚師
要想知道為你服務的這位廚師「功力」如何，不如先點一份炒飯來試試。一盤上好的鐵板炒飯，飯粒是粒粒完整的，沒有被鐵鏟戳碎的痕跡；而且飯粒絕不能粘在一起，一粒粒散在鐵板上，才是最佳的火候。
秘訣六：白蘭地
那些在製作中不斷騰起的火焰，其實都是為了增加觀賞性的「噱頭」，秘密便是白蘭地。放心，白蘭地不會直接澆在食物上，而是澆在位於食材有些距離的正後方，為的是給客人一些「驚呼」、「雀躍」的理由。好的廚師會利用那瞬間騰起的火焰，讓食材的溫度恰到好處。
菜品知識。
三角肥牛：
這道采主要由西餐果木牛排繁衍而來，味型：黑椒汁味。
大明蝦：
主要產地：東南亞、越南、又名長須公，虎頭公。
營養價值：蛋白質18.6g，鈣62g，脂肪、碳水化合物、多種維
素和礦物質，還有豐富的維生素E及碘。味型、咸鮮味或芝士味配以蝦醬。
鮑魚：
營養價值：鮑魚其營養價值極高，含有豐富的球蛋白；具有滋陰補陽的功效；鮑魚的肉中還含有一種被簡稱為「鮑素」的成分，具有破壞癌細胞必需的代謝物質，是一種較好的抗癌食品。味型、鮑汁味或香蒜味。
鮮魷魚：
營養價值：魷魚中含有豐富 的鈣、磷、鐵等營養成分，對人體骨骼的發育和造血功能十分有益，可預防貧血症的發生，有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能的作用。味型、香辣味。
銀鱈魚：
主要產地：鱈魚產自阿拉斯加、加拿大和冰島等地區。
營養價值：屬於高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的無機鹽及碘，具有活血化淤、補血消腫的功效。味型、香檸味
三文魚：
主要產地：挪威、俄羅斯、智利、我國的黑龍江邊境，現在大部分屬於養殖的三文魚，野生的三文魚比養殖的要長，養殖的三文魚脊背骨有被激光打過的痕跡，
營養價值：淡水魚、鮭、鱒，二者生活習慣相似適溫為7—20℃、10-18℃為宜，挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的維生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白質、氨基酸及不飽和脂肪酸。味型、香檸味
鯧魚：
營養價值：學名鯧魚，又叫鏡魚、平鯧魚；其中有分為：銀鯧魚和灰鯧魚兩種；它同樣具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。味型、香辣味或香檸味
扇貝：
主要產地：扇貝主要勝產於澳大利亞，我國的大連、青島現在也有養殖；有貝黃和貝柱組成，其中有紅色貝黃的是母貝，沒有的是公貝。
營養價值：富含氨基酸，蛋白質、碳水化合物、維生素、無機鹽、不飽和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，貝柱具有滋陰補腎，調中之功效。味型、芝士味或蒜香味。
鵝肝：
主要產地：法國，是法國的特產，現在已經引進到中國的威海和吉林省，它的學名叫朗德鵝，在屠宰之前的二十天之前就停此進食，進行激素灌食法，目的是肝臟，在屠宰時要進行放血。
營養價值：鵝肝有世界三大美味之一的稱號，還有豐富的碳水化合物和蛋白質，長期食用可以促進血管擴張收縮，達到進化血液，預防血栓的效果。味型：回甜味。
雞肉：
主要產地：世界各地都有生產養殖，我們中國生產的好肉雞，主要是山東的臨沂，肉質嫩骨骼小，皮薄。
營養價值：有滋補養身的作用，而其易於消化及吸收利用。味型：甜味或香蒜美極味。
洋蔥：
主要產地：外來產物，原產地是印度，主產地是印度，
營養價值：含有豐富的維生素、洋蔥素、辣椒素、胡蘿卜素、尼克酸，含有多種礦物質，有降血壓、降血脂，提神健體（腦）的功效。
培根高麗菜：
主要產地：原產於歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，台灣叫高麗菜，因為來自於朝鮮（原名叫高麗國）。
營養價值：含有豐富的礦物質，有預防感冒，提高免疫力的作用，防癌作用可達到87．5%。
豆芽
營養價值：其性涼、味甘無毒、能消暑熱，烹飪時加點醋，可使蛋白質凝固，可以保存營養，同時應熱鍋快炒，避免維生素C被過多破壞。
蘆筍：
主要產地：中國的主產地是山東；
營養價值：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物各種維生素和氨基酸，
有防癌、治癌的功效，同時又是美容食品，女士消費的首選，所以是陌生顧客的推銷首選菜餚 。
香菇：
主要產地：中國全境，野生主產地是東北，培植主產地是福建
營養價值：含有纖維素、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素及氨基酸，有益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰的作用。
黑椒牛排：
以本地菲力牛肉為主，用洋蔥配炒，味道香辣，適合成年人品償。
松板豬肉：
以泰國豬肉為主，用洋蔥配炒，味型：干、香、辣。
韓式五花肉：
這是在韓國很名的一道菜，師傅先把五花肉煎好，再配韓國醬和生菜，食品方法：先用生菜把五花肉包好，再蘸醬吃。味型：香、回甜。
墨西哥雞翅：
先以雞翅中去骨，用雞肉包裹培根和火腿腸。味型：香辣或原味。
多春魚：
產地日本，魚肚裡面全是魚蛋，營養豐富，味型：原味或香辣味。
在吃鐵板燒時，看著鐵板燒廚師上下其手，做著行雲流水的精彩表演，而後更能享受色香味俱全的鐵板燒美食，這將會是何等的享受，尤其是與親朋好友一起就餐時的感覺更好，而這種食物如果能自己在家就能做出來，那種感覺又將是何等美妙，畢竟，就氣氛而已，始終是家裡的氣氛較為溫馨。而做鐵板燒除了食材與烹調之外，醬汁也是一個非常關鍵的因素，鐵板燒說白了只是在一塊鐵板上將食材烤熟，而其豐富多彩的欣賞性與口感上的豐富，更多的卻是依賴醬汁，可見其的重要性，所以，想要自己做鐵板燒的話，醬汁就是需要首先解決的問題了，那麼鐵板燒醬汁怎麼做，下面就由小編為大家介紹一番鐵板燒的做法中韓式鐵板燒牛肉醬汁的做法：韓式鐵板燒中最為有名的自然是牛肉，那麼下面就先給大家介紹一下韓式鐵板燒牛肉醬汁的做法：
韓式鐵板燒牛肉腌汁的做法：
原料的准備：
湯醬油（韓式）1000g 、清酒200g 、白糖500g 、牛肉粉200g 、胡椒粉150g 、味精100g 、 大蒜100g 、生薑200g 、洋蔥500g 、梨500g 、香油50g 、熟芝麻50g 、清水4000g 。
步驟：
1、將清酒、白糖、清水、湯醬油四種輔料共同放入一個容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2、將生薑、大蒜、梨、洋蔥清洗干凈後，再用攪拌機攪打成茸狀或放進同一容器用工具攪打成茸狀，再倒入前面做好的湯汁中，最後將香油與熟芝麻一同倒入其中並攪勻，即可放置於冰箱冷藏室保存。
小提示：湯醬油、水、白糖的用量必須嚴格控制，否則水量過多就會使得腌制出來的牛肉顏色不好，而若是白糖分量過多則會使牛肉在燒烤時容易焦糊。
韓式鐵板燒牛肉蘸汁的做法有兩種：
第一種蘸汁：
原料的准備：
醬油500g 、清水1500g 、飴糖150g 、牛肉粉50g 、八角15g 、桂皮15g 、白蔻10g 、胡椒粒10g 、薑片15g 、蒜片15g 、蔥節20g 、洋蔥塊20g 。
步驟：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，然後調小火慢慢熬煮至有香味飄出時，打去料渣不用，即成蘸汁，即可將蘸汁放置於冰箱中保存備用。
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油以及味精倒入同一容器中對勻即可。
最後再與大家分享一下韓式鐵板燒牛肉的做法：
原料的准備：
牛裡脊肉10千g 、腌汁2.5千g 、蘸汁、色拉油各適量。
步驟：
1、將牛裡脊肉切成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，然後放入我們在前面便做好的腌汁中腌漬30分鍾。
2、加熱鐵板燒的鐵板，刷上少許色拉油，然後將牛肉片平鋪於鐵板上，而後隔段時間就翻一翻，直至烤熟即可。
韓式鐵板燒牛肉烹調小提示：
1、烤制時，牛肉一般都是烤至八份熟即可，火候太過的話，牛肉吃起來就會感覺很老，從而影響口感。
2、食用時，可先用剪刀或小刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用洗干凈的新鮮生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。

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❹ 餛盹與餃子有什麼區別

餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。

千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

餛飩的特色

1、以餛飩和水餃來比較
餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
2、餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。
3、餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

各地的稱呼
北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。
廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱為雲吞。英稱「wonton」即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成
四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
日本：傳自中國北方，沿其音稱「ワンタン」(wantan)；寫作「雲呑」或「餛飩」。
台灣：閩南語稱扁食。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。

常見的餡料
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。

起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、干貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。

1990年代以來，連鎖經營的數家風味大餛飩店在上海出現，兼營堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時鮮、南北干貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山葯鮮肉、鹹肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、 蛋黃香酥鴨、 哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等等都可為鮮貨之選。干貨中，開洋、干貝、香菇、香腸、咸魚、鹹肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿卜干受青睞。

常見的湯料
江南地區，餛飩與湯的關聯彷彿魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、干絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。

餡料的作法

因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，並未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為「砸」常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。

常見的外型
圓形
圓筒形
半圓形（類似水餃）
長方形（對邊對折）
三角形（對角對折）

常見的種類
鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎並攪拌後，以餛飩皮包裹後煮食，是最基本的作法。
鮮蝦餛飩：廣東盛產海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。
蝦肉餛飩：以剁碎蝦肉及豬肉製成。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱「菜肉大餛飩」。
紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。
餛飩面：以餛飩、面條和湯烹煮而成。（參見：雲吞面）
炸餛飩：以油炸的方式烹調。
點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。

跨文化呼應
義大利麵食中的Tortellini/Tortelloni與中國南方的餛飩在形態和包裹方式上極其相似，麵皮配方不同外，差異主要在餡料。義大利「餛飩」餡料亦豐富多采，常見的有各色乳酪、番茄、火腿、鹹肉、菠菜等等的搭配組合。義大利麵食中的Ravioli在包裹方式上則更近於對折不打褶的水餃或是溫州餛飩，餡料組合與Tortellini/Tortelloni差別不大。（參見：it:Ravioli it:Tortellini） 還有俄羅斯聯邦西伯利亞各民族普遍食用的pelmyen，和中國和中亞的餛飩類食品關系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要從中國西部進口。俄羅斯，烏克蘭等民族的餃子，稱為vareniki或pirozhki不等，則與中國餃子十分相象。在韓國和突厥或伊朗語諸國，類似中國」鍋貼」或炸餃子，或」小籠包」，」灌湯包」一類的食品，則被稱為manty、manti、mantu、man等，與漢語」饅頭」無疑是同源的名詞。

餃子是我國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃。是北方民間主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。餃子起源於南北朝時期。餃子多以冷水和麵粉為劑，擀成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

【起源】

餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的「偃月形餛飩」.和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料記載說：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。」又說：「每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。」這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：「中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。」千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

【典故】

餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。 他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。

張仲景，名機，字仲景，東漢南陽人。自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍葯救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍葯治傷。

張仲景的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒葯材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後 分給乞葯的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。

張仲景舍葯一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或「扁食」，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

【古今中外的餃子】

【古代的餃子】

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」、「扁食」、「餃餌」、「粉角」等等名稱。唐代稱餃子為「湯中牢丸」；元代稱為「時羅角兒」；明末稱為「粉角」；清朝稱為「扁食」。

【現代的餃子】

現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫「餃子」，南方不少地區卻稱之為「餛飩」。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等.此外，因其成熟方法不同，還有煎餃、蒸餃等.因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。「水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香」。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鍾水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
許多外國人與中國人一樣，每逢春節也吃餃子，但是，他們的做法與吃法都各具特色。

【外國的餃子】

朝鮮餃子

以牛肉為餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著。

越南餃子

以魚肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。

俄羅斯餃子

俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜。

印度餃子

用料、做法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還大，但不是煮著吃，而是烤著吃。

墨西哥餃子

他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，「原湯化原食」。

義大利餃子

餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國人一樣。

匈牙利餃子

餡嚴格說來是果醬，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，時還要裹上炸好的麵包茸。

【講究】

大年三十包餃子。是我國北方廣大地區民間過年最重要的內容之一。年三十的餃子，由於是節日的重要內容，所以，還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。

【餃子餡的講究】

餃子，早已不僅僅是一種美食，但當你跟朋友提到中華美食的代表時，又無一不會提到它。它的每一個部分，無一不體蘊涵著中華民族文化，基本上，是每家在三十晚上必備的美食，以及表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。但是，怎麼樣才能把餃子的文化做起來呢？下面就向大家介紹一下餃子餡的文化：

1)芹菜餡—即勤財之意

勤：即經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財

2)韭菜餡—即久財之意

久：即時間長、久遠，謂之久財

3)白菜餡—即百財之意

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財

4)香菇餡—即鼓財之意

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財

5)酸菜餡—即算財之意

算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財

6)肉菜餡—即有財之意

有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記 「有財，太有財了！」這句名言呢？ 謂之有財

7)魚肉餡—既余財之意

余：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，謂之餘財

9)牛肉餡—即牛財之意

牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，錢賺的真牛！牛謂之牛財

10)羊肉餡—即洋財之意

洋：即廣大，眾多;比海還廣闊。讓下錢的暴風雨來的更猛烈些吧！謂之洋財

11)大棗餡—即招財之意

招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財

12)野菜餡—即野財之意

野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢？謂之野財

13)菜 餡—即財到之意

財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到

14)甜 餡—即添財之意

添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等；更與天才諧音，謂之添財

【餃子形狀的講究】

年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把麵皮對折後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之「捏福」。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。

【餃子擺放的講究】

年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規。首先是不能亂放。俗話說：「千忙萬忙，不讓餃子亂行。」日常包餃子，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。

山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然後繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗雲「圈福」。有的人家，甚至規定，蓋簾無論大小，每隻蓋簾上只能擺放99個，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調節餃子的間距和行距來實現，謂之「久久福不盡」。

關於這個習俗，民間傳說中還有一段有趣的故事：很久以前，在一個貧困的山村，有一戶人家很窮，常常是吃了上頓沒有下頓。到了年三十這一天，家裡沒有白面，也沒有菜，聽著四鄰的剁菜聲，心急如焚。無奈，只好向親友借來米面。和好面後，又胡亂弄了點雜菜湊合成餡，就包起了餃子。因為面是借來的，所以包的餃子就格外珍貴，擺放時，就一圈一圈由里到外，非常整齊，也很美觀。剛剛從天庭回來的灶王爺看了很高興。同村有個財主，家有萬貫家產，平日山珍海味的吃慣了，根本不把餃子放在眼裡。大年三十這天用肉、蛋等料調餡，包成了餃子，亂放在蓋簾上。小料餃子下鍋煮熟後，一吃味道全變了樣。豬肉餡變成了蘿卜菜。而那戶窮人的餃子卻變成了肉蛋餡的。原來，是灶王爺對財主家包餃子的態度很不滿意，為了懲罰他，就把兩家的餃子給暗中調了包。第二天，這事便在村裡傳揚開來。從此，人們再忙，年三十的餃子也要擺放得整整齊齊，以討個「圈福」的口彩。

但是在黑龍江部分地區的農家，餃子卻不能擺成圓圈。據說把餃子擺成圓圈，會使日子越過越死。必須橫著排成行，這樣方能使財源四通八達地涌來。

【煮餃子的講究】
大年三十不僅要包餃子，也要吃餃子。俗語雲：「大年三十吃餃子——沒有外人。」說明年夜飯的餃子是親人團聚的象徵。這天的餃子，要在除夕的時候吃，不僅有家人團聚之意，又取更新交子之義。除夕吃餃子的習俗，由來已久，至少在元明時已經形成。《明宮史》就記錄過過年吃餃子的食俗。「五更起……，吃水點心，即扁食也。」後經傳承完善，便形成了後世民間除夕吃餃子的習俗，以為辭舊更新之義。除夕夜的餃子，是伴隨著辭舊迎新的鞭炮的響聲，將餃子下入沸騰的鍋內，煮熟撈出後要先供諸神、列宗，然後伴著其它食品吃餃子。

年三十夜煮餃子也有講究。燒火用的柴草，要用豆秸桿或芝麻秸桿，寓有火越燒越旺，來年的日子像芝麻開花一樣節節高。鍋里煮餃子，不能用鐵鏟亂攪動，要順著一個方向，貼著鍋沿鏟動，形成圓形，與擺放餃子之義相同。在山東東部，煮的餃子一般要故意煮破幾個，但不能說破、碎、爛等忌語，而要說「掙」了或「漲」了。因餃子內有菜，菜諧音「財」，故餃子「掙」了，是「掙財」，圖個吉利，討個口彩，以增加除夕夜的歡樂氣氛。在甘肅中部一些地方，除夕夜煮餃子時，還要加入少許面條共煮，同食，美其名曰「銀絲纏元寶」。面條要細，餃子要包成元寶形，喻意長壽發財，也是圖個吉利，寄託人們的美好希望。

吃餃子時，也有俗規。第一碗要先上供，奉先祖，供諸神。這上供的餃子也有講究，河北民間有「神三鬼四」之說。就是給諸神上供3碗，每碗3個；給列祖列宗上供用4碗，每碗盛4個餃子；唯有灶王爺最不受尊敬，上供只上1碗餃子，碗里只盛1個，但有的人家過意不去，就隨便盛幾個。有的地方，餃子端到供桌之後，家裡老人還要虔誠地念上一段禱告式的順口溜，如：

一個扁食兩頭尖，
下到鍋里成萬千。
金勺舀，銀碗端，
端到桌上敬老天。
天神見了心喜歡，
一年四季保平安。

第二碗餃子要端給牲畜，以表示對牲畜的愛惜。舊時，大牲畜如牛、馬等是農家的主要勞動工具，人們也希望牲畜像人一樣迎來平安順利的一年。第三碗家人才開始食用。除夕的年夜飯，本來種類很多，但其它均可不吃，唯有餃子必須要吃。吃時還要記清，以吃偶數為佳，不能吃單數。有的家裡老人邊吃邊口中念念有詞說：「菜（財）多，菜多」等古語。飯後盛餃子的盤、碗，乃至煮餃子的鍋，擺放生餃子的蓋簾上，都必須故意留下幾個（偶數），謂之「年年有餘」。甚至連包餃子用的菜餡、面團也要有「余頭」。

【餃子俗語】

十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃

這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。 詳細內容見前述「典故」部分。

餃子就酒越喝越有

寓意日子越過越好

頭伏餃子二伏面

伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有「三伏」。百姓說的「苦夏」就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以就有「頭伏餃子二伏面」的說法。

冬至餃子夏至面

夏至這天，山東各地普遍吃面條，俗稱「過水面」，有「冬至餃子夏至面」的諺語。

吃了餃子湯，勝似開葯方

相傳戰國初年，秦城神醫扁鵲妙手回春，百治百愈。有一年冬天，正逢百年未遇嚴寒，許多人發生凍傷，有的人還把耳朵都凍壞了，怎麼辦？神醫扁鵲拿來白面，搓成耳朵狀，粘在那些被凍掉耳朵的耳根上，再運氣功動力，使那耳朵恢復到原來的樣子，又用禦寒草葯煎給病人喝，病人只覺渾身一股暖流流遍全身，再也不怕冷了。後人為紀念這位既有高超醫術，又有為人解除病痛的仁心的神扁鵲，便用麵粉做成耳朵狀的食品，放在禦寒的草葯湯里煮食，該俗語由此而來。

❺ 農林牧漁龍頭股票有哪些

農林牧漁包含了農用機械、林業設備及用具、畜牧養殖業設備及用具、漁業設備及用具、糧油加工機械、飼料加工機械、屠宰及肉類初加工設備、農副產品加工、木材加工、傢具製造機械、其他等。那農林牧漁板塊龍頭股有哪些呢？

1、國聯水產 (300094)
湛江國聯水產開發股份有限公司是一家主要從事水產品的養殖、加工、貿易、科研業務的中國公司。該公司主要產品包括對蝦和羅非魚種苗、水產飼料、初加工產品及深加工食品等。該公司在國內外市場銷售其產品。

2、農發種業 (600313)
中農發種業集團股份有限公司是一家主要從事農資貿易業務的中國公司。該公司還從事糧食貿易以及種子銷*業務。該公司從事化肥貿易，以及麥種、甘蔗種、馬鈴薯種、水稻、玉米種、棉種、油菜和豆類等研發、生產以及銷售業務。另外，該公司還從事農葯貿易業務。該公司於國內市場及海外市場銷售其產品。

3、百洋股份 (002696)
百洋產業投資集團股份有限公司是一家主要從事飼 料及飼 料原料的生產和銷售，以及羅非魚加工業務的中國公司。其飼料產品主要包括魚飼料產品、蝦飼
料產品和畜禽料產品以及魚粉、魚油和米油糠產品。該公司還從事教育文化業務。該公司於國內市場及海外市場開展業務。

4、好當家 (600467)
山東好當家海洋發展股份有限公司是一家中國公司，主要從事海水養殖、食品加工、海洋捕撈和醫療保健等。該公司的主要養殖產品包括海參、海蜇和對蝦。加工產品包括速凍食品、水產品和鹽漬水產品。該公司於國內市場及海外市場銷售其產品。

5、佳沃股份 (300268)
佳沃農業開發股份有限公司（原名：萬福生科（湖南）農業開發股份有限公司）是一家主要從事水產品的加工和銷售業務的中國公司。該公司的主要產品包括北極甜蝦、狹鱈、格陵蘭比目魚、紅魚、阿根廷紅蝦、銀鱈魚和加拿大龍蝦等。該公司還從事牛羊肉等的加工和銷售業務。該公司的產品銷往海內外市場。

6、萬向德農 (600371)
萬向德農股份有限公司是一家主要從事農作物種子研究、生產和銷*業務的中國公司。該公司還從事化肥的生產與銷售業務。該公司主要產品包括玉米種子、油葵及棉花等種子產品。該公司主要於國內市場銷售其產品。