1. 餐飲如何利用互聯網推銷自己
Internet的用戶越來越多，商家們應該越來越重視對這一巨大市場的開發和利用。目前在餐飲業中運用Internet來推銷自己的企業很多，據不完全統計，到1995年，餐飲業的網點就已經達到了249.3萬戶，那麼如何在眾多的餐飲企業中脫穎而出，塑造企業自身的特色來吸引網上用戶呢？ 定位要准 自己不建主頁，可以將自己的Web頁面建在某個超級網點下，超級網點往往是個行業領袖所建的Web網點，包括幾個甚至幾百個公司的頁面。超級網點所有者的信譽對網點上每個成員的信譽都會產生積極的影響。例如我在查找餐飲企業時，去得較多的四川飲食網，在那裡，可以找到大量的餐飲企業和相關信息。查找起來比較方便，如果餐飲企業的網點開發者善於利用用戶的依賴心理，那麼企業就邁出了成功的第一步。 突出個性 Web網點開發者經常忽略Web網點開發的個性化階段，其實網點的外觀和給人的感受是餐飲企業形象最有力的寫照，綜合寫作風格、字體、圖片、技術等一系列因素，可以表達出平易近人的餐飲企業形象，或傳統可信的形象，或不落俗套的形象，或技術先進的形象等等。 電子商務的崛起，也為餐飲業帶來了機遇和挑戰，但是在完全沒有把握之前，各餐飲企業都在觀望著，靜觀其變，所以餐飲企業在具體開展商務時也都格外小心謹慎，事實上餐飲企業可以同銀行、信用組織機構和信託公司合作，能在網點上接受信用卡付款；在網點上顯示信用卡標志，表明本企業可以接受該信用卡。用戶普遍的心理是有信用的企業才會在商務活動中接受信用卡，那麼銀行、信用組織機構和信託公司簽約，為用戶提供擔保，則會消除用戶的疑慮。 餐飲企業可以向用戶提供菜品目錄和訂單，用戶可以自由選擇喜歡的菜品，遞交給企業設置好的e-mail郵箱，然後通過設在網點中的金融帳戶劃帳付訂金。在做這些時更要提供有信譽的退單承諾，而且要遵守這個承諾，這是消除用戶猶豫心理的至關重要的一步。 吸引回頭客 一般來說，訪問網點的回頭客越多，就越能實現餐飲企業上網的目的。企業老總們希望用戶訪問他的網點，並且喜歡他的內容，還把他的網點加到用戶的書簽名單上。那麼如何吸引回頭客呢？內容更新提示：就目前網上而言，許多餐飲企業並沒有這項服務。而在Internet上種稱為URL-minder的電子函件服務，當你的Web網點有任何改動時，它就會通知用戶，餐飲企業也可以採取這種提示服務。餐飲企業為了吸引顧客都會季節性地推出時令菜餚、特色風味菜等，如果這種服務集成到Web網點上，那麼在這種服務支持下登錄的用戶都會收到電子函件的提示通知，使用戶想再次訪問網點。 免費禮品服務：餐飲企業要吸引更多的顧客，就必須不斷地推出特色服務，要把握如情人節、聖誕節和店慶紀念日等一些特殊日子。可以為用戶開辟一個服務區讓用戶在網點上登記若干特色日子，餐飲企業應記下這些日子，在這些日子來臨的前幾天，用電子函件通知用戶，並說明在這些日子來就餐的用戶會享受到一份免費的禮品服務，並送上企業的祝福。這樣，用戶基於企業對他們的關心和在意，要有宴請的話，肯定光臨（若在本地區的話）。 推出連載故事：一般用符合用戶心理的微型浪漫小說，並不把整個故事都告訴訪問者，而是分成幾個部分，定期將一部故事發表在Web網點上，對故事著迷的用戶就會一次次地返回網點來讀完整個故事，這樣在無形中企業的形象在用戶中有了概念，實質也推銷了自己。
2. 快餐店的互聯網金融怎麼聯系起來
什麼是互聯網金融？其實我們每天都在接觸互聯網，支付、投資理財、風險管理和對第三方支付。我們用的支付寶、微信支付，這是最初級的工具，可以說它是互聯網金融的1.0時代。
到2.0時候，我們看到有很多跟金融的東西，比如P2P，它做了結構性的改變。以前借錢只能通過銀行，現在可以通過互聯網的工具把錢借給你，它發生了一個結構性的改變。
到3.0會出現什麼呢？會接觸到產業結構，我們針對餐飲有餐飲的類型，針對酒店有酒店的類型，它不再是做一個軟體所有行業都可以使用，而是了解這個產業和行業，去做定製化的改變，這是我們所謂的3.0。
3.0，就是要跟產業發生關系，這個不是搭了一個工具就上來借錢，然後借給他就結束了。我們需要基因化的改造，改變它的形態。
比如餐飲行業，我們做餐飲行業借錢就兩個困難，一個是借不到錢，另外一個是還錢麻煩。很多銀行只做銀行貸款，或者一個月還十萬。餐飲行業每個月收錢，不可能借錢不還。
有一種情況讓餐飲業借錢的時候沒有還錢的感覺。比如，每天營業額三萬塊，每天還三千塊是不是沒感覺？如果每天一千塊更沒有感覺，一天一千，一年就是36萬。所以如果我們把這些零散的錢加在一起先給，再每天還，是不是就解決了這個問題？
我們根據行業的實際情況來做解決方案，根據這個解決方案，不需要老闆每次去籌錢，只要每天開門做生意，錢就還完了。
都說餐飲行業步入互聯網時代，有非常多的工具大家都在使用。從導客和等客的部分，到供應鏈的工具、支付的工具，包括前面刻度信息等數據信息，所有這些數據都是有價值的。
但是，我們有沒有使用這些價值呢？目前國內餐飲業沒有挖掘這些價值。我們有幫助餐飲企業營銷，有幫助餐飲企業管理，但是這些企業有沒有把數據變成錢呢？還沒有。
所以我們要做的，就是要把所有這些數據，變成所有餐飲企業的信用，變成錢。只要看到這些數據，我們就可以輕松拿到一筆貸款，然後輕松的還錢，這就是我們做的目的。
互聯網時代，效率最重要。所以，你有好的理念、好的系統、好的產品能讓你賺錢的時候，你需要做的，就是盡快把這個模式去復制。要有財務杠桿，把現在的店做優化和升級，這些都需要錢。
市場上兩個大的融資概念，一個是直接融資，一個是間接融資。直接融資是你從股權、上市、IPO那裡獲得資金；間接融資更多是通過債券，中間不再有銀行，把資金更多引向餐廳。
3. 傳統餐飲和現代餐飲經營的區別
做餐飲
以前：經營產品
現在：經營人群
如果說如何判定傳統餐飲和互聯網餐飲，那就是傳統餐飲經營產品，互聯網餐飲經營人群。傳統餐飲業之所以容易陷入紅海競爭，表象看是因為同質化競爭，一條街上只要有一家火鍋生意紅火，立刻旁邊就會多了幾家同行。黃燜雞米飯一火，瞬間滿城竟是雞米飯。
徹思叔叔火了，馬上就多了瑞可爺爺，某某爸爸。然後就是團購戰、價格戰、最後就是倒閉戰。本質上看，是因為大家僅僅關注產品，追求爆款，追趕潮流，而本質上是缺乏對消費者的真正關注、理解與洞察。例如：隨著95後，2000後的新生代走向市場，他們的興趣、愛好、審美、社交場景等會發生什麼樣的變化?隨著國家經濟戰略調整，資本市場的發展，未來會誕生大批的中產階級，他們又有哪些餐飲社交需求尚未被滿足?
別小看我們把思維從產品端轉移到人群端，你的餐飲生意的商業模式都會發生巨大改變。這也是很多傳統餐飲老闆看不上的黃太吉、人人湘、伏牛堂、新西少等卻大受資本青睞的根本原因。因為他們聚焦一個目標人群。例如黃太吉就是為都市潮人、95後而生，聚焦此類人群，解決他們早(黃太吉)、中(牛燉)、晚(大黃瘋)的就餐問題。
因此，如果你的餐廳沒有準確的定位、清晰的目標消費人群，又不懂得如何經營人群，你的生意將變得非常困難。說到這，很多人可能會笑話，說這就是你的狗屁互聯網思維啊，這個誰不會啊。是的，很多人只是知道或者聽過這個，但是真正做到的很少。(不信，你看看周圍有幾家餐飲會員系統做得非常好的)
做品牌
以前：以產品為中心，口碑傳播
現在：把產品做成內容，讓媒體爭相報道
什麼是互聯網品牌呢?我的定義是：
1、有溫度、有情感、有人性關懷、走心的品牌。也就是我們常講的有網感的品牌。
2、品牌的建立和傳播主要依靠互聯網、靠互聯網口碑傳播，而不是靠大眾傳播，靠線下店傳播。
過去我們傳統餐飲業取名大多數是以產品、品類為核心，例如：張家小面、老李家肉夾饃、老孫家泡饃。品牌的建立主要是依靠人與人之間的口碑加線下門店開拓，個別實力雄厚的土豪則靠大眾媒體轟炸。
而今天在移動互聯網、社交網路傳播時代，傳統的餐飲業一定要懂得借用互聯網、尤其是社交網路高效率、低成本、快速度的方式來做品牌傳播。更重要的是，企業要懂得把企業所有的產品都做成內容，讓消費者和意見領袖、傳統媒體和自媒體爭相報道、免費報道。這一點，不可否認，京城的互聯網餐飲品牌的創始人都深諳此道。很多人都說他們善於忽悠，要知道這年頭忽悠確實是第一生產力啊。
低水平的忽悠叫忽悠，高水平的忽悠就是製造話題、製造內容。黃太吉的「土豪金」煎餅、比「bigger 更 bigger」,絕非一般的餐飲企業能創造的內容。我們過去常常羨慕KFC、麥當勞的廣告多麼牛逼、多麼煽情、多麼有意思，如今我們國內的品牌終於也可以透過社交網路來製作高水平的、可傳播的內容，這樣的忽悠不是太多了，而是太少了，越多越好!
我們失控互聯網餐飲俱樂部會員彭暉先生的莫奈花園，僅僅依靠彭總親自在線與微博上的粉絲們互動，短短四個月就吸引16000多名真實粉絲，更重要的是透過粉絲之間的口碑傳播，莫奈花園成為武漢地區法式甜點的第一品牌，更被瑞安集團旗下、武漢地區最嚴苛的商業地產商武漢新天地邀請進入。這就是傳統餐飲運用互聯網、社交網路建立品牌的最佳詮釋。
做服務
以前：感動顧客
現在：把餐廳做成社交平台
什麼是互聯網化的產品與服務?
1、單品突破、精品致勝
傳統餐飲業，小到一個面館，大到一個大酒樓，菜單之豐富、品種之繁雜，往往令人眼花繚亂。中餐的標准化一直被認為是制約中餐發展的難題，但是近年來發現，越是簡單的、越是可以復制的。我們來看第一波的互聯網餐飲品牌，黃太吉主打煎餅、伏牛堂主打常德米粉、西少爺主打肉夾饃，無一不是單品突破、精品致勝。再看看這幾年悶聲大發財的黃記煌燜鍋，品類也是少之又少。只有精品化，才可以標准化。
2、產品有美感(顏值高)、服務有驚喜(可拍照)氛圍有共鳴(可分享)
今天的年輕消費者到餐廳，不是用嘴吃，而是先用手機看。如果你有服務生，他的作用絕不僅僅是端個盤子。要麼服務生顏值高、要麼會跳舞善互動，看看57度湘、水貨的服務生，要知道他們可都是朋友圈曬圖的熱點、微信公眾號里的熱門案例、熱門話題。
3、氛圍有共鳴
今天的餐飲業有一個死穴，就是過度裝潢，大家言必稱綠茶、外婆家的裝修多麼有調調。要知道他們可是有商場裝修補貼的，更重要是的他們是這類小資情調餐廳的開創者、領導者。你一個後來者，既沒有補貼，也沒有自己的風格，盲目地模仿和追隨領先者，不過是幫他在強化消費者印象罷了。而真正具備互聯網思維的環境，是回歸人性、回歸以消費者為核心，創造一個可以讓他覺得適合某個社交場景的氛圍或者場景。
餐飲的本質是社交。我們要思考她(他)是和誰來吃，怎麼吃，為什麼吃。今天吃飽只需要一個外賣，而更多時候，就餐是一種線下社交行為。所以，老闆們，你們要思考打算提供給目標消費者一個什麼樣的氛圍、什麼樣的場，讓她們沉浸其中、並樂於分享。
做顧客粘性
以前：靠會員、靠電話號碼
現在：建立社群，與粉絲互動
什麼是互聯網會員?簡單講，就是會員數字化。很多餐廳今天居然還在使用實體會員卡，與會員之間的連接居然是手機號碼，會員既無法自助查詢積分、賬戶余額、也無法與商家進行離店後的互動。在這樣一個全面數字化、信息化、互聯網化的時代，我不得不說這樣的企業真的很危險。
我們失控互聯網餐飲俱樂部的一位會員，在一個SHOPPINGMALL內有四家不同品牌的餐飲店，如今他把會員數字化、社交化放在第一戰略。在會員招募上，只使用微信會員系統，完全放棄紙質會員卡，僅僅依靠在店內給到店客人提供微信會員價、掃微信會員贈飲品幾個策略，短短幾個月就集聚了8萬名會員。而透過在微信公眾號里舉辦各種試吃、會員限時限價限量的活動，大大提高了會員活躍度。下一步，他還聽取了奕宏的建議，將自己打造成吃貨們的朋友和意見領袖，與粉絲面對面地互動。相信，這一系列的布局，會讓他擁有高質量、高活躍度、高粘度的粉絲用戶，我跟他說，你從此再也不擔心MALL漲你的房租，而你只要是圍繞這群粉絲，想開什麼店、就開什麼店。這就是未來每個企業都要懂得經營粉絲和社群，這才是你抵禦房東無節操漲房租，還有防止被互聯網餐飲平台空心化的最佳手段。
與平台合作
用好平台與工具
美團、大眾點評、餓了么、淘點點、網路外賣等等，這些互聯網餐飲平台，今天用各種補貼、各種促銷來吸引你與他們合作，本質不是為了幫助你，而是要成為新一代餐飲消費人群的首選入口。最終他們就會和淘寶、京東一樣成為線上的SHOPPINGMALL，漲房租是必然的事。所以餐飲企業在與其打交道時，必須懂得借用他們的力量和流量，而不依賴，否則下場會很慘。
在現階段這些平台還在處於跑馬圈地階段，因此，在他們可以提供低價高質流量時，緊緊把握機會，懂得分析各家平台優勢，為我所用。就像十年前的淘寶，你若抓住那時流量價格極低的機會，再懂得後期維護好自己的用戶和粉絲，今天也能做成一個億級甚至十億級的品牌。
所以，一方面是我們既不要談平台色變，另一方面，我們也不要唯平台是尊。至於談到互聯網工具，那就更加令人眼花繚亂，也是最讓傳統餐飲企業困惑的地方。微博、微信(個人號、朋友圈、微信群、訂閱號、服務號)、H5頁面、各種CRM、ERP、排隊APP、預定APP、外賣APP，究竟該如何選擇，如何運用。再加上一些無良商家，利用餐飲老闆對互聯網的恐慌，用欺騙忽悠手段，賣給他們一堆垃圾軟體，更是加深了餐飲老闆對互聯網化的恐懼感。
其實工具永遠是死的，只有你真正掌握了餐飲互聯網化的本質、核心、原理，選擇工具就不難了。我今天在失控俱樂部就推行一個好的工具，只要有會員用得好，大家就共享，甚至共同出資開發，大大降低了選擇成本和製作成本。
企業發展
用好互聯網金融與資本
我們都知道傳統的餐飲企業經營的好，現金流非常好，所以絕大多數餐飲企業是很少跟資本打交道。還有一些品牌採用加盟代理的方法，更是賺得盆滿缽滿。
但是，一個企業要想做大、尤其是那些懂金融、與資本關系良好的企業，就顯示出他們在這個時代的優勢。尤其今天的資本不僅僅能夠提供企業發展的資金，還可以提供給企業宏觀的戰略布局、高級人才的引進，幫助企業規范化、制度化。
未來的十年、二十年，我們的國家戰略就是成為品牌大國、資本強國，國家都在大力發展直接融資市場，如果我們的餐飲企業家還按照過去的經驗，老的思維來思考企業發展路徑，就又要落後於時代。而今天互聯網金融更是提供了豐富多樣的融資渠道，例如眾籌、P2P等，傳統的餐飲企業也不可以忽視。
4. 互聯網餐飲做得比較好的品牌有哪些呢
最近上海出了個牛世里也不錯。牛世里與眾不同的是，它的定位人群是高精尖的金融、投資等領域的商業牛人，以精細化標准打造牛市文化宴席，其推出的「牛市盛宴」就是一個互聯網時代中華民族傳統慶功宴。希望你可以採納。
5. 匯付天下作為第三方支付公司投資了餐飲行業什麼情況啊
匯付天下宣布戰略投資以為餐飲企業提供解決方案的奧琦瑋，其背後共同的目的是加快餐飲行業數字化升級的進程。匯付天下董事長兼CEO周曄認為支付+SaaS是數字化的必然過程。其實匯付天下最近幾年一直在轉型，感覺他們已經成功從單純的第三方支付機構轉型成為綜合金融服務集團了。
6. 剛剛有一個叫北京菜酷天下科技有限公司是做互聯網餐飲金融的。有沒有哪個朋友知道這個公司靠譜嗎
我剛剛查了下，了解了下你說的這家公司。我沒猜錯的話，這家公司應該是類似美菜網的業務，但是多了一個給餐飲企業提供金融貸款業務的服務。通過金融貸款業務的服務，將餐飲企業的食材采購供應捆綁在一起，從而保證平台資金的流動和良好運轉。
美菜網現在做的不行，我覺得主要有兩個方面。
一方面是服務不到位，我一個親戚在蘇州開飯館的，之前他在美菜網購買的時候，會不定期的突然缺貨啥的。你可以自行想像下，一家飯店，客人點單了，啥都好了，但是在美菜網買的餐飲食材死活沒送到，蜜汁尷尬。因為人情關系，還是在那邊購買，但是經歷過幾次以後，我親戚就打死再也不在美菜網購買了。最重要的是，我親戚還特地去本地多家菜場等比較了下，發現美菜網的食材，價格並不便宜。
另一方面，提供的餐飲食材供應並沒有特別新鮮，並且質量層次不齊，時好時壞。
總體來說，餐飲企業的自主選擇空間較大，前面兩個方面沒有太多優勢的情況下，餐飲企業用戶的流失，也是早晚的事情。
你說的這家公司，幫你查了下營業執照啥的方面的訊息，是2015年6月注冊的。個人感覺，都沒有啥問題。然後，貌似老闆不缺錢，在香港那邊有一個注冊資金一千萬美元的香港菜酷天下控股有限公司。你想要加盟的時候，可以讓他們出示一下相關的證件啥的，仔細再看看，以防萬一。
覺得我的回答還算給力的話，希望能夠採納。謝謝。
7. 互聯網思維，到底能給餐飲下出什麼「蛋」
一、幾個「互聯網思維」下的餐飲品牌
1. 雕爺之風
「雕爺牛腩」這配方並不是雕爺發明的，而是傳言他從香港某個食神手裡買的配方，並冠以「雕爺牛腩」的稱號。
雕爺其實也不懂牛腩，但他懂互聯網：以阿芙精油為基點，投入足夠多的資金在產品上下功夫，利用互聯網圈、娛樂圈和大V的人脈來進行前期的品牌定位，彼時正值小米飢餓營銷引領風騷，遂變通進行了「內測」，吊足了胃口。這套組合營銷將「雕爺牛腩」推向了逼格甚高的制高點，一碗牛腩面因為有了500萬配方和明星的助陣變得格外高大上。
所以我稱雕爺牛腩為風，也許在它之前有過很多陣微風，但它是真正形成並颳起這股大風的始祖。
對於孟醒，其實還是要把雕爺和雕爺牛腩拆開來看，從阿芙精油、牛腩、烤串到美甲的布局，是貫通了女性-高消費群體-高消費群體-高消費女性群體，雕爺用精密的布局切入了「高消費群體+高消費群體中女性群體」兩個利潤點極高的人群。但孟醒自己也承認，其實無論精油、牛腩、烤串還是美甲，他都非專業人士。而他另一句一直沒說的話應該是：他一個真正的法寶是他的筆桿。
從很早之前開始，孟醒就不斷在微信、微博和博客上發表各種跨界的文章和互動，如羅永浩一般，積累了非常多的鐵桿粉絲。由於文風詼諧而又相對真誠，沒有裝逼的傾向，很多人將他視為一個互聯網時代自媒體偶像。而到了牛腩時代，人脈圈則在此期間起到了非常關鍵的作用，試想如果沒有娛樂圈和媒體圈的神秘試吃和封測，取而代之的是普通的人民群眾，那效果將大打折扣。從此，餐飲圈開啟了一個「將普通路邊食品通過講故事+極致體驗=極致產品」的風潮。
本文只談餐飲，不討論精油和美甲，在餐飲產品上，孟醒比接下來要說的的三位，段位高出不止數截。牛腩、烤串的菜單經常更換，利用大資金的積累不顧成本的對就餐環境和店址進行改良，細節方面也極為出色，一個例子是，我第一次在北京這個價位的餐廳內發現廁所居然還備有衛生巾。雖然只是很小的細節，但是考慮到現實里很多女生確實存在吃飯到一半突然「不方便」又不能及時出去買女性用品的情況（我想非常多女性都遇到過吧），但看得出來在產品方面，孟醒的團隊確實下了一番苦功夫。
但這些光鮮的背後，則是團隊整體實力的體現和大量原始資金的積累（雖然孟醒自己投入了很大，但還是獲得了某個比較大資本的支持），這種模式明顯不適合一般創業者特別是白手起家者去學習和參考——如果你沒有這么靈敏的商業嗅覺和嚴謹的商業邏輯的話。
總體來說，孟醒不是一個典型的餐飲業者。盡管他不懂這行，但他有著非常清晰的商業思維，知道什麼時候見好就收，什麼時候乘勢而上，是個很典型的成功生意人。
2. 太吉之拳
「黃太吉」也許想做煎餅界的皇太極（如果把傳統煎餅看成努爾哈赤的話）。拿了風投的錢自然是需要說故事的，但如果沒有五百萬的煎餅果子配方腫么辦？！
不要緊，我們有賓士寶馬特斯拉！不夠？那就加上帥氣美國人在店裡陪你思考人生。還不夠？那就讓我帶你走進宇宙外星人的世界吧。
但我完全不知道這些和煎餅果子有半毛錢關系。「黃太吉」初期以產品口感為主，重拳出擊，這是對的，開著寶馬送煎餅來博人眼球也是可以理解的，畢竟比起廣告的費用，寶馬還是顯得那麼的廉價。前期的確也贏得了市場的一些贊譽（尤其是互聯網公司功不可沒），在靠著這些火了之後，照理說赫暢接下來應該做的是豐富產品線亦或是橫向擴張品牌，趁勢打出漂亮的組合拳。用「快」字訣迅速擴大市場份額，挖深壁壘。可惜不知為何，他選擇了媒體曝光、出書、向大眾聊聊宇宙外星人輸出哲學想法。今年當黃太吉開始重新做品牌和增加產品品類的時候，已經錯過時機，為時已晚，媒體和公眾已把眼球轉向了西少爺、伏牛等等為首的互聯網餐飲品牌。（2012年8月-2013年9月一年時間內，黃太吉在北京開了五家門店。而從2013年10月到2014年10月的一年時間里只開了兩家，這在品牌餐飲連鎖初期是極為反常的現象）。
最近一篇關於「黃太吉」泡沫的文章在朋友圈裡流傳甚廣，作者的幾個觀點確實可以得以印證，大眾點評上黃太吉的產品目前大都集中在3-4星（甚至有的店2星也很多）。我偶爾路過幾次中關村的黃太吉，雖然地處臨街但也是門前冷清，不知道作為品牌創始人的赫暢，還能不能一口內力接上、將他的故事說完。
3. 少爺之劍
如果說「黃太吉」是一記打歪的重拳，那麼西少爺的肉夾饃更像一把陰柔之劍。赫暢的故事讓人沸騰和好奇，西少爺的故事則直接刺向人性中最柔弱的那塊痛點。
曾幾何時，你也夢想過能腳踹總經理，坐上CEO，迎娶白富美吧？
而你現在還在苦逼地坐在電腦前加班，無休止的OT，如果沒有，那互聯網人身上的亞健康你也總該多少有一點吧，還是沒有？那你對飲食衛生總抱有那麼一點的懷疑吧？
一封寫給挨踢苦逼男的信《我為什麼辭職賣肉夾饃》像極了本來生活炒作的「褚橙」。如果不告訴你這橙子是褚時健種的，也就是個比較甜的橙子，但如果告訴你這是當年那個玩煙草的大爺72歲坐牢，76歲又開始玩創業種的，那就完全不一樣了，你會對著橙子若有所思，細細把玩，彷彿橙子直接升華成了一種精神。那你吃這個肉夾饃，其實你吃的也不是肉夾饃，而是對這個社會像你一樣高位低就，懷才不遇的憐憫。看，你自己都被自己感動的流淚了吧。但這世上做什麼事情都是不容易的，看看路邊擺攤幾十年的大媽或者炸著幾毛錢一根油條的大爺吧，他們的故事比大多數年輕人艱辛勵志多了。
然而，故事到此並沒有結束。
翻開之前的媒體資料，其CEO孟兵在接受i黑馬、騰訊等各路媒體的采訪時，一直在重復著一句話：」這篇文章是我們團隊一個合夥人寫的，這是我們經歷的整合。我們找了北漂生活這么一個很容易產生共鳴的點，文章一出立刻引發了大家的共鳴。「這句話很有意思，因為此話的標題是：《我的營銷不完全等於互聯網思維》。就像網上某位觀眾吃過西少爺肉夾饃後質疑的那樣：既然是整合？為什麼還要用第一人稱「我」？不禁讓人心生炒作的質疑。而我的疑問是：信息的傳播是需要時間，而這封信幾乎是一夜之間突然從朋友圈冒出來，很難說不是一次精心策劃下的炒作。
而開業免費送肉夾饃、曾經震驚外界的長隊，隨著時間的流逝而顯出原本的面目，曾經我也被電視畫面前的長隊所困惑，直到我來了帝都，住進大宇宙中心之後我才恍然大悟。下面我來揭開謎底：我現在住的地方離西少爺大宇宙中心店不遠，經常會時不時跑過去看看吃點肉夾饃觀察一下，但觀察到的是只有少數幾次排起了長隊，大多數時候並沒有電視畫面里那麼火爆。而這種小吃、飲品產品本身在購物商圈內都是硬需求，店的周圍毗鄰搜狐網易的寫字樓，附近還有公交站台，店址開在這樣大流量的位置如果是在午飯或者下班高峰期，即使賣個奶茶也很容易排長隊，並沒有什麼好奇怪的。（各位有機會可以去西單大悅城的飲品店或者小吃店仔細觀察一下，中關村、大望路、五道口、國貿、金融街這些地方，你只要還不難吃的小吃，基本在下班點都是長隊）。
另一個矛盾之處在於它們的用具。做過餐飲的都知道，由於火力受熱的原因用柴火燒出來的米面是最好最香的，遠好過電飯鍋蒸出來的米飯。（所以日本壽司除了大米種類獨特外，堅持用木桶處理壽司米也是其秘訣之一）。而號稱」極致「、」史上最好吃的肉夾饃「、」......非常尊重傳統行業的規則......用掉了5000斤麵粉和2000斤肉料進行「產品研發」......將油、鹽、醬、醋當成是各種化學實驗品，配料的用量准確到毫克，並且總結出了一套公式來對肉夾饃的質量進行精確掌握。「的西少爺居然用電磁爐，蒸櫃來處理白吉饃，並且宣稱改良後比傳統肉夾饃更好吃，這就讓人很費解了。當然，口感是非常難標准化的東西，可能每個吃貨對於極致的概念不同，但我依然堅持我在西安路邊不知名小攤上吃到的用爐火烤就的肉夾饃，那才是最為尊重歷史原味最為好吃的肉夾饃。
故事到此依然沒有結束。
最近不到一年壽命西少爺又爆出了團隊散夥的內幕，以下節選的是創始人之一宋鑫接受《財經國家周刊》記者采訪時的話：
「孟兵給我30萬現金和2%股權收購我的股權，我們目前還沒有談攏。」
……曾有投資人給其公司估值4000萬進行投資。在投資人給我們投資時候，孟兵負責和機構談詳細的條款，談判中他擅自增加條款，例如，組建vie結構，孟兵的股東會投票權為其它人的三倍，總投票權超過50%；投資人的常規性條款為創始團隊必須在公司工作4年，中間離職則其股份必須無償轉移給其它股東。
「這事實上賦予了孟兵在他認為必要的時候可以將其他任職股東解職從而達到取消其股份目的的權力，所以我不同意其條款，最終結果其它人妥協了，所以我被迫離開了公司」，宋鑫對《財經國家周刊》記者表示。
故事演到這里，真相開始浮出水面。原來打著苦情悲劇牌的西少爺們，各個是高帥富，按照此估值，我只能說，別說網路騰訊，就算在谷歌上班辭職賣肉夾饃，也值了！（問了幾個朋友，據路邊社消息，西少爺其背後幕僚是將近40個人的互聯網媒體團隊，這封《我為什麼辭職賣肉夾饃》則出自一個編劇之手，文字中畫面感之強，果然只能嘆服：不愧是編劇啊）。
好在寫了那封信，又低調處理了散夥鬧劇後，少爺們沉寂很久，偶爾上拉勾還看見他們正在招產品經理，這點值得肯定。畢竟這世界知道取的人很多，而知道舍的人很少。但願他們可以踏踏實實修煉出自己的玄鐵重劍。
4. 天一之口
初次注意伏牛堂並不是因為米粉，而是因為這個和著名人民歌手兒子僅有一字之差的人名。
張天一的商業邏輯和我在2年多前思考的問題很接近，非常贊同在相對繁華的商圈中攝取一個不繁華的點，以低成本的店租輔以互聯網社交免費攝取精準流量，是可以做的。因為在這個時代互聯網最大的特點是它的開放性，它可以無物理空間限制的傳播讓你一夜之間變得家喻戶曉，而對於餐飲業來說，「酒香不怕巷子深」這句話就永遠的成為了歷史。
但後來的一系列光怪陸離的「大作」讓我很納悶，其號稱「拜師十五天做出最正宗的米粉」、「十萬元開店」、「三年開一百家店」也就只能算是低級忽悠，忽悠下觀眾們還行。
一個傳統的小工，師傅至少需要他做3年的切配經驗才有資格升級，而幫廚到主廚的距離那不是修煉時間的問題，而是悟性的問題。如果從未有任何廚子經驗的人學十五天，估計連顛勺都顛不利索，更何況是米粉這種相當傳統的手藝。
而張天一對媒體宣稱，追求產品極致。和他宣稱的十五天就拜師成功，做的一手舉世絕倫正宗的常德米粉，此兩者完全是背離甚遠。有過餐飲經驗的都知道，相比肉夾饃、煎餅果子來說，米面類的難度更高。其一是因為對於米面本身的要求很苛刻，順，滑，有嚼勁，缺一不可。其二才是重點：那碗湯頭配料。如果在沒有配方比率的情況下，單純靠自己研發湯頭或者拜師學藝，幾乎是不可能出來極致的湯頭，德州扒雞的料、四川重慶的火鍋料、川鹵、福建鹵味的湯頭，盡管每家店風味都各不相同，但有一點是一樣的：最為珍貴的就是這鍋永不斷火的湯水。可以說一碗米面類的成敗靠的就是它（有的老店就這一鍋湯頭就值上百萬），而這背後則是幾代人不懈的調味和續火。
張天一敢說十五天做出極致一碗米粉的答案是，要麼他是神童，要麼去了藍翔速成班……
十萬開店更是笑談，實際上在房產方面，帝都的商業房產甚至比魔都還高。我假設伏牛堂第一家店商場偏僻區域30平米，4塊/平/天，一年下來也至少需要40000+（做過餐飲的都知道這幾乎不可能，但我們假設吧）,一般帝都的房租最少也是付六壓一，開一家新店前期光房租也大約需要投入25000左右的成本。裝修費用+水斗水池+操作台+煮麵用的鍋爐器具+冷藏設備+空調+桌椅+餐具我算4萬不多吧？（不信可以自己去二手市場淘）。剩下三萬多，人工工資呢？原材料進貨貨款呢（這個啟動期至少需要一萬+吧）？調味品貨款呢？水電費呢？物業管理費呢？打包包裝費用呢？流動資金呢？我還沒算其團隊本身每天的吃喝住行這些隱性的日常開支。
今年的4月4日，就在開業那天，張天一寫下了一封名為《我碩士畢業為什麼要去賣米粉》的文章（聽起來好熟悉啊）。沒有西少爺那麼龐大的40個互聯網人背後幕僚怎麼辦？不要緊，我們還有開放的互聯網。這封信被他轉載互聯網網路貼吧和數個互聯網社群，而在此背後的真相，則是張天一擁有苦心經營多年的多達幾萬人的湖南人社群，最後利用鄉情牌和高位低就的身份錯落感來引爆他的米粉。但這樣的做法和張天一則對外宣稱表示對「互聯網思維不屑一顧」，正好背離。試想如果沒有在互聯網的背景和思維下，如果沒有常年電腦前互聯網經營，也許伏牛堂到現在也就是一個賣米粉的小店。他確實應該感謝互聯網和互聯網思維。
至於如何從賣米粉進化成給人看相、研究紅軍、討論宗教，淺談傳銷就非常的奇怪了，我都不知道這和張天一聲稱的「追求產品極致化」，和尊重湖南古老的傳統手藝有什麼關系？
如果說雕爺用500萬拉高逼格，黃太吉想用特斯拉博人眼球，西少爺用軟性情感需求打動苦逼屌絲，我則完全看不懂伏牛堂的套路。似乎是想學雕爺利用自身人格魅力拉高產品逼格，進而沿用太吉老路給客人解釋如何做出一碗正宗的常德米粉，再學一下西少爺，造成身份和產品錯位，即高學歷做低產品吸引好奇，順便拉上母上大人，通過媒體解釋為什麼一個90後研究生能去做米粉有多落淚的故事。
可是這樣東一錘，西一棒學出來的東西真的好嗎？
這些還不夠，這碗米粉才賣了不到半年，張天一對外宣稱要開始向火鍋業進軍。我想說，這樣出來的產品，真的極致嗎？這樣急躁的做法，真的好嗎？
順便說一句，一流商圈十流位置，互聯網導流這個模式並不是伏牛堂第一家想到，南京有家叫做「糊世刺身」2年前就這么做了。他們最初第一家店也是開在廁所對面。
5. 一些隱士高手
除了以上四個今年報道比較多的餐飲品牌，但其實我想說，高手在民間。
據我知道玩品類的高手是五味，從早飯到晚飯都能找到，麻庫一聲不吭的在麻小市場做的很大，南京的糊世刺身已經半年內擴張了大半個江南了吧，專門挑位置不好的店下手，通過互聯網引流。寧波有家互聯網餐廳，5年前就只做純線上，流水每天是十萬為單位計算的，而北京五道口這里有家川菜館，店鋪不大，靠著口碑和外送電話，一天的營業流水在3-5萬之間。
這些人就像是天龍八部的那個掃地僧，當崔百泉、過彥之們演練完畢，才慢悠悠的站出來比劃幾下，但，招招見血。
6. 一些問題和總結
我們總是希望能一夜成名，發家致富，卻忘記在這之前我們需要做很多很多的准備。互聯網是一條引流的渠道，但不是萬能的鑰匙。餐飲其實是個最苦的行業，從凌晨進貨備貨，到分揀處理下鍋，再到服務流程的標准化，深夜打烊盤帳，這中間的艱辛只有做過的人才知道。可以說你開了店，不管大小，至少在未來數年內你就別想過上舒坦的日子了。
我真的無法想像一個能天天有時間坐在電腦前碼字的段子手能做好一件產品。賣煎餅的出了本科技書，然後賣米粉的比更極端的隔三差五就來個連載，然後堂而皇之的稱之為「傳」。在這點上我認為這些CEO們都有做傳銷給人洗腦的潛質。
XX牛腩、XX米粉到底好不好吃？這個問題其實是無解的。因為不同地域的人對於飲食理解的標准都不一樣。西南喜歡辣，東南喜歡清淡，粵菜注重煲，東北人喜歡燉。作為離生鮮最近的一個領域，餐飲也有著一樣不能標准化的地方，那就是口感。所以你會發現你只能服務大多數人，而非全部。努力找到能喜歡你口味的顧客即可。
曾經有朋友問我：為什麼那些傳統火爆的餐廳都不做O2O？答案很簡單：生產力跟不上。
傳統的餐飲行業嚴重依賴商業地產，往往開在人員密集的區域，隨之而來的是火爆的生意，光門店的生意每天都已經來不及做了，若兼顧O2O，將會造成生產來不及，品質低下，投訴增多，人力成本增加，兼顧做物流重資產等等問題。
撇開地產模式的餐飲O2O可以做，但無論何種玩法，其實質還是在於菜品本身和服務本身。沒有質量的產品故事都是耍流氓。
何種產品適合做O2O？這個問題可以分為2塊，一塊是像伏牛堂那樣通過互聯網向線下店引流。這是產品決定的，因為米粉，面條這類東西時間久了容易泡漲，無論如何改良，始終無法解決這個問題，所以只能將流量導入線下餐廳。在確定創始團隊里有很強的互聯網基因，或者擁有很強的互聯網或者媒體人脈的前提下，削減房租成本來用於營銷，這是可行的。
而類似披薩、小龍蝦、肉夾饃這類熟食，可以做純線上的產品引流，因為這類東西受到影響相對不是太大（和堂食比口感上還是有區別，只是相對較小）。如果產品口感上確實獨特，只要物流可以達得到，保質期長，受溫度影響較小的產品都可以適合做這類營銷。
二、餐飲O2O工具
餐飲O2O的火爆是基於餐飲點餐平台或者工具的興起而火爆的。我將它們梳理了一下，大致分為兩類，一類是即食類，一類是延時類。
第一種即食類有平台，也有工具。其典型代表就是今年火到不行的餓了么。它們基於客人餓肚子又不願意動，或者說懶得找周邊餐館的痛點，整合線下餐館資源和物流，這類工具整合的資源大多數是以主食為主，所需求的痛點是，我現在就餓了，我現在就想吃，我馬上就想吃！
因為剛需市場的巨大，物流尤為重要，時效性相對來說非常強，而顧客對於口感的要求相對而言沒有那麼大，他們需要的只是馬上有一碗飯來填飽肚子而已。
這種玩法的難點是，正如上文所說，很多產品其實不適合做外送業務，沒有外賣公司敢承諾從朝陽送碗面到海淀能保證一點沒事。跨區的餐飲配送也是目前非常難解決的一個難題，沒有公司能做的很好。
所以他們的運作模式都是基於地理性的LBS展示，找到離你最近，你想吃的外賣餐館，因為近距離的物流相對比較不容易出錯，而且成本很低。
這類玩法很多種，餓了么是屬於平台，收取相應費用。而陌陌的到店通屬於工具，在基於LBS的基礎上直觀的找到你周邊的餐館，收取商家相應的廣告傭金。（它更像是微信附近的人功能+大眾點評的展示功能）。
餐飲的問題其實只有兩個：「你和誰一起吃」、「你們去哪裡吃」（假想下這兩個場景）。
社交圈做O2O很合適，曾經也和陌陌公司的朋友聊過，我覺得類似微信陌陌這類社交工具天然基因里有「人」存在，所以顯然更適合做「和誰一起吃」這個問題，而不是去做「到哪裡吃」這個問題，因為很顯然後者大眾點評已經做的相當夯實了。而前者類似基於美食文化習慣的社交細分更適合他們去做。
聽說網路也要開始做LBS的地圖類餐飲O2O項目，預測這類工具和平台對於用戶的爭奪往後可能會更加白熱化。
第二種延時類的典型代表就是大眾點評了（其實美團、糯米、拉手都可以算作這一類，當然美團現在也注重外賣這一塊，但還很難和餓了么比肩）。其特點是以賣點展示為主，他們主要切入的不是剛需市場，而是相對美食比較講究的人群，你下單不一定馬上就要吃，也許有可能是幾天後，也許有可能是幾個月後。業務的核心還是在於如何幫餐廳聚流，重新整合相同餐飲愛好的顧客資源入店，讓一部分利與消費者，然後再從中與商家一起將利潤分攤。
他們的運作模式是基於相同飲食習慣顧客資源的整合，為他們提供適合自己的餐廳。因為是因為飲食愛好而去線下去吃，所以顧客身在何方就不是那麼重要了。（曾經有顧客從順義跑到我店裡，我也是醉了。實在是有些佩服那些執著的吃貨）。
但這個模式糾結的地方在於切入面太大，無法做到精確化管理。舉例來說，有的時候顧客在我店裡吃完飯，要拿出手機店大眾或者美團的時候，我的店員會直接告訴他們，你沒必要那麼麻煩。我直接給你打個85折吧，你付現。顧客當然也喜歡，店家更喜歡，因為如果顧客上大眾或者團購網站，我需要被壓制至少1星期的資金賬期，而且大部分商家還要被收取1-5%的服務費用。
何必那麼麻煩呢，你是老客，以後來就是85折，不用去團了，歡迎常來昂！
這類重視評論的平台，更痛苦的是有些顧客在網站上的評論留言往往不是因為產品本身（我見過一個顧客給我1星，然後打開她的資料，這三年來，她就沒有吃過一家2星的飯店，這貨是堅持全給1星的奇葩。而最痛苦的是，我居然無法在那上面辯解是因為她一直吃的是假的東西，而我偶爾給她吃了一次真正的東西，她認定這是假貨）。
這個問題一定他們都已經意識到，但始終無法解決的病因就在於做的太大了，你完全無法做到每一家餐廳的精細化管理。
三、尾聲
洋洋灑灑寫了這么多字，曾經有個VC朋友和我聊天，他說，你應該學會去說故事啊。你看內誰，多能說，你做產品怎麼能沒故事呢？你沒有故事你找誰拿錢？你怎麼擴張？你怎麼去組建團隊？
我沉默了很久。
很多時候我們為了滿足自己的某種需求，也許是迅速打開市場，也許是需要融資，也許是因為想提升品牌的知名度，我們不得不去吹一些牛說一些自己都會臉紅的話。但是萬劍歸宗，追本溯源，一切還是要回歸起點：你賣的東西。
最近一直在思考許多問題，雖然現在小店盈有微利，但是離我的初衷實在差了太遠，打算閉門重新修煉。
現在這個社會很浮躁，人心也很浮躁，我常和我的廚師說，好的餐飲其實就像一門藝術，你的喜怒哀樂，你的用心與否，顧客是可以吃的出來的。
很多事是需要時間去沉澱的，不斷的推翻自己，推翻以前，推倒重來，只有這樣才能最終最出完美的產品。如果仍不解其意，請點開《壽司之神》自動看三遍。
換到手機界，這其實就是你選擇粗糧還是水果的區別。可悲的是太多的人連粗糧都學不來，只學到了如何做一個段子手。
好了，我花了一個下午的時間，在這里講了那麼多的故事，不知道那位VC兄弟看到後又會作何感想。