Ⅰ 滿記甜品與小滿茶田官宣合並
滿記甜品與小滿茶田官宣合並
滿記甜品與小滿茶田官宣合並，有分析指出，滿記甜品具備一定品牌規模與消費鋒配者基礎，小滿茶田則更加貼近當下年輕消費群體。雙方能夠相互借力，滿記甜品與小滿茶田官宣合並。
甜品巨頭「滿記甜品」宣布與「小滿茶田」合並，新集團完成新一輪融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯合領投。與以往同類消費品牌之間的合並不同，滿記甜品與小滿茶田的合並是消費領域少見的「新老聯姻」；也被外界視為彼此之間的補齊短板之舉。
公開資料顯示，「滿記甜品」1995年創立於香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿記上海總部後，開啟在內地的規模化擴張之路。交易的另一方——小滿茶田是一家2019年成立的新茶飲品牌，以車厘子起家，主打高端鮮果制茶，成立至今小滿茶田共計完成4輪融資，累計融資金額超戚粗過千萬美元。
近年來，在新式茶飲的擠壓之下，品牌日漸老化的老牌甜品日子並不好過。CNB Data《2020新式茶飲白皮書》顯示，2021年新式茶飲市場規模預計將超過1100億元。
與此同時，甜品茶飲化成為行業發展新趨勢，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露、冰淇淋，傳統甜品正在加速茶飲化，二者的界限也變得越來越模糊。二者之間的市場爭奪也愈發激勵。
新老消費品「聯姻」補短板
「滿記甜品」是高基鎮傳統的甜品巨頭，其於1995年創立於香港，主打甜品下午茶，2010年成立滿記上海總部，開始在內地大規模擴張，門店數量一度接近500家。據媒體報道，2021年6月，安達富資本先後完成對滿記香港、華南和華東的並購，並整合了其在東南亞地區、香港、內地的門店，首次實現了滿記品牌的統一。
安達富資本是一家在亞太地區進行股權類投資的私募股權機構，成立於2013年，由Brad Landes，朱健一和Suresh Prabhala三位創始人創辦，在香港、上海、新加坡和孟買設有辦事處，滿記甜品是安達富資本在中國餐飲領域的首次控股並購。
交易的另一方——「小滿茶田」主打以車厘子為代表的高價質感杯裝鮮果茶飲，其創始人劉子正曾在華平投資負責中國區的消費和互聯網投資，2019年辭職創立該品牌，此前「小滿茶田」曾獲BAI資本、險峰、元禾原點等眾多機構投資，目前在全國有15家門店。
在此輪合並完成之時，小滿茶田創始人劉子正公開表示，滿記甜品與小滿茶田的合並是消費領域的一次「新老聯姻」，過去新老消費各自遇到不同的問題：傳統消費品牌產品、運營體系以及成本控制優秀，「底盤穩」，但對「前端」洞察不足，品牌力欠缺。
新消費品牌猛沖「前端」，但後端支持能力往往不足，「新滿記」則能將這兩端補齊。據悉，新旗艦店將定位為200平米左右的.中大型門店，並將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海開設。
甜品茶飲化，新老勢力的拉鋸戰
與此同時，此次「聯姻」也被外界視為老牌甜品在新茶飲圍堵之下的破局策略。雙皮奶、西米露、芒果撈等是80後、90後青春的回憶，也標志著傳統港式糖水品牌過往的輝煌。但近年來，傳統糖水品牌日漸式微，再難打造出曾經的爆款；
與此同時，隨著新式茶飲的迅崛起、喜茶、奈雪等品牌相繼推出楊枝甘露、芋泥牛乳、燒仙草等甜品式茶飲，老式糖水品牌市場空間被進一步擠壓。此外，在新式茶飲營銷廣泛「種草」於抖音、微博、小紅書，互聯網流量「打穿」新消費的今天，仍抱著以往線下思維的老牌甜品，自然難以再走入年輕消費群體的視線。
例如，有著60年歷史的港式甜品品牌「許留山」就因品牌老化、經營不善等原因倒在了2021年的夏天。去年6月，據媒體報道，老字型大小甜品店「許留山」因為無力償還債務，被頒發清盤令，監管要求其將所有資產變賣以償付債務，並終止公司運營。
值得注意的是，品牌老化、消費場景受限是老字型大小企業面臨的共性問題。公開數據顯示，中華老字型大小數量已從20世紀50年代的1萬多家減少至目前的1000多家，其中只有10%蓬勃發展，大部分都出現了經營危機。可見，老牌企業們的日子並不好過。
此次，「滿記甜品」與「小滿茶田」的聯姻，即被外界視作其向新消費的進一步傾斜。事實上，滿記也是較早「上網」的傳統品牌；早在數年前，滿記已率先布局互聯網領域，並在美團、餓了么等平台開通了外賣渠道；隨後，其又聯合盒馬生鮮推出了「HoneymoonExpress」。
顯然，以滿記為代表的老式糖水和新茶飲之間的較量還在繼續。CNB Data《2020新式茶飲白皮書》顯示，2021年新式茶飲市場規模預計將超過1100億元。與此同時，甜品茶飲化成為行業發展新趨勢，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露、冰淇淋，傳統甜品正在加速茶飲化，二者的界限變得越來越模糊。
滿記甜品獲得網紅茶飲加持尋求突破。近日，一則滿記甜品與小滿茶田完成合並的消息引發關注，隨後，北京商報記者向當事方求證並獲得肯定。一個27年的傳統甜品品牌和剛出道3年的網紅茶飲品牌的「聯姻」，被業內一致視為補齊「短板」，同時也看到滿記甜品轉型的決心。
有分析指出，滿記甜品具備一定品牌規模與消費者基礎，小滿茶田則更加貼近當下年輕消費群體。雖說雙方能夠相互借力，但如何融合發展形成合力需要接下來深度磨合，而「新滿記」在產品創新、提高坪效等方面能否改善仍是走下去的關鍵。
新老品牌合並
傳統甜品與新式茶飲「聯姻」了。近日，有消息稱滿記甜品與小滿茶田完成合並，小滿茶田創始人劉子正將出任滿記甜品母公司總裁及滿記甜品聯席CEO。
不僅如此，伴隨滿記甜品公司的變化，其公司的管理團隊也增加了新鮮血液。據了解，原星巴克中國供應鏈負責人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營負責人宋曉莉將共同加入。
關於兩品牌合並一事，北京商報記者聯繫到滿記甜品（上海）有限公司，但截至發稿前電話並未接通，其客服人員表示並不清楚。同時，北京商報記者還聯繫到小滿茶田關聯公司北京新火新搽網路科技有限公司，其相關負責人證實了兩品牌合並一事。
面對兩大品牌的合體，不難看出滿記甜品這個已經27歲的傳統品牌求變的決心。根據劉子正在接受媒體采訪時表示，合並之後，「新滿記」將開設新的業態門店。新旗艦店將定位為200平方米左右的中大型門店，今年下半年將在北京和上海陸續開設。
同時，他也透露出甜品「零食化」「禮品化」「全日化」的想法，不難看出，即將面世的滿記甜品在渠道、場景以及產品上將會有新的改變。
公開資料顯示，1995年第一家滿記甜品店在香港西貢誕生，後在上海、北京、重慶等多個城市開設門店。而小滿茶田成立於2019年，主打以車厘子等水果製作的飲品。
各取所需
其實，滿記甜品一直在尋求多方面的變化。影視IP互動方面，滿記甜品在2019年與《流浪地球》互動，推出聯名套餐、禮品卡等；品牌跨界上，滿記甜品曾與百力滋和阿華田聯名推出下午茶產品等；門店場景中，滿記甜品還曾嘗試外賣店、智慧餐廳、概念店等。
不難看出，滿記甜品也一直在尋求更多流量。如今選擇和一個剛入行不久的網紅茶飲品牌「合體」似乎是看重了其的年輕化，以此補齊自身短板，帶來新血液。
而反觀整個甜品市場，滿記甜品的求生也是順勢而為。隨著目前消費需求的多元化，滿記甜品過往的產品和模式已經無法全面與消費需求相匹配，這也是如今選擇「合並」的重要原因之一。同時，捷信牛奶甜品世家、黃氏許牛奶甜品等新網紅品牌的不斷湧入的確給滿記甜品等傳統品牌帶來一定壓力。
不僅如此，茶飲品牌、網紅餐廳在甜品、下午茶等業務上的加持，使得賽道競爭加劇。而在這群雄逐鹿下也不乏退賽的選手，此前就有消息曝出，香港老牌甜品店許留山因無力償還債務，被香港高等法院下令清盤，要求其將所有資產變賣以償付債務，並終止公司運營。
營銷與產業戰略專家李興敏認為，滿記甜品與小滿茶田各有所長，並均認為品牌、多產品和供應鏈是核心競爭力。但雙方又略有差異，滿記甜品在供應鏈體系的把控更勝一籌，且具備品牌與消費者基礎，而小滿茶田曾打造爆款產品，又推出多系列產品，貼近年輕消費群體訴求。但如何進一步提高供應鏈體系的效率，降低成本則是二者的共同訴求。
取長補短 形成合力
雖說兩品牌合並能夠在一定程度上進行互補，但不同團隊之間還需通過磨合達成共識。另外，從「新滿記」的規劃來看，涉足的領域和業態也有所增加，這也意味著將在產品創新、門店坪效等多方面帶來新的挑戰。因此，如何優勢互補、提高門店坪效以及創新能力都將是接下來需要解決的問題。
北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽認為，現如今，飲品、甜品、創新輕食和融合菜系等品牌愈加豐富，消費者的選擇更加多樣，也使得滿記甜品受到一定影響。
兩個品牌的合體會存在一定優勢互補，但是滿記甜品已布局市場多年，而小滿茶田入局較晚，二者的企業文化與理念存在差異，如何融合發展形成合力則是關鍵。對於滿記甜品而言，當務之急仍是打造產品體系，通過產品創新與研發來獲得消費者認可，從而提高坪效。
李興敏指出，新式茶飲品牌的崛起為傳統甜品店帶來一定沖擊。而隨著甜品飲品化以及即食甜品的出現，使得兩品類相互借鑒，這也為甜品企業又帶來了機遇與挑戰。而對於「新滿記」來說，還需結合滿記甜品與小滿茶田的優勢，在產品方面進行突破，並對品牌進行升級，才能引來更多不同的消費群體，從而支撐其後續的擴張。
近日傳統甜品巨頭「滿記甜品」與新茶飲品牌「小滿茶田」完成合並，小滿茶田創始人劉子正將出任智港集團（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯席CEO。
合並同時，智港集團也宣布完成新一輪戰略融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯合領投。目前滿記甜品在大陸和香港、新加坡擁有近300家全直營門店。年收入近10億元，並穩定盈利。
伴隨「新滿記」誕生，公司的管理團隊也進一步加強。原星巴克中國供應鏈負責人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營負責人宋曉莉將共同加入。
滿記甜品1995年創立於香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿記上海總部後，開啟在大陸的規模化擴張之路。憑借直營模式和自有中央工廠體系，依託購物中心紅利，滿記在2010年前後曾風靡一時，大陸門店數量一度接近500家，成為了一代人的「甜美記憶」。
2021年6月，安達富資本（ADV Capital Partner）先後完成對滿記香港、華南和華東的並購，並快速整合了其在東南亞、香港、大陸的門店以及跨區域的職能管理總部。滿記甜品過往逾10年在大陸的業務發展一度受限於品牌與規模的割裂，此次收購也是滿記甜品歷史上首次實現了全球品牌與規模的統一。
作為掌管12億美元的泛亞美元基金，滿記甜品也是安達富資本在中國餐飲領域的首次控股並購。
交易的另一方——小滿茶田是一家2019年成立的新茶飲品牌，以車厘子起家，主打高端鮮果制茶，成立至今小滿茶田共計完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元
不過，與喜茶、奈雪等頭部品牌相比，小滿茶田體量不大，採取「精品小店」模式，目前在全國共有15家門店，門店月坪效達8000元。
在消費整體遇冷，行業進入冷靜整合期後，茶飲格局已基本定型，小滿選擇與滿記合並，將更有利於雙方締造共同的第二增長曲線。
劉子正表示，合並不是目的，「核心還是關鍵生產要素的重組」。與以往同類消費品牌之間的合並不同，滿記甜品與小滿茶田的合並也是消費領域第一次「新老聯姻」。
過去多年我們能很清晰地看到新老消費各自遇到的問題：傳統消費品牌「底盤穩」（產品、運營體系以及成本控制優秀），但對「前端」洞察不足，品牌力欠缺；新消費品牌猛沖「前端」，但後端支持能力往往不足。
這次「新滿記」則能將這兩端補齊，一方面借鑒小滿茶田作為新品牌的產品創新能力，另一方面則依靠滿記甜品強大的中央廚房和自有工廠。
合並之後，「新滿記」也將開啟升級之路，並開設新的業態門店。據悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門店，並將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海陸續開設。
對於甜品市場如何發展，以及新的門店是什麼，劉子正也有一些新的規劃：
甜品「零食化」。甜品的使用場景應該是無限的，不局限於空間和器具。
甜品「禮品化」。驅動餐飲由傳統的現制現售向更高維度的零售業態轉型。
甜品的「全日化」，推動甜品向輕食代餐的悄然轉型。
回歸基本款再造。靠復配和炫技帶來的流量是不持久的，毛利率和復購率都不支持。
得益於降本增效，滿記甜品在今年三、四月的疫情封鎖期間依然保持盈利和正向現金流。劉子正表示，在餐飲的「至暗時刻」，依然對休閑餐飲充滿信心，消費的底層需求依然強勁，並且會持續升級。
Ⅱ 滿記甜品與小滿茶田合並，新老品牌聯手
滿記甜品與小滿茶田合並，新老品牌聯手
滿記甜品與小滿茶田合並，新老品牌聯手，合並同時，智港集團也宣布完成新一輪戰略融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯合領投。滿記甜品與小滿茶田合並，新老品牌聯手。
滿記甜品獲得網紅茶飲加持尋求突破。近日，一則滿記甜品與小滿茶田完成合並的消息引發關注，隨後，北京商報記者向當事方求證並獲得肯定。一個27年的傳統甜品品牌和剛出道3年的網紅茶飲品牌的「聯姻」，被業內一致視為補齊「短板」，同時也看到滿記甜品轉型的決心。
有分析指出，滿記甜品具備一定品牌規模與消費者基礎，小滿茶田則更加貼近當下年輕消費群體。雖說雙方能夠相互借力，但如何融合發展形成合力需要接下來深度磨合，而「新滿記」在產品創新、提高坪效等方面能否改善仍是走下去的關鍵。
新老品牌合並
傳統甜品與新式茶飲「聯姻」了。近日，有消息稱滿記甜品與小滿茶田完成合並，小滿茶田創始人劉子正將出任滿記甜品母公司總裁及滿記甜品聯席CEO。
不僅如此，伴隨滿記甜品公司的變化，其公司的管理團隊也增加了新鮮血液。據了解，原星巴克中國供應鏈負責人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營負責人宋曉莉將共同加入。
關於兩品牌合並一事，北京商報記者聯繫到滿記甜品（上海）有限公司，但截至發稿前電話並未接通，其客服人員表示並不清楚。同時，北京商報記者還聯繫到小滿茶田關聯公司北京新火新搽網路科技有限公司，其相關負責人證實了兩品牌合並一事。
面對兩大品牌的合體，不難看出滿記甜品這個已經27歲的傳統品牌求變的決心。根據劉子正在接受媒體采訪時表示，合並之後，「新滿記」將開設新的業態門店。新旗艦店將定位為200平方米左右的中大型門店，今年下半年將在北京和上海陸續開設。
同時，他也透露出甜品「零食化」「禮品化」「全日化」的想法，不難看出，即將面世的滿記甜品在渠道、場景以及產品上將會有新的改變。
公開資料顯示，1995年第一家滿記甜品店在香港西貢誕生，後在上海、北京、重慶等多個城市開設門店。而小滿茶田成立於2019年，主打以車厘子等水果製作的飲品。
各取所需
其實，滿記甜品一直在尋求多方面的變化。影視IP互動方面，滿記甜品在2019年與《流浪地球》互動，推出聯名套餐、禮品卡等；品牌跨界上，滿記甜品曾與百力滋和阿華田聯名推出下午茶產品等；門隱亮店場景中，滿記甜品還曾嘗試外賣店、智慧餐廳、概念店等。
不難看出，滿記甜品也一直在尋求更多流量。如今選擇和一個剛入行不久的網紅茶飲品牌「合體」似乎是看重了其的年輕化，以此補齊自身短板，帶來新血液。
而反觀整個甜品市場，滿記甜品的求生也是順勢而為。隨著檔攜賣目前消費需求的多元化，滿記甜品過往的產品和模式已經無法全面與消費需求相匹配，這也是如今選擇「合並」的重要原因之一。同時，捷信牛奶甜品世家、黃氏許牛奶甜品等新網紅品牌的不斷湧入的確給滿記甜品等傳統品牌帶來一定壓力。
不僅如此，茶飲品牌、網紅餐廳在甜品、下午茶等業務上的加持，使得賽道競爭加劇。而在這群雄逐鹿下也不乏退賽的選手，此前就有消行逗息曝出，香港老牌甜品店許留山因無力償還債務，被香港高等法院下令清盤，要求其將所有資產變賣以償付債務，並終止公司運營。
營銷與產業戰略專家李興敏認為，滿記甜品與小滿茶田各有所長，並均認為品牌、多產品和供應鏈是核心競爭力。但雙方又略有差異，滿記甜品在供應鏈體系的.把控更勝一籌，且具備品牌與消費者基礎，而小滿茶田曾打造爆款產品，又推出多系列產品，貼近年輕消費群體訴求。但如何進一步提高供應鏈體系的效率，降低成本則是二者的共同訴求。
取長補短 形成合力
雖說兩品牌合並能夠在一定程度上進行互補，但不同團隊之間還需通過磨合達成共識。另外，從「新滿記」的規劃來看，涉足的領域和業態也有所增加，這也意味著將在產品創新、門店坪效等多方面帶來新的挑戰。因此，如何優勢互補、提高門店坪效以及創新能力都將是接下來需要解決的問題。
北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽認為，現如今，飲品、甜品、創新輕食和融合菜系等品牌愈加豐富，消費者的選擇更加多樣，也使得滿記甜品受到一定影響。
兩個品牌的合體會存在一定優勢互補，但是滿記甜品已布局市場多年，而小滿茶田入局較晚，二者的企業文化與理念存在差異，如何融合發展形成合力則是關鍵。對於滿記甜品而言，當務之急仍是打造產品體系，通過產品創新與研發來獲得消費者認可，從而提高坪效。
李興敏指出，新式茶飲品牌的崛起為傳統甜品店帶來一定沖擊。而隨著甜品飲品化以及即食甜品的出現，使得兩品類相互借鑒，這也為甜品企業又帶來了機遇與挑戰。而對於「新滿記」來說，還需結合滿記甜品與小滿茶田的優勢，在產品方面進行突破，並對品牌進行升級，才能引來更多不同的消費群體，從而支撐其後續的擴張。
近日傳統甜品巨頭「滿記甜品」與新茶飲品牌「小滿茶田」完成合並，小滿茶田創始人劉子正將出任智港集團（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯席CEO。
合並同時，智港集團也宣布完成新一輪戰略融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯合領投。目前滿記甜品在大陸和香港、新加坡擁有近300家全直營門店。年收入近10億元，並穩定盈利。
伴隨「新滿記」誕生，公司的管理團隊也進一步加強。原星巴克中國供應鏈負責人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營負責人宋曉莉將共同加入。
滿記甜品1995年創立於香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿記上海總部後，開啟在大陸的規模化擴張之路。憑借直營模式和自有中央工廠體系，依託購物中心紅利，滿記在2010年前後曾風靡一時，大陸門店數量一度接近500家，成為了一代人的「甜美記憶」。
2021年6月，安達富資本（ADV Capital Partner）先後完成對滿記香港、華南和華東的並購，並快速整合了其在東南亞、香港、大陸的門店以及跨區域的職能管理總部。滿記甜品過往逾10年在大陸的業務發展一度受限於品牌與規模的割裂，此次收購也是滿記甜品歷史上首次實現了全球品牌與規模的統一。
作為掌管12億美元的泛亞美元基金，滿記甜品也是安達富資本在中國餐飲領域的首次控股並購。
交易的另一方——小滿茶田是一家2019年成立的新茶飲品牌，以車厘子起家，主打高端鮮果制茶，成立至今小滿茶田共計完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元
不過，與喜茶、奈雪等頭部品牌相比，小滿茶田體量不大，採取「精品小店」模式，目前在全國共有15家門店，門店月坪效達8000元。
在消費整體遇冷，行業進入冷靜整合期後，茶飲格局已基本定型，小滿選擇與滿記合並，將更有利於雙方締造共同的第二增長曲線。
劉子正表示，合並不是目的，「核心還是關鍵生產要素的重組」。與以往同類消費品牌之間的合並不同，滿記甜品與小滿茶田的合並也是消費領域第一次「新老聯姻」。
過去多年我們能很清晰地看到新老消費各自遇到的問題：傳統消費品牌「底盤穩」（產品、運營體系以及成本控制優秀），但對「前端」洞察不足，品牌力欠缺；新消費品牌猛沖「前端」，但後端支持能力往往不足。
這次「新滿記」則能將這兩端補齊，一方面借鑒小滿茶田作為新品牌的產品創新能力，另一方面則依靠滿記甜品強大的中央廚房和自有工廠。
合並之後，「新滿記」也將開啟升級之路，並開設新的業態門店。據悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門店，並將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海陸續開設。
對於甜品市場如何發展，以及新的門店是什麼，劉子正也有一些新的規劃：
甜品「零食化」。甜品的使用場景應該是無限的，不局限於空間和器具。
甜品「禮品化」。驅動餐飲由傳統的現制現售向更高維度的零售業態轉型。
甜品的「全日化」，推動甜品向輕食代餐的悄然轉型。
回歸基本款再造。靠復配和炫技帶來的流量是不持久的，毛利率和復購率都不支持。
得益於降本增效，滿記甜品在今年三、四月的疫情封鎖期間依然保持盈利和正向現金流。劉子正表示，在餐飲的「至暗時刻」，依然對休閑餐飲充滿信心，消費的底層需求依然強勁，並且會持續升級。
甜品巨頭「滿記甜品」宣布與「小滿茶田」合並，新集團完成新一輪融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯合領投。與以往同類消費品牌之間的合並不同，滿記甜品與小滿茶田的合並是消費領域少見的「新老聯姻」；也被外界視為彼此之間的補齊短板之舉。
公開資料顯示，「滿記甜品」1995年創立於香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿記上海總部後，開啟在內地的規模化擴張之路。交易的另一方——小滿茶田是一家2019年成立的新茶飲品牌，以車厘子起家，主打高端鮮果制茶，成立至今小滿茶田共計完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元。
近年來，在新式茶飲的擠壓之下，品牌日漸老化的老牌甜品日子並不好過。CNB Data《2020新式茶飲白皮書》顯示，2021年新式茶飲市場規模預計將超過1100億元。
與此同時，甜品茶飲化成為行業發展新趨勢，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露、冰淇淋，傳統甜品正在加速茶飲化，二者的界限也變得越來越模糊。二者之間的市場爭奪也愈發激勵。
新老消費品「聯姻」補短板
「滿記甜品」是傳統的甜品巨頭，其於1995年創立於香港，主打甜品下午茶，2010年成立滿記上海總部，開始在內地大規模擴張，門店數量一度接近500家。據媒體報道，2021年6月，安達富資本先後完成對滿記香港、華南和華東的並購，並整合了其在東南亞地區、香港、內地的門店，首次實現了滿記品牌的統一。
安達富資本是一家在亞太地區進行股權類投資的私募股權機構，成立於2013年，由Brad Landes，朱健一和Suresh Prabhala三位創始人創辦，在香港、上海、新加坡和孟買設有辦事處，滿記甜品是安達富資本在中國餐飲領域的首次控股並購。
交易的另一方——「小滿茶田」主打以車厘子為代表的高價質感杯裝鮮果茶飲，其創始人劉子正曾在華平投資負責中國區的消費和互聯網投資，2019年辭職創立該品牌，此前「小滿茶田」曾獲BAI資本、險峰、元禾原點等眾多機構投資，目前在全國有15家門店。
在此輪合並完成之時，小滿茶田創始人劉子正公開表示，滿記甜品與小滿茶田的合並是消費領域的一次「新老聯姻」，過去新老消費各自遇到不同的問題：傳統消費品牌產品、運營體系以及成本控制優秀，「底盤穩」，但對「前端」洞察不足，品牌力欠缺。
新消費品牌猛沖「前端」，但後端支持能力往往不足，「新滿記」則能將這兩端補齊。據悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門店，並將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海開設。
甜品茶飲化，新老勢力的拉鋸戰
與此同時，此次「聯姻」也被外界視為老牌甜品在新茶飲圍堵之下的破局策略。雙皮奶、西米露、芒果撈等是80後、90後青春的回憶，也標志著傳統港式糖水品牌過往的輝煌。但近年來，傳統糖水品牌日漸式微，再難打造出曾經的爆款；
與此同時，隨著新式茶飲的迅崛起、喜茶、奈雪等品牌相繼推出楊枝甘露、芋泥牛乳、燒仙草等甜品式茶飲，老式糖水品牌市場空間被進一步擠壓。此外，在新式茶飲營銷廣泛「種草」於抖音、微博、小紅書，互聯網流量「打穿」新消費的今天，仍抱著以往線下思維的老牌甜品，自然難以再走入年輕消費群體的視線。
例如，有著60年歷史的港式甜品品牌「許留山」就因品牌老化、經營不善等原因倒在了2021年的夏天。去年6月，據媒體報道，老字型大小甜品店「許留山」因為無力償還債務，被頒發清盤令，監管要求其將所有資產變賣以償付債務，並終止公司運營。
值得注意的是，品牌老化、消費場景受限是老字型大小企業面臨的共性問題。公開數據顯示，中華老字型大小數量已從20世紀50年代的1萬多家減少至目前的1000多家，其中只有10%蓬勃發展，大部分都出現了經營危機。可見，老牌企業們的日子並不好過。
此次，「滿記甜品」與「小滿茶田」的聯姻，即被外界視作其向新消費的進一步傾斜。事實上，滿記也是較早「上網」的傳統品牌；早在數年前，滿記已率先布局互聯網領域，並在美團、餓了么等平台開通了外賣渠道；隨後，其又聯合盒馬生鮮推出了「HoneymoonExpress」。
顯然，以滿記為代表的老式糖水和新茶飲之間的較量還在繼續。CNB Data《2020新式茶飲白皮書》顯示，2021年新式茶飲市場規模預計將超過1100億元。與此同時，甜品茶飲化成為行業發展新趨勢，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露、冰淇淋，傳統甜品正在加速茶飲化，二者的界限變得越來越模糊。
Ⅲ 瑞幸咖啡去年第四季收入暴漲87%
瑞幸咖啡去年第四季收入暴漲87%
瑞幸咖啡去年第四季收入暴漲87%，隨著債務重組進程推進，瑞幸咖啡也開始將重點轉向盈利層面。2021財年，瑞幸自營門店同店銷售增長率則達到69.3%，瑞幸咖啡去年第四季收入暴漲87%。
3月24日晚，瑞幸咖啡發布2021年Q4及全年財報。財報顯示，2021年瑞幸實現凈收入（total net revenue）79.65億元，較2020年的40.33億元增長97.5%；四季度凈收入24.32億元，同比增長80.7%。
具體到經營層面，無論是收入還是虧損幅度，瑞幸Q4的財務數據同比均有顯著改善。Q4瑞幸的自營店收入為18.37億元，同比增長61%，平均售價上漲以及月活用戶增加是主因——瑞幸Q4的月活用戶數高達1620萬，同比大漲67.1%。
加盟店Q4貢獻收入4.48億元，同比猛增248.4%。截至去年底，瑞幸共有6024家門店，其中自營店4397家，加盟店1627家；全年凈新開店數為1221家，同比增長25.4%，這其中60%的新開門店來自加盟門店。
全年來看，2021年瑞幸自營店收入為61.93億元，同比增長78.3%，其中自營店同店銷售額增長69.3%，而2020財年同店銷售額下降7.8%；2021年加盟店收入13.06億元，同比增長312.5%。
此外，瑞幸咖啡Q4首次將配送費用從銷售和市場營銷費用中獨立出。財報顯示，瑞幸咖啡Q4的配送費2.33億元，同比增長83.8%，這一增速略高於80.7%的凈收入增速。瑞幸表示，配送費用的增加主要源配送訂單數量增多。
伴隨多項數據進入高速增長期，瑞幸的盈利能力也大幅改觀。Q4瑞幸自營門店的前端利潤率已達到20.9%，較去年的8.7%大幅改善，這使得Q4瑞幸Non-GAAP下的經營虧損大幅收窄至2360萬元，而2020年同期為虧損3.69億元，盈利近在眼前。
財報中，瑞幸也透露，Q4與虛假交易及重組有關的虧損及開達1.094億元(1720萬美元)，較2020年同期的人民幣898.8百萬元增加21.8%，但伴隨Q1成功完成臨時清算，瑞幸預估與虛假交易和重組相關的虧損和費用將在2022年Q2大幅下降。
1月27日，瑞幸咖啡宣布大鉦資本聯合國際頂級投資機構IDG和Ares SSG，完成對畢馬威（KPMG）所託管的陸正耀及其管理團隊所持有的3.83億股瑞幸股份的收購。交易完成後，大鉦資本成為瑞幸咖啡控股股東，持有公司超過50%投票權。
這個公告意味著，為期一年多的原管理層股權歸屬問題畫上終止符。與債務事項一同終結的，還有以陸為首的'原造假團隊回歸翻盤的猜測。市場對瑞幸管理層的變動焦慮也隨之消散。
對瑞幸重回納斯達克主板市場，外界早有猜測。2022年1月下旬就有這類傳聞，雖然被瑞幸方面否認，但也反映出投資者對新瑞幸的期待。理論上講，瑞幸已完全具備重回主板的條件。隨著關鍵「雷點」一一被拆除，只是時間和程序問題。
資本的嗅覺很敏感。雖然瑞幸退到了粉單市場，但股價卻火箭般節節攀升，從最低不到1美元到最高17.79美元，漲幅超17倍，截至今早收盤，瑞幸在粉單市場的報價為10.7美元。
瑞幸超越星巴克的夢想終於成真。3月24日，瑞幸咖啡（OTC： LKNCY）發布2021年第四季度及2021財年未經審計的財務報告。數據顯示，瑞幸咖啡第四季度總凈收入24.327億元人民幣，同比增長80.7%；2021財年總凈收入為 79.65億元，同比增長97.5%。
財報顯示，瑞幸咖啡2021財年GAAP經營虧損為5.39億元人民幣，與 2020 財年的25.87億元相比，經營虧損大幅減少。2021財年非GAAP經營虧損為2.36億元，而2020財年的虧損為24.94億元。瑞幸咖啡方面表示，其非GAAP經營虧損未針對與虛構交易和重組相關的損失和費用進行調整，涉及2021財年和2020財年金額為3.40億元和4.75億元。
瑞幸方面表示，基於目前的情況，公司預計在2022年第一季度順利完成臨時清算後，與虛構交易和重組相關的損失和費用將在2022年第二季度減少。
隨著債務重組進程推進，瑞幸咖啡也開始將重點轉向盈利層面。2021財年，瑞幸自營門店同店銷售增長率則達到69.3%，自營門店的門店層面利潤也在2021年首次實現年度轉正，達到12.528億元人民幣，2020年同期則為虧損4.347億元人民幣。
同時，瑞幸咖啡2021年第四季度凈新增353家門店，截至2021年末，門店總數已達到6024家，其中自營門店4397家，聯營門店1627家，成為中國最大的連鎖咖啡品牌之一，超過星巴克中國5557家的數據。
而瑞幸能夠在短期內超越星巴克的原因，就是其聯營門店在下沉市場的順利展開。2021年第四季度，瑞幸自營門店收入18.372億元人民幣，同比增長61.0%；聯營門店收入4.488億元人民幣，同比增長248.4%。
瑞幸咖啡董事長兼首席執行官郭謹一表示，「隨著聯營門店擴展到中國的低線城市，我們見證了收入貢獻的大幅增加。事實證明，這種合作模式與我們的自營店戰略高度互補。」
從收入端來看，2021財年自營店收入為61.93億元，同比增長78.3%；聯營門店的收入為13.06億元，同比增長312.5%。
截至2021年12月31日，瑞幸咖啡現金及現金等價物、受限現金和短期投資為人民幣65.55億元，而2020年同期為人民幣51.89億元，增加的主要原因是募集資金。
瑞幸方面認為，清盤狀態的結束表明瑞幸的治理結構已全面回歸常態，這意味著不僅債務風險得以消除，而且接下來瑞幸能夠以更強的財務實力來支持精細化運營，進而實現更穩健的擴張。
目前來看，瑞幸仍有回歸納斯達克的可能性，而進一步擴張或成為必經之路。但從目前瑞幸的體量來看，在尚未實現盈利的背景下，再次加速擴張面臨的風險同樣不可忽視。同時，Tims中國、皮爺咖啡、manner等不少新舊品牌都已完成多輪融資，瑞幸咖啡不再具有稀缺性，盲目擴張或將瑞幸帶回老路。
2022年3月24日，瑞幸咖啡（OTC:LKNCY）發布2021年第四季度及2021財年未經審計的財務報告。數據顯示，瑞幸咖啡第四季度總凈收入24.327億元人民幣，同比增長80.7%。其中，自營門店收入18.372億元人民幣，同比增長61.0%；聯營門店收入4.488億元人民幣，同比增長248.4%。
雖然受到新冠疫情的影響，但得益於交易用戶數的大幅增長，以及產品銷量提升等因素，瑞幸自營門店同店銷售額仍增長強勁，第四季度增長率達43.6%。第四季度月均交易用戶數同比增長67.1%至1620萬，創下瑞幸歷史紀錄新高。
同時，瑞幸咖啡2021年第四季度凈新增353家門店，截至2021年末，門店總數已達到6024家，其中自營門店4397家，聯營門店1627家，成為中國最大的連鎖咖啡品牌之一。
從瑞幸咖啡2021全年業績來看，瑞幸咖啡保持強勁的發展勢頭，自營門店門店層面利潤率和公司整體盈利狀況在第四季度及整個2021財年均呈現實質性改善。總凈收入達到79.653億元人民幣，相較2020年增長97.5%，而自營門店同店銷售增長率則達到69.3%，自營門店門店層面利潤也在2021年首次實現年度轉正，達到12.528億元人民幣，2020年同期則為虧損4.347億元人民幣。
瑞幸咖啡董事長兼首席執行官郭謹一博士表示：「瑞幸咖啡在團隊的共同努力下，2021年保持強勁的發展勢頭，自營門店門店層面利潤率和公司整體盈利狀況在第四季度及整個2021財年產生了實質性改善。
這些突出的業績增長進一步鞏固了我們的市場領導地位，並有力地證明了我們獨特的價值主張、創新的產品組合和卓越的品牌認知度。未來，我們將繼續致力於為客戶提供可信賴的創新產品和服務，並為股東帶來更多的長期價值。」
業內人士表示，在整體餐飲業較低迷的狀態，總體來說瑞幸業績表現優異，標志著瑞幸咖啡已經進入了全新的發展時期。在過去一年多時間，瑞幸新任管理層一方面不斷改善公司治理結構，推進企業文化重塑，堅持產品與技術創新，並通過精細化運營不斷增強公司競爭優勢；
另一方面正視歷史問題，按照監管部門要求，積極推進債務重組進程。清盤狀態的結束表明瑞幸的治理結構已全面回歸常態，這意味著不僅債務風險得以消除，而且接下來瑞幸能夠以更強的財務實力來支持精細化運營，進而實現更穩健的擴張。