世界御廚藍創集團

① 皇家御廚楊道靜出名嗎

楊道靜，亞洲青年名廚，中國烹飪大師，出生於餐飲世家。楊道靜先生自13歲起在家族開設的飯館里當學徒。他從學徒做起，系統地掌握了中式料理的四項基石 ——點心製作、燒臘、掌鍋和刀工。這些扎實的基本功為他後來掌勺亞洲頂級中餐廳奠定了堅實基礎。2003年開始游歷歐美諸國，在世界頂級餐廳任職並很快脫穎而出。2007年獲得「法國藍帶優質會員勛章」和「奧古斯騎士管理勛章」，2008年被授予「世界皇家御廚」 稱號。2009年當選法國藍帶美食協會遠東大中華區法國藍帶首席聯絡官。

② 古代在皇宮為君王服務的御廚，放在如今是什麼水平

古代皇帝吃的御膳是沒有任何宴會可以與之相媲美的，即使是國宴、土豪世界的珍惜黃金宴會以及迪拜大富豪使用的食物都無法與御膳相提並論，由此可見御膳真是頂尖裡面的頂尖，那做飯的御廚地位一定是非常厲害，放在今天也是五星級的水平。

皇帝所吃的一頓飯，需要呈上去的菜量遠遠超過了皇帝的胃口，一頓早餐包含六十多道不同的菜，午飯一百多道。慈禧的驕奢是出了名的，她的一頓飯需要消耗財力白銀上千兩，摺合人民幣有三十幾萬，我們國宴一頓飯才不到三萬，並且還是八九個人一起吃，但是但是的滿漢全席就要三百多道菜，還只提供給皇帝享用。

③ 御廚傳奇的由來

御廚傳奇故事相傳在公元前十六世紀，當時的南韓王朝有一位生性抑鬱的國王，經常喜怒無常。加之當時宮廷左右派系的政治影響，國王愈加優柔寡斷，這可急壞了宮里的御醫，御醫們試
了很多古方、秘法，國王的病情依然沒有好轉。反而使國王對湯葯更加排斥。百般無奈之下，御醫們只好去求助御膳房的崔尚宮，看能不能從飲食上，找到新的方法。說來也巧，後天正值國家大典，崔尚宮也正在苦苦思索，大典當晚該做什麼菜，國王喜怒無常哪一道做的不好，就可能有掉腦袋的危險，這時，御醫們來到了正在犯愁的崔尚宮屋裡，經討論無果，御醫們也只好失望而去，但眾御醫們，還是把集思廣益研製的四道秘方留給了崔尚宮，崔尚宮看著桌上四道秘方的配料，恍惚間，似乎來了什麼靈感，於是他仔細的查看了這四道秘方，原來這四道秘方都是絕等上成的食材輔料，分別代表著四季中的春生、夏長、秋收、冬藏，正也契合著人體的四季調和。真是養生食療絕佳的的材料啊！崔尚宮深深地被御醫們的用心良苦所打動。於是在夜裡，一個人來到了御膳房，看著御膳房內的四季鮮蔬，海鮮野味，頓時對美食的含義有了新的領悟。何不把四季放在桌上？何不把四季的味道集中在一起？而又各自分離呢？話說到了第二天，全國上下舉國歡慶，可崔尚宮卻在御膳房灶旁的桌底下呼呼大睡，這可急壞了御膳房的伙計們，晚上就要舉行國宴了，到現在什麼都沒准備，御膳房大門緊鎖，好不容易才把門打開，只見御膳房內擺滿了四層像塔一樣的鍋，桌上擺滿了各種調好的的調料，眾人很是不解，這時天色已晚皇宮貴族們已齊聚晚宴，可每人桌上只有一個四層的塔鍋，在氤氳著奇特的香味，這時席間的大臣們都議論紛紛，不知是國王有意安排，還是，御膳房因為國王的厭食症，而不敢上菜，眾大臣都為崔尚宮捏了把汗。正在這時，只見舉行國宴的大門緩緩打開，宮女們一個個，托著個裡面盛著有四季鮮蔬、有海鮮野味的盤子，緩緩的走了進來，沒一會，只見那桌上猶如四季，真乃食之世界，每一道食材都是最新出品，鮮蔬是剛採摘的、魚肉海鮮野味都是最新宰殺，片出鮮嫩的片狀，桌上的四層塔鍋湯料已整整熬制一天一夜，春夏秋冬四層塔鍋已充分入味融合，燙涮蒸烤一應俱全，這時，國王夾了一片魚肉放進鍋里，頓時不到七秒，魚香四溢，鮮味漫飄，國王將其放入口中，那真是潤滑細嫩，鮮香透齒，下咽時入胃溫暢，這時國王馬上又迫不及待的連續嘗了鮮蔬、野味，個個都有其獨特妙味，眾大臣們被國王的失態舉動所驚訝，也相繼的參照國王的吃法，果然非同凡響，頓時宴會熱鬧非凡，國王更是龍顏大悅，大大的加賞了崔尚宮，並封其為傳奇御廚。

④ 世界三大御廚是哪三位謝謝了，大神幫忙啊

楊貫一(1932年-)，香港著名國際級大廚，香港富臨飯店創辦人及總廚，香港現代管理(飲食)專業協會會長。 楊貫一自16歲入行，縱橫廚藝界數十載，其招牌菜「阿一鮑魚」更享譽國際，連多國的國家元首級人物亦曾品嘗過這道拿手好菜。1983年起，楊貫一研究鮑魚，當時值移民潮，酒樓業生意大受影響，當時由於沒有酒樓主力以鮑魚作主菜，鮑魚令富臨飯店的生意蒸蒸日上，楊貫一看準了這一點，故旋即大受歡迎。 1996年，楊貫一更獲得國際御廚協會頒發的最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。有資格獲得C.C.C.金章的，世界上迄今只有三人，另兩位分別是前法國總統和前美國總統的御廚。 楊貫一更獲新加坡航空公司邀請，加入「新航國際烹飪顧問團」(International Culinary Panel) 為顧問，為新航的旅客設計航機上的菜式。 2004年10月，在第五屆中國美食暨首屆重慶國際火鍋文化節中，楊貫一榮獲中國飯店協會頒發「終身成就至尊大獎」，為首位及唯一一位獲頒此項殊榮人士。由他和徒弟共同捐資的中國飲食界第一個基金──中國飲食協會世界御廚楊貫一大師基金，將於2005年成立，以培育高級餐飲人才。 從窮困少年到美食界泰斗 國際美食界各種各樣的協會當中，有一個獨特的機構：國際御廚協會。這個協會由世界各國領袖們的御廚組成，是世界上最為獨特、最為尊貴的美食學組織。該組織給自己的成員頒發的最高榮譽微章獎是C.C.C.金章，迄今為止，全世界只有三個人獲此殊榮；其中一人為前法國總統御廚，已逝世；另外一人是美國5任總統的御廚，已退休；第三個人是一個中國人，來自香港的稱號「鮑魚之王」的楊貫一。 楊貫一獲得過各種各樣的榮譽微章，國際御廚協會的C.C.C.金章無疑四海他最為看重的，而他的廚藝，確實得到了世界各國領袖們的高度稱贊。 1986年5月6日，法國總統希拉克在寫給楊貫一的信中說：「我十分欣喜地發現中國美食里我尚未認識的部分，尤其是您炮製的、享負盛名的鮑魚。請接受我最崇高的敬意。」 香港人將楊貫一視為自己的驕傲，實際上，楊貫一不但是香港的驕傲，也是全球華人的驕傲。正如楊貫一先生自己說的：「我代表的是中國，我所獲得的榮譽，就是中國人的榮譽」。然而，誰又知道，這個將中華飲食的精髓傳播到在全世界的「阿一」，卻有著一個坎坷的童年。他成長的經歷，集中體現了中華民族勤勞智慧的特性。 中山少年闖盪香港 1932年，楊貫一出生在廣東中山岐市，父親是鄉間教師。中山雖是魚米之鄉，但在當時戰亂頻仍的情況下，加上父母的離異，楊貫一的童年在貧窮與流離中過度。 楊貫一7歲那年，父親將他和兩個妹妹送到祖母家寄養，之後父母離異，並相繼離開他們。由於祖母年事已高，無力扶養楊貫一兄妹三人，只好將他們送入孤兒院。 在戰爭年代的艱難處境中，孤兒院未能成為楊貫一兄妹三人健康成長的護所，楊貫一10歲那年，兩個妹妹先後因營養不良悲慘地死去。所幸的是，楊貫一撐了下來，他撐到了抗戰結束。 1948年，年僅16歲的楊貫一，帶著祖母交給他的僅有的50元，來到香港闖世界。當時的香港充滿各種各樣的機會，他說，也許是因為餓久了，太想吃一頓飽飯，他一到香港，就找到一個叫大華飯店的食肆做清潔工，負責飯館里里外外的衛生。1950年，他又到新樂酒店打工，雖然仍是小工，但已經變成適應生，做一些倒茶、沖水、上菜的活兒。 也許是命中的緣分，他從到香港的那天起，就註定要終生從事餐飲業，而他也憑著自己的勤勞、真誠與智慧，逐漸獲得香港餐飲界的認可與贊許。到1960年，他已是香港告羅士打酒店的營業經理，踏上他事業發展的第一個台階。這個時候的他，已非12年前那個帶著50塊港幣的貧困少年，不僅經濟狀況大為改觀，而且積累了大良寶貴的餐飲業經營的經驗。 發現鮑魚的價值 1974年，楊貫一與5個朋友合股，集資60萬港幣，開設了一家富臨飯店。這時的香港，餐飲業蓬勃發展，大小餐館近8000家，競爭異常激烈。 剛開始，以海鮮為主的富臨飯店的發展尚算順利，但是，幾年之後，經營開始目趨艱難，部分股東出現分歧，有的甚至退股，富臨飯店陷入艱難時期。曾經有一次，一為已經退了股的朋友回到富臨飯店看楊貫一，他問：「你還有沒有錢發給員工啊？」這樣的問候讓楊貫一大受刺激，他暗中發誓，一定要把富臨辦下去。 1977年，富臨飯店的經營更加困難，主廚辭職，人心渙散。楊貫一毅然批掛上陣，以經理的身份，親自掌勺為客人烹制菜餚。這種做法，在香港餐飲界極為少見，也大大提升了富臨員工的士氣。 實際上，從富臨經營出現困難那天起，他就一直觀察、分析香港的各類飯館，希望從中找到脫困的辦法。經過多年觀察，他發現有一專家為高級食客服務的餐館，生意非常紅火，這家餐館的菜譜中，最貴的是中菜中的「鮑、參、翅、肚」，也以做這種菜最拿手，雖然價格不菲，但是食客盈門。這個餐館的成功給了他很大的啟發。 經過仔細的考慮，他決定選取鮑魚這種既貴重、又難炮製的食物材料，進行有計劃的研究和炮製。這時已是70年代末。 當時，曾經有人預言，楊貫一是不可能成功的，因為炮製一隻美味的鮑魚，需要兩天的時間，楊貫一又是精工細作，鐵打的人也得累死。再說鮑魚本身又很貴重，萬一炮製質量不如對手，沒有食客，飯店的損失更加慘重。 但是楊貫一說了一句這樣的話「吃得苦的人比神仙還有力量。」他前後購置了價值十幾萬元的鮑魚，進行有系統的研究和炮製。在當時的香港，這筆錢可以買下一層樓。 前後數年的努力，跨越兩個年代，楊貫一終於在80年代初，成功試制出美味的鮑魚。 楊貫一用的方法是選取最好的日本干鮑魚，使用傳統的烹飪工具；瓦煲和木炭，在傳統的配料中，保留老雞、排骨等精華，並在掌握火候等烹飪程序中進行前所未有的大膽革新，終於令他的鮑魚在食味上漸漸壓過對手，在香港食客中建立了口碑。 香港名人王亭之在品嘗了楊貫一的鮑魚後，即席潑墨揮毫，寫下「阿一鮑魚，天下第一「八個大字，楊貫一的美名不脛而走。楊貫一就這樣成功了。 走出香港名揚海內外 1980年之後的頭3年，他在成功的基礎上繼續精進廚藝，將自己30年來在餐飲業浸淫的經驗不斷發揮出來，其烹飪藝術已達爐火燉青的境界。他自創了一套用中國砂鍋在客人面前烹調的奇技，令高手林立的香港餐飲界驚異之餘。 1985年，在香港著名食評家唯靈、梁玳寧、韓中旋等人的推薦下，楊貫一南下新加坡表演，名聲開始遠揚海外。 1985年5月，楊貫一北上北京，在人民大會堂表演廚技，他出神入化的表演，讓大會堂的堂菜大師大開眼界，楊貫一的名字開始在北京城美食界流傳。 1986年，楊貫一受釣魚台國賓館的邀請，再次來到北京，向釣魚台的廚師傳授技藝，並親自掌勺為中央領導人烹制菜餚。這一年，香港船王包玉剛在釣魚台國賓館宴請鄧小平一家，當品嘗到鮑魚這道菜時，鄧小平深有感觸地說，這樣的鮑魚，只有在政策開放以後才可以吃到。殊不知，炮製這道美味鮑魚的廚師，正從楊貫一那裡學到的絕技的。 自此之後，楊貫一名聲大操，香港富商、美食家、外國遊客、各國政要紛至沓至，而楊貫一也不停地在中國、海外做巡迴表演，並獲得各種大獎。 楊貫一獲得的第一個海外獎項，是英國劍橋大學推薦的「1988年傑出人士「獎；而他首次被世界美食大國法國承認其美食地位的，是1989年，該國美食協會邀請他入會成為會員，並頒發」優異之星「獎，這是首位華人獲此殊榮；同年7月，他獲得法國藍帶勛章美食會的會籍，令他在法國美食界的地位如日中天，再後來，楊貫一從法國各種各樣的美食協會中接連得到獎項和會籍。 香港輿論評論說，楊貫一和他的鮑魚，是香港飲食歷史上的一個高峰，也是一個傳奇，他的成就，從宏觀上看，並不是一個人的成就，而是數千年中華民族飲食文化的結晶。他的成就，獲得全球美食家的喝彩，更値的中華民族的同胞們喝彩。

⑤ 講一講古代皇宮的御廚放在今天是什麼水平

‍‍五星級酒店的行政總廚水平，能給皇帝做飯的人一般都不簡單，畢竟做不好是要掉腦袋的。‍‍

⑥ 廣東省餐飲服務行業協會的協會領導

名譽會長：
王宗春原廣東省省委常委、紀委書記
匡吉原廣東省副省長
游寧豐原廣東省人大副主任
湯維英原廣東省人大副主任
黎子流 原廣州市市長
陳開枝原廣州市政協主席
陳冰原廣東省經貿委主任
陳善如原廣東省發展改革委員會主任
紀力清原廣東省貿易委員會主任
龍建安廣州市人大副主任
巫開立省商業聯合會會長
名譽副會長：
徐龍中國移動廣東分公司總經理
陳德興 中國電信廣東分公司總經理
胡瑩 中國銀聯廣東分公司總經理
黃錦波 美國首位華裔市長
楊飛 IDG風險投資合夥人
孫雄 廣東省連鎖經營協會會長
陸文韶 廣東烹飪協會會長
朱思旭 廣東省酒類行業協會會長
林偉民 廣州地區酒店行業協會會長
楊志剛 駿德酒業董事長
方貴權 珠江啤酒集團有限公司董事長、總經理
冼鋒 中國飯店雜志社總編
潘殿偉 新境界廣告有限公司董事長兼總裁
劉春亭 原天貿集團董事長
陳維民 廣州市正佳廣場總裁
禹來 深圳中信廣場董事長
張偉雄 香港展覽公司總經理
馮耀良 華新集團董事長
李弦 《生活元素》出版人
姚學正 餐飲管理專家專欄作家
何明輝 加成移民集團董事長
張傑強 福林地板董事長
王傑忠 美食導報總編輯
榮譽創會會長：
楊貫一 香港現代管理（飲食）專業協會會長、世界御廚
溫祈福 原廣州酒家集團股份有限公司董事長
溫萬年 廣州地區飲食行業商會會長
麥廣帆 中山海港飲食集團董事長
劉漢華 中森飲食集團董事長
謝國才 新荔枝灣董事長
徐峰 南海漁村董事長
區又生 廣州地區飲食行業商會會長耀華集團董事長
秦鑒洪 廣州地區飲食行業協會會長黃埔華苑董事長
楊浩益 廣州僑美發展有限公司董事長
蔡達標 真功夫餐飲管理有限公司董事長兼總裁
林欣 綠茵閣餐飲管理有限公司董事長兼總裁
黎永星 東江鴻星海鮮酒家董事長
庄臣 著名美食專欄作家
高級顧問：
楊建初廣東省經濟和信息化委員會黨組書記、主任
溫國輝 廣東省國資委主任
劉洪 廣東省民政廳黨組書記、廳長
方向文 廣東省民間組織管理局局長
趙小穗 廣州市經濟貿易委員會主任
邵建明 海印集團 董事長
宋則 中國社科院外貿經濟研究所流通產業研究室主任
韓明 中國飯店協會會長
陳榮林 澳門美食同業聯合商會會長
會長：
彭書寶 原廣東省經濟委員會主任
秘書處領導：
譚海城：廣東省餐飲服務行業協會常務副會長兼秘書長
陳翔：廣東省餐飲服務行業協會常務副秘書長
何敏英：廣東省餐飲服務行業協會副秘書長
林旺景：廣東省餐飲服務行業協會副秘書長

⑦ 杜建、接受美食欄目專訪 西式餐飲創新人物 世界御廚 國際烹飪藝術大師 國際美食評委 國際烹飪藝術

你要問啥？

⑧ 御廚和太監都同樣住在皇宮，為什麼御廚不用「凈身」呢

作為封建特權階級的最高統治者，古代皇帝擁有世界上最大的宅邸。在這座名為皇宮的宅邸里，不僅有各式各樣的貴重物品，還有無數的美女和奴才在等待著他。然而，眾所周知，古代皇宮里的男人很少，而古代的御廚就是其中之一。當然，宮中太監的數量並不少，但這兩個職業之間有著根本的區別。有一個長期的疑問，古代的皇家廚師和太監也住在宮殿里，那麼為什麼皇家廚師不需要，像太監一樣被折磨呢？

這是因為一個真正能為皇帝做飯的御廚，通常只會做一兩道菜。這並不是因為皇家廚師只會一兩道菜，而是因為他的祖先和祖先，被選為這一兩道菜的皇家廚師。其次，除了專業性不可比擬之外，兩者之間的差異也體現在日常交往活動中。眾所周知，宦官可以接觸宮中的各種人物，包括皇帝、他的妃子和宮中各種職位的人。但御膳不同，這種專業性強的職業，能接觸到的人員極為有限。在日常的工作環境中，皇家廚房能接觸到的，大多是在皇家廚房的工作人員以及宮女、太監。例如，在清朝，御廚會把菜餚交給太監，太監在他們吃完飯後把菜餚交給他們。

然後太監們把食物箱搬到宮殿，甚至是皇帝的餐桌上。因此，御廚不能直接與皇後和皇帝聯系，除非他被召見。古代皇宮里的規矩復雜而嚴格，凡是住在裡面的人觸犯了禁忌都會被處死。因此，在御廚這項危險的工作中，最謹慎的做法就是待在工作場所，不離開。御廚的日常工作就是挑選菜餚，然後為皇室製作“一日三餐”。根據宮廷的規矩，御廚在整個烹飪過程中，都會被太監的秘書嚴密監視。

可以說，御廚從烹飪到做菜的整個過程，都是在監視之下完成的，他根本無能為力。這次行動，大大降低了皇家廚房的風險，減少的風險意味著皇帝的容忍度增加了。當然，這些皇家廚師的身份，代代相傳，已經成為他們的人生保障。與御廚不同，太監的入門要求很低，幾乎所有臉蛋好，身體健康，沒有殘疾的人都能勝任。然而，其低准入標准和需要大量的，也成為主要原因的恐懼和懷疑的皇帝。對皇帝來說，一個小小的凈化儀式，會剝奪首都的太監們在宮殿里製造麻煩的權利，同時允許他們把所有的精力都投入到，成為一個特權階級的主人身上，毫無疑問，這是我

⑨ 阿一鮑魚的品牌的知名度如何

第一名廚--楊貫一
而當今料理鮑魚的第一能手，首推「阿一鮑魚」創始人—楊貫一。十六歲時，帶著祖母給他的五十元港幣隻身從廣東中山跑到香港謀生，由食肆小工做起。幾十年?，楊貫一憑著精湛的手?，不僅贏得各項美食大賞，也是唯一深受兩岸三地最高領導人喜愛的師傅。

法國總統希拉克、加拿大前總理克里蒂安、加彭總統邦戈、台灣總統李登輝、香港特首董建華、影星周潤發、沈殿霞等，都曾專門邀請楊貫一親手?他們烹飪鮑魚。1985年新加坡美食展，阿一大師獨創的鮑魚煮法首次曝光，旋即撼動全球餐飲界；1986年，阿一大師獲邀為鄧小平獻?，當鄧小平品?完他的鮑魚料理後，也不禁?嘆：「這樣的鮑魚，只有在政策開放以後才吃得到！」消息傳出後，楊貫一聲名大噪，全世界富商豪門、政要、美食家、饕客都以能吃到「阿一鮑魚」為榮。

世界御廚楊貫一

獲得國際御廚協會頒發最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章
獲頒授香港銅紫荊星章
飲食界奇葩一哥
香港的「世界御廚」
獲頒授香港榮譽勛章者
全世界前三位御廚之一
世界御廚協會會員
世界御廚最佳廚師獎
世界御廚藍帶四星獎
1990年世界風雲人物
1992年歐洲名廚聯盟亞洲區榮譽會長
1995年法國廚?大師最高榮譽白金獎
法國農業部最高榮譽勛獎
1999年美國五星鑽石獎
2000年法國總統頒贈銀碗獎
世界廚?菁英獎

平價消費
堪稱世界極品的「阿一鮑魚」，材料由楊貫一親自挑選，大師看中日本吉品鮑的彈牙口感，而且堅持三年生才夠分量。在製作上，也打破傳統，?用砂窩、風爐、木炭為烹飪工具，配以老母雞、排骨、金華火腿及其獨家秘方，以細火熬燉兩天兩夜成為極品頂湯，再以頂湯煲煨鮑魚三十個小時，徹底封存陸海兩棲所有鮮味與精華，化為食客口中滑嫩甘醇的頂級美味。而這款「勾魂醬汁」正是阿一鮑魚的靈魂所在，楊大師在香港的常年饕客，甚至戲稱「吃不起阿一鮑魚，至少要沾一沾阿一鮑汁」。 然而，吃一客「阿一鮑魚」究竟要花多少錢？楊貫一在五星級飯店推出的阿一鮑魚套餐，3頭網鮑每客16萬8000元，最小的20頭也近2萬元。這樣的水平一般人未必消費得起，不過現在，這般頂級珍?也可以飛入尋常百姓家了。

榮譽勛章

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